ARLES, TIEBUDIEN E OLIVIER

Volto a falar sobre diversidade.

A região da Camargue, na Provença, é conhecida por produzir uma impressionante variedade de arrozes. Uma das fortalezas da culinária provençal está justamente nos produtos locais: o alho, as ervas aromáticas e, claro, a imagem inesquecível dos campos lilases de lavanda.

Me recordo que na feira em Arles, vi muitas paelleiras com mariscos, verduras, que perfumavam o local. 

Hoje preparei um arroz com figos “Sultanes”, da Martina, temperado com especiarias — um brinde à multiplicidade de etnias, sabores e pessoas. 

Na feira, recebi de presente de Fabrice alguns grãos diferentes para experimentar. Nesse gesto, lembrei também do Tieboudien, da culinária senegalesa, feito com um arroz pequeno e arredondado, tão característico.

Foi então que me veio à mente o multifacetado e intenso Olivier, alguém que abraça o mundo sem pudores, logo cozinharemos juntos em Sain Denis.

Em Arles, conheci o espaço que ele está reformando para se tornar um “teatro de sensações”, uma fusão de linguagens — inclusive a culinária.

Falamos sobre a importância de Paulo Freire para a cultura brasileira, e sua pedagogia e fiz conhecer a voz potente de Nego Bispo, das minhas interações com ele no Kilombo Tenondé e na Teia dos Povos.

Mais um maravilhoso Loko que encontrei pelo caminho da vida.

@Elcocineroloko

ARLES, TIEBUDIEN ET OLIVIER

Je reviens à parler de diversité.

La région de la Camargue, en Provence, est connue pour produire une impressionnante variété de riz. L’une des forces de la cuisine provençale réside justement dans ses produits locaux : l’ail, les herbes aromatiques et, bien sûr, l’image inoubliable des champs de lavande violette.

Je me souviens qu’au marché d’Arles, j’ai vu de nombreuses poêles de paella garnies de fruits de mer et de légumes, qui embaumaient l’air.

Aujourd’hui, j’ai préparé un riz aux figues « Sultanes », de Martina, parfumé aux épices — un hommage à la multiplicité des ethnies, des saveurs et des peuples.

Au marché, j’ai reçu en cadeau de Fabrice quelques variétés de grains à déguster. Dans ce geste, j’ai aussi pensé au Tieboudien, de la cuisine sénégalaise, préparé avec un riz petit et arrondi, si caractéristique.

C’est alors que m’est revenu en mémoire le multifacétique et intense Olivier, quelqu’un qui embrasse le monde sans pudeur. Nous cuisinerons bientôt ensemble à Saint-Denis.

À Arles, j’ai découvert le lieu qu’il est en train de rénover pour en faire un « théâtre de sensations », une fusion de langages — y compris culinaires.

Nous avons parlé de l’importance de Paulo Freire pour la culture brésilienne, de sa pédagogie, et je lui ai fait découvrir la voix puissante de Nego Bispo, à travers mes échanges avec lui au Kilombo Tenondé et à la Teia dos Povos.

Encore un merveilleux Loko que j’ai rencontré sur le chemin de la vie.

https://sossegodaflora.blogspot.com/2025/08/arles-tiebudien-e-olivier.html?m=1

@Elcocineroloko