GRANDE MESA EM MARSELHA: SABORES E HISTÓRIAS DA CULINÁRIA KABYLE COM O CHEF MUSTAPHA KACHETEL

Ontem tive a oportunidade de conhecer o Chef @MustaphaKachetel, do La Femina, em Marselha, durante o lançamento do Festival do Kos-kos em Air Bel.

Espirituoso e extrovertido, sempre com o celular na mão, ele não perdeu tempo e já começou a me entrevistar assim que nos encontramos.

O chef Mustapha Kachetel comanda o restaurante Le Fémina Chez Kachetel, uma verdadeira instituição marseilhana fundada em 26 de julho de 1921. 

Localizado na Rua do Museu, no bairro Noailles, o estabelecimento é reconhecido por sua especialidade: o couscous berbère, preparado com semolina de cevada, uma tradição transmitida de geração em geração pela família Kachetel. 

Sob a liderança de Mustapha, o restaurante manteve-se fiel às raízes familiares, oferecendo pratos como couscous com frango, carneiro, peixe e vegetais, sempre acompanhados de um toque especial de manteiga caseira que confere um sabor único.  Além disso, Mustapha adaptou-se às mudanças do mercado, implementando serviços de entrega durante períodos de fechamento, garantindo que seus clientes continuassem a desfrutar de sua culinária excepcional em casa.  

Le Fémina Chez Kachetel desempenha um papel significativo nesse evento, destacando-se como um dos principais representantes da tradição culinária kabyle na cidade. 

A culinária kabyle vem da região da Cábilia, no norte da Argélia, e reflete a herança do povo berbere (amazigh), marcada por sabores simples, frescos e muito ligados à terra. É uma cozinha que valoriza ingredientes locais, sazonais e preparações artesanais, transmitidas de geração em geração.

Durante o festival, o restaurante se transforma em um verdadeiro ponto de encontro, celebrando a culinária, a convivialidade e a cultura alimentar da região — que terei a oportunidade de registrar.

No coração do La Femina acontece a Grande Mesa, uma experiência única em que convidados se reúnem para compartilhar sabores, histórias e descobertas.

Cada prato servido resulta de um diálogo entre tradição e inovação, refletindo o olhar sensível do Chef sobre ingredientes locais e técnicas contemporâneas.

Mais do que uma refeição, a Grande Mesa é um convite à partilha: a cada prato, os comensais vivenciam a experiência coletiva, celebrando a riqueza cultural e o espírito comunitário que tornam o Festival do Kos-kos tão especial.

No La Femina, a Culinária se transforma em ritual, e a Grande Mesa, em palco de encontros memoráveis, reforçando a ideia de que comer juntos é, acima de tudo, uma celebração da vida e da cultura.

À bientôt

@charoth10

#Elcocineroloko

GRANDE TABLE À MARSEILLE : SAVEURS ET HISTOIRES DE LA CUISINE KABYLE AVEC LE CHEF MUSTAPHA KACHETEL

Hier, j'ai eu l'opportunité de rencontrer le Chef @MustaphaKachetel du La Femina à Marseille lors du lancement du Festival du Kos-kos à Air Bel.

Esprit vif et extraverti, toujours avec son téléphone en main, il n'a pas perdu de temps et a commencé à m'interviewer dès notre rencontre.

Le chef Mustapha Kachetel dirige le restaurant Le Fémina Chez Kachetel, une véritable institution marseillaise fondée le 26 juillet 1921. Situé rue du Musée, dans le quartier de Noailles, l'établissement est reconnu pour sa spécialité : le couscous berbère, préparé avec de la semoule d'orge, une tradition transmise de génération en génération par la famille Kachetel.

Sous la direction de Mustapha, le restaurant est resté fidèle à ses racines familiales, proposant des plats tels que le couscous au poulet, à l'agneau, au poisson et aux légumes, toujours accompagnés d'une touche spéciale de beurre maison qui confère une saveur unique. De plus, Mustapha s'est adapté aux évolutions du marché en mettant en place des services de livraison pendant les périodes de fermeture, garantissant ainsi à ses clients de continuer à savourer sa cuisine exceptionnelle chez eux.

Le Fémina Chez Kachetel joue un rôle significatif dans cet événement, se distinguant comme l'un des principaux représentants de la tradition culinaire kabyle dans la ville.

La cuisine kabyle provient de la région de la Kabylie, dans le nord de l'Algérie, et reflète l'héritage du peuple berbère (amazigh), marqué par des saveurs simples, fraîches et profondément ancrées dans la terre. C'est une cuisine qui valorise les ingrédients locaux, de saison et les préparations artisanales, transmises de génération en génération.

Pendant le festival, le restaurant se transforme en un véritable lieu de rencontre, célébrant la cuisine, la convivialité et la culture alimentaire de la région — que j'aurai l'opportunité d'immortaliser.

Au cœur du La Femina se trouve la Grande Table, une expérience unique où les invités se réunissent pour partager saveurs, histoires et découvertes. Chaque plat servi résulte d'un dialogue entre tradition et innovation, reflétant le regard sensible du Chef sur les ingrédients locaux et les techniques contemporaines.

Plus qu'un repas, la Grande Table est une invitation au partage : à chaque plat, les convives vivent l'expérience collective, célébrant la richesse culturelle et l'esprit communautaire qui rendent le Festival du Kos-kos si spécial.

Au La Femina, la Cuisine se transforme en rituel, et la Grande Table en scène de rencontres mémorables, renforçant l'idée que manger ensemble est, avant tout, une célébration de la vie et de la culture.

À bientôt

@charoth10

#Elcocineroloko