VOCÊ SABIA QUE HOJE, 11 DE AGOSTO, SE CELEBRA O DIA NACIONAL DO FUFU

Uma homenagem a um dos alimentos mais queridos da África Ocidental. 

A data tem ganhado reconhecimento desde 2022, marcando um momento para valorizar essa iguaria cultural e sua importância histórica e gastronômica.

O fufu é uma massa lisa e elástica, feita ao bater ingredientes ricos em amido, como mandioca, inhame ou plátano, e geralmente é servido com sopas ou ensopados ricos e saborosos.

Coincidindo com os tradicionais festivais do inhame, este dia celebra a importância cultural e culinária do fufu em toda a diáspora africana.

De Gana à Nigéria e além, o fufu é mais do que comida — é um símbolo de comunidade, herança e lar.

PARENTES DA TRAVESSIA

O fufu e o pirão são parentes de travessia.

O primeiro, nascido na África Ocidental, é massa lisa e elástica feita de mandioca, inhame ou plátano, batida até ganhar corpo.

O segundo, moldado no Brasil, é farinha de mandioca cozida no caldo de peixe, carne ou marisco, herança direta das técnicas e saberes trazidos na diáspora africana.

Ambos cumprem o mesmo papel: serem base e abraço, absorvendo o sabor dos molhos e caldos, sustentando o corpo e a memória.

No prato, são alimento; na história, são ponte entre continentes.

🎥 Crédito do vídeo: @tasteatlas

Origem e Influência Africana: O fufu é típico da África Ocidental e Central, preparado batendo ingredientes como mandioca, inhame ou plátano até formar uma massa lisa. 

Durante a diáspora africana e a escravidão no Brasil, técnicas semelhantes foram adaptadas com ingredientes locais, dando origem ao nosso pirão.

Matéria-prima: Enquanto o fufu usa raízes e frutos cozidos e amassados, o pirão brasileiro utiliza farinha (geralmente de mandioca) cozida no caldo do peixe, carne ou marisco.

Função na refeição: Ambos cumprem o papel de base neutra, que absorve o sabor dos molhos e caldos, equilibrando a refeição e garantindo saciedade.

Símbolo cultural: Assim como o fufu é um símbolo de identidade e união na África, o pirão carrega memória afetiva e ancestralidade no Brasil, especialmente nas regiões litorâneas e no interior nordestino.

@elcocineroloko