FRANÇA & BAHIA: DIÁLOGOS À MESA

Essa ação integra o projeto de intercâmbio Cozinhas de l’Extraordinaire, organizado por Les Grandes Tables, que propõe a gastronomia como uma ferramenta de integração, troca de saberes e reconexão com os territórios, a produção local, a agricultura sustentável e a identidade cultural.

Esse conceito tem sido desenvolvido por Fabrice Lextrait e Axel Mbecha Tiezan.

Axel Mbecha, chef e articulador cultural, coordena o projeto Rencontres des Cuisines Africaines, na Friche la Belle de Mai, reunindo mais de 70 chefs e profissionais da culinária de toda a África. 

Uma das minhas responsabilidades no projeto de intercâmbio Cozinhas de l’Extraordinaire, organizado por Les Grandes Tables (França), é ampliar o conhecimento sobre a culinária baiana e brasileira no cenário internacional — uma missão que exige compromisso, sensibilidade e dedicação.

Neste processo, também inicio a articulação para que a Culinária Bahiana tenha presença ativa no ciclo de debates Les Cuisines Africaines et Diasporiques, criando espaço para o reconhecimento e a qualificação da nossa cozinha tradicional, enraizada em saberes ancestrais e na força das mulheres que preservam esses conhecimentos.

Essa jornada envolve nossos produtos, nossa produção culinária criativa e uma interlocução que fortalece a cultura alimentar, fomenta o legado social e valoriza o patrimônio turístico da Bahia.

Mais do que um trabalho individual, esta é uma conquista coletiva, construída com a participação e a voz de quem mantém viva a essência da nossa cultura alimentar. É um passo importante para que o mundo conheça, respeite e valorize o que é nosso.

O evento celebra a diversidade gastronômica africana e promove iniciativas que aproximam culinária, agricultura e sustentabilidade.

Esta residência integra o projeto de intercâmbio Cozinhas de l’Extraordinaire organizado por Les Grandes Tables e Braço Social, no âmbito da Temporada Brasil-França 2025,  com o apoio da Petrobras via Lei Rouanet.

Chef Alicio Charoth

@elcocineroloko

FRANCE & BAHIA : DIALOGUES À TABLE

Cette action s’inscrit dans le cadre du projet d’échange Cuisines de l’Extraordinaire, organisé par Les Grandes Tables, qui propose la gastronomie comme outil d’intégration, d’échange de savoirs et de reconnexion avec les territoires, la production locale, l’agriculture durable et l’identité culturelle.

Ce concept a été développé par Fabrice Lextrait et Axel Mbecha Tiezan.

Axel Mbecha, chef et acteur culturel, coordonne le projet Rencontres des Cuisines Africaines à la Friche la Belle de Mai, réunissant plus de 70 chefs et professionnels de la cuisine de toute l’Afrique.

L’événement célèbre la diversité gastronomique africaine et promeut des initiatives qui rapprochent cuisine, agriculture et durabilité.

Cette résidence s’inscrit dans le cadre du projet d’échange Cuisines de l’Extraordinaire, organisé par Les Grandes Tables et Braço Social, dans le cadre de la Saison France-Brésil 2025, avec le soutien de Petrobras via la Loi Rouanet.

Chef Alicio Charoth

@elcocineroloko