O "Spotify culinário" do Argentino Mateo Marietti

Nova York: o argentino que quer mudar a gastronomia da cidade e faturar milhões

O empresário gastronômico desenvolveu oito marcas de alimentos e lançou um serviço inovador que se expande pelos Estados Unidos

Mateo Marietti, uma das mentes por trás da criação da rede Sushi Pop, não parou sua decolagem gastronômica e se expande pelos Estados Unidos com um novo modelo de negócios . O empresário argentino de Três Arroyos idealizou uma cozinha de empresário, verdadeiras fábricas de pratos de assinatura escondidas sob os arranha-céus da cidade onde os chefs se desenvolvem sem ter que abrir um restaurante .

Com a ideia de explorar o fenômeno das cozinhas escuras , também conhecidas como cozinhas fantasmas, ele fundou uma empresa que conecta consumidores a artistas da culinária. Através de uma assinatura digital, os clientes têm acesso a chefs independentes, alguns deles galardoados com estrelas Michelin, o mais importante prémio da gastronomia que reconhece a qualidade e o serviço de um chef. Já tem 20 mil assinantes e planeja faturar US $ 100 milhões este ano.

“Queríamos criar uma versão mais moderna do conceito Pop para quem não tem tempo para cozinhar. A lógica era que não precisávamos de restaurante, que é a parte mais cara da culinária. Se livrássemos disso, poderíamos baixar os preços e chegar a uma opção conveniente ”, diz Marietti, fundadora da Cookunity.

Depois de fundar o Sushi Pop, Mateo Marietti decidiu começar em Nova York

Depois de fundar o Sushi Pop, Mateo Marietti decidiu começar em Nova York

O empresário criou a Pop em 2007, quando tinha 22 anos. A versão mais conhecida é o Sushi Pop, mas são várias marcas. O seu novo empreendimento baseia-se na cozinha exclusivamente para venda na entrega . Não há venda direta da loja para a rua e todas as transações são feitas por e-commerce por meio de um aplicativo.

Cada estabelecimento da empresa possui cozinhas totalmente equipadas para os chefs, os ingredientes necessários para a preparação de refeições e ainda espaços comuns e infantários. Eles também têm cozinhas de conteúdo, como a dos estúdios de televisão onde chefs fazem seu marketing e apresentam suas novas receitas aos seguidores.

“O espaço no Brooklyn é de 4.000 metros quadrados. São mini cozinhas lado a lado com divisões que separam todos os diferentes equipamentos. Lá você vê a mistura de um cozinhando comida africana, alguém fazendo peruano; outro, pratos de Nova Orleans. Todos são profissionais que respiram a cultura e o amor de cozinhar juntos ”, afirma o empresário, e afirma que o nome foi inspirado na união e comunidade das diferentes cozinhas do mundo.

Ao ilustrar o negócio, o Wall Street Journal o chamou de "Spotify culinário", onde cada chef desempenha o papel de artista a pedido de clientes que, dependendo do plano a que se inscrevem, podem acessar um restaurante personalizado prato à sua dieta entre US $ 10,49 e US $ 13,40.

Possui sistema de entrega próprio e também serviços de apoio à cozinheira, como lavagem de louça e manutenção de cozinha. Para escalar seus negócios, ele investiu US $ 12 milhões e espera expandir seus negócios em nove cidades dos Estados Unidos, um dos maiores mercados do mundo. Atualmente com 50 chefs, abriu uma cozinha em Los Angeles no mês passado, na próxima abre outra no Texas e espera, posteriormente, cobrir outras regiões.

“A proposta é que tenham custo zero. Eles têm a vocação para a alimentação, nós os apoiamos para chegar a mais pessoas e oferecemos todos os serviços e a estrutura de que precisam ao redor. Isso permite que os chefs criem seu próprio negócio, tornem-se empreendedores e cresçam sem preocupações. Queremos descobrir o melhor talento culinário do mundo e torná-lo acessível a todos ”, completa. A estimativa da empresa é terminar o ano cozinhando um milhão de pratos por mês.

Marietti formou-se economista de negócios pela Universidad Torcuato Di Tella e fundou oito marcas gastronômicas, empregando mais de 1.000 pessoas em quatro países da região. Recentemente, ingressou na rede Endeavor Argentina, que reúne os mais importantes empresários do país, como o fundador do Mercado Libre, Marcos Galperin, e o criador da Globant, Martín Migoya, entre muitos outros. Participam mais de 180 empresários e 170 empresas.

“A razão de entrar na Endeavor é que tenho interesse em apostar na Argentina e posicionar a marca como um dos projetos mais inovadores da indústria do conhecimento”, afirmou. 75% do quadro de funcionários da Cookunity é formado por argentinos e prevê contratar mais 40 pessoas no país ao longo do ano.

Jesus Allende