CADERNO DE VIAGEM – MARSEILLE, DIA 9 DE AGOSTO

A noite foi longa e a conversa saborosa; sobrou até Schopenhauer. No meio desse papo, que girava sobre culinária e a presença africana na Europa, alguém me indicou um lugar especial: Mame Diarra, um restaurante senegalês conhecido pelo seu famoso Tieboudienne — aquele prato tradicional do Senegal que é até patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO.

Logo me lembrei dos tempos em que morava em Madrid e curtia esse prato, e não resisti à vontade de matar a saudade aqui em Marseille.

O restaurante fica na rue de l'Académie, 30. Já na calçada, senti o aroma do peixe cozido lentamente com legumes, arroz e especiarias — um convite irresistível para entrar.

Para quem ainda não experimentou, o Tieboudienne carrega memórias profundas. Vem do Atlântico, atravessa fronteiras e, hoje, aqui na França, é um símbolo forte de resistência cultural e identidade, especialmente em tempos de diáspora e mistura. Cada garfada tem sabor de conversa.

Uma curiosidade: o Tieboudienne tradicionalmente se come com as mãos, uma prática que aproxima ainda mais da cultura e da tradição do prato. No entanto, não foi o meu caso — logo que cheguei, a simpática garçonete me trouxe talheres, e durante a minha visita não vi ninguém comendo com as mãos. Será uma questão de aculturação?

A comida veio bem servida e, pela primeira vez, experimentei o suco de baobá, uma bebida deliciosa que me trouxe à memória o sabor do tamarindo.

Fui atendido com gentileza, embora de forma um pouco impessoal. Tentei puxar um papo com a cozinha, saber mais dos bastidores, mas não rolou — nada que tirasse minha empolgação, claro.

A comida é farta, bem reconfortante, num ambiente simples e familiar. Não tem bebida alcoólica, então fui de suco de baobá, que caiu como uma luva para acompanhar tudo.

Saio daqui com o estômago cheio e o coração aquecido, pensando em como a comida tem esse poder incrível de nos conectar com histórias e lugares, mesmo quando estamos longe de casa.

Bateu um banso...

CARNET DE VOYAGE – MARSEILLE, 9 AOÛT

La nuit a été longue et la conversation savoureuse ; Schopenhauer a même été évoqué. Au cours de cette discussion sur la cuisine et la présence africaine en Europe, quelqu’un m’a conseillé un endroit spécial : Mame Diarra, un restaurant sénégalais réputé pour son Tieboudienne — ce plat traditionnel du Sénégal inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

Je me suis aussitôt rappelé des moments où je vivais à Madrid et savourais ce plat, et je n’ai pas résisté à l’envie de combler cette nostalgie ici à Marseille. Le restaurant se trouve au 30 rue de l’Académie. Dès le trottoir, j’ai senti l’arôme du poisson lentement mijoté avec des légumes, du riz et des épices — une invitation irrésistible à entrer.

Pour ceux qui ne l’ont jamais goûté, le Tieboudienne porte en lui des souvenirs profonds. Il vient de l’Atlantique, traverse les frontières, et aujourd’hui, ici en France, il est un symbole fort de résistance culturelle et d’identité, particulièrement en ces temps de diaspora et de métissage. Chaque bouchée a le goût d’une histoire.

Petite curiosité : le Tieboudienne se mange traditionnellement avec les mains, une pratique qui renforce le lien avec la culture et la tradition du plat. Pourtant, ce ne fut pas mon cas — dès mon arrivée, la sympathique serveuse m’a apporté des couverts, et durant ma visite, je n’ai vu personne manger avec les mains. Serait-ce un signe d’acculturation ?

Le repas était généreux et, pour la première fois, j’ai goûté au jus de baobab, une boisson délicieuse qui m’a rappelé la saveur du tamarin. J’ai été servi avec gentillesse, bien que de manière un peu distante. J’ai tenté d’engager la conversation sur les coulisses de la cuisine, mais cela n’a pas pris — rien qui ne diminue mon enthousiasme, bien sûr.

Le plat est copieux, réconfortant, servi dans un cadre simple et familial. Il n’y a pas d’alcool, j’ai donc accompagné le repas du jus de baobab, qui s’est parfaitement marié. Je ressors d’ici le ventre plein et le cœur chaud, réfléchissant à ce pouvoir incroyable que la nourriture a de nous connecter à des histoires et des lieux, même quand on est loin de chez soi.