Pyrâmide' trata dos impactos dos alimentos na saúde e no clima

Diz o ditado que: Só tomamos uma atitude, quando estas doem no bolso, e parece que as nossas escolhas alimentares além de dor de cabeça, vem movimentando especialmente economistas.

Escolhas de alimentos pouco saudáveis ​​causam 9,1 milhões de mortes prematuras por ano em todo o mundo por doenças cardíacas.

Pesquisadores criam uma ferramenta dietética para promover uma alimentação saudável e reduzir os riscos das mudanças climáticas

O modelo da pirâmide considera os benefícios nutricionais e a pegada de carbono dos grupos de alimentos.

Por: Syriacus Buguzi 

Os pesquisadores criaram uma nova ferramenta dietética que, segundo eles, poderia ser usada para reduzir simultaneamente o risco de doenças e os impactos das mudanças climáticas .

A ferramenta, divulgada em relatório no mês passado, foi aplicada em regiões de todo o mundo, incluindo África Subsaariana, Sul da Ásia e América Latina, levando em consideração as diferenças culturais no consumo de alimentos.

“Se a humanidade quiser redefinir os sistemas alimentares da fazenda à mesa, devemos considerar a saúde e o meio ambiente lado a lado.”

Marta Antonelli, Fundação Barilla

As escolhas alimentares não saudáveis ​​afetam a saúde e o bem-estar das pessoas, levando a 9,1 milhões de mortes prematuras em todo o mundo por doenças relacionadas ao coração, de acordo com o relatório compilado por pesquisadores com sede na Itália que criaram a ferramenta.

CABI e COVID

“Se a humanidade quiser redefinir os sistemas alimentares da fazenda à mesa, devemos considerar a saúde e o meio ambiente lado a lado”, diz Marta Antonelli, coautora do relatório e chefe de pesquisa da Fundação Barilla, com sede na Itália. “Muitas ferramentas ou diretrizes dietéticas existentes tentam oferecer uma dieta universal que pode não ser alcançável ou apropriada para todas as regiões.”

Os custos relacionados à dieta resultantes de mortes e doenças não transmissíveis devem ultrapassar US $ 1,3 trilhão por ano até 2030, de acordo com um relatório de 2020 do Painel Global sobre Agricultura e Sistemas Alimentares para Nutrição.

O relatório Barilla revela como grãos integrais nativos da África, como o painço, podem promover dietas africanas em meio às mudanças climáticas por meio de sua capacidade de resistir a secas e condições semiáridas.

O relatório oferece dez recomendações para alcançar dietas mais saudáveis ​​e sustentáveis , incluindo o desenvolvimento de padrões, políticas alimentares urbanas integradas e o redirecionamento dos subsídios agrícolas para alimentos nutritivos e sustentáveis.

Os pesquisadores desenvolveram a ferramenta chamada Pirâmide Dupla de Saúde e Clima , agrupando os alimentos mais comuns do mundo em 18 grupos de itens que têm características nutricionais semelhantes e impacto na saúde para formar uma “pirâmide da saúde”. Eles também formaram uma “pirâmide climática” calculando a pegada de carbono média de cada grupo de alimentos, contando com um banco de dados criado pelo projeto Su-Eatable Life financiado pela União Europeia .

Antonelli disse à que a ferramenta foi criada porque os sistemas alimentares existentes atualmente não fornecem alimentos adequados e eqüitativos para todos, o que representa um fardo para os ecossistemas e recursos naturais.

Mas as recomendações não exigem que os consumidores abram mão de carnes vermelhas, laticínios ou mesmo de bolos e pastéis.

Antonelli afirma que, ao contrário das abordagens existentes, a nova ferramenta considera todas as ocasiões de alimentação, incluindo lanches, comida de rua ou almoços, dando uma perspectiva diária e semanal sobre as frequências de consumo de alimentos.

Na África, a ferramenta ainda está em fase “experimental”, acrescentou. Conhecida lá como Dupla Pirâmide Africana , ela cobre principalmente a República Democrática do Congo, Etiópia, Nigéria, África do Sul e Tanzânia.

Recurso de doação

“Esses países foram selecionados pelo tamanho da população e distribuição geográfica. A partir destes países, o modelo é aplicável a toda a região africana ”, explica, acrescentando que a pirâmide é uma ferramenta com fins educativos , e para inspirar campanhas de comunicação e informação sobre alimentação saudável e ambiente .

Elizabeth Ndaba, nutricionista do Ministério da Saúde da Tanzânia, diz que a ferramenta é uma boa fonte de informações sobre nutrição para os consumidores.

“As ferramentas anteriores levavam em consideração o porcionamento de diferentes grupos de alimentos; isto é, carboidratos em relação às proteínas, mas não especificou o porcionamento dentro de grupos como carboidratos complexos em relação aos carboidratos simples [como mostrado pela nova ferramenta] ”, disse Ndaba ao SciDev.Net . “[Isso] deixou os consumidores confusos e frustrados, pois não conseguiam obter o resultado pretendido, mesmo depois de usar as ferramentas de maneira adequada, devido à falta de uniformidade na mensagem transmitida pelos educadores de saúde.”

Mas Ndaba acredita que deveria ter ido mais longe para abordar os principais fatores que contribuem para as doenças não transmissíveis.