CUSCUZ PARA TODOS EM MARSELHA!
O festival Kouss-Kouss está de volta a Marselha para sua 8ª edição , com um novo ingrediente em destaque: o grão-de-bico.
Até 7 de setembro, o tema será abordado por dezenas de chefs, cozinheiros e donos de restaurantes.
Além de delicioso, o evento também aborda a solidariedade e a saúde.
E semeia seus pequenos grãos de loucura...
Desde o seu lançamento em 2018, o Kouss-kouss tem explorado os sabores, as variações e os sons do grande prato transcultural que é o cuscuz. Depois da harissa, do peixe gordo e das sementes, o festival assume um novo tema, dedicando a sua edição de 2025 ao grão-de-bico. Associado às terras mediterrânicas, carregado de símbolos e tradições populares, este vegetal saudável e seco é cozinhado numa infinidade de receitas, inteiro ou em farinha.
Em quantidade…
Os números do Kouss-Kouss falam por si: 8.500 cuscuz compartilhados em espaços públicos, 7.000 servidos a pacientes e profissionais em hospitais de Marselha, 30 chefs convidados em residência, 240 restaurantes, cozinhas, cantinas e barracas praticando o jogo em toda Marselha.
São também oficinas educativas e divertidas para grupos de crianças ou adultos – em centros sociais ou lares de idosos. Noites gourmet, momentos generosos com as associações gastronômicas da cidade, mercados... De fato, tradicional, reinventado ou misto, o cuscuz vê todas as cores.
É claro que também há centenas de quilos de grão-de-bico de fazendas da região. La Ferme du Lézard vert em Cuges-les-Pins, Entre serre et terre em Pelissanne e La Petite Séouve em Jouques, que os produzem e abastecem as cozinhas.
Foco na semente da solidariedade
O coletivo de estruturas de integração EPICES (Juntos pela Integração Culinária e Social) está unindo forças em torno de ações comuns. Seu envolvimento com as Grandes Mesas se traduz na criação de 8.500 pratos de cuscuz. Eles são preparados por uma equipe conjunta e servidos em noites festivas e musicais. Em cidades ou bairros periféricos de Marselha (Bougainville, L'Estaque, Plan d'Aou, etc.), bem como no Vieux-Port, durante uma grande festa de cuscuz no sábado, 30 de agosto.
Semolina no hospital
Os Hospitais Públicos de Marselha (AP-HM), que servem mais de dois milhões de refeições por ano, estão particularmente preocupados com as questões nutricionais. Nesta oitava edição, 7.000 pratos de Kouss-Kouss – Chiche! serão servidos em restaurantes para funcionários e pacientes.
Servidos nos restaurantes self-service de 27 de agosto a 7 de setembro, os cardápios preparados pela brigada AP-HM foram elaborados com receitas coletadas diretamente de pacientes e profissionais. Depois, adaptados à alimentação hospitalar por nutricionistas. Encontre nos pratos: salada de grão-de-bico, homus, falafel, panisses e nos diversos cuscuz! ♦
# O Kouss-Kouss faz parte do Verão de Marselha e da Temporada Brasil-França 2025. Detalhes sobre as datas e eventos deste rico e delicioso programa podem ser encontrados aqui .
# Leitura obrigatória. Um livro de dar água na boca, recém-lançado, para começar a ler na primeira oportunidade... Cuscuz! O Melhor É da Minha Mãe , de Marie-Josée Ordener e Emmanuel Perrodin. Edição Especial, € 24,95.
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