Indap lança livro digital e destaca a riqueza de alimentos ancestrais e seus produtores do Chile
Um livro de receitas baseado em alimentos e preparações tradicionais dos povos indígenas , transmitidos desde os tempos antigos e que também apresentam múltiplos benefícios gastronômicos e saudáveis, lançado no marco do Dia da Cozinha Chilena, na semana passada, Escolha Viver Saudável e INDAP , através de seu Ancestral Saudável Programa Alimentar.
Isto, com o intuito de valorizar mais estes produtos e promover a comercialização que num primeiro momento será nos Mercados Camponeses do INDAP, para depois procurar chegar ao retalho .Quinoa, merkén, pinhão, orégano, maqui, alho, nalca, murta, cogumelos, mel, ervas, cochayuyo, são alguns dos alimentos ancestrais saudáveis que protagonizam estas receitas e representam a grande variedade de produtores camponeses e indígenas que, como Em família ou em comunidade, hoje mantêm essas safras em todo o Chile e as oferecem para levá-las à mesa.
A apresentação do Livro de Receitas Original foi feita com uma sessão de cozinha ao vivo conduzida pelo chef Francisco Fernández , e contou com a presença da Ministra da Agricultura, María Emilia Undurraga, juntamente com o diretor nacional do INDAP, Carlos Recondo, e o secretário executivo da Choose Living Saudável, Daniela Godoy.
A aposta do INDAP e do Choose Living Healthy é que as famílias integrem novas preparações no seu quotidiano de mãos dadas com esta tradição agrícola, culinária e saudável, algumas também com inovações marcantes, e no processo se liguem a esses territórios, a essa cultura e a essas histórias que muitos guardam na memória através de sabores e aromas.
O director nacional do INDAP, Carlos Recondo , indicou que se trata de alimentos “produzidos por agricultores, por camponeses de povos indígenas” e destacou que este serviço os apoia para que trabalhem “com boas práticas agrícolas e também possam avançar para elaborar processados” , por exemplo, com o fornecimento de salas de processamento com todos os padrões sanitários.
A aposta é também, acrescentou, torná-los visíveis “para que todos os chilenos conheçam e apreciem estes produtos saudáveis, acedendo aos mercados a retalho ou à rede de Mercados Camponeses do INDAP”.
“Orégano é tudo, é minha gente, minha avó, meus pais, e sua energia passa por mim. Aqui, mais do que um alimento, há toda uma cultura ”, diz de Putre a agricultora aimará Adelaida Marca , usuária do Programa de Desenvolvimento Territorial Indígena -PDTI- do INDAP, que sintetiza assim o valor dessa espécie que faz parte da lista e É produzido com métodos tradicionais, como o cultivo em plataformas, e depois limpo um a um à mão para sua valorizada venda nos círculos gourmet.
A secretária executiva do Programa Escolha uma Vida Saudável, Daniela Godoy , cujo serviço elaborou o Livro de Receitas Original, destacou que se trata de “produtos ancestrais que trazem enormes benefícios para a saúde das pessoas”.
Explicou que na sua preparação “temos trabalhado não só com nutricionistas, mas também com dois chefs muito importantes da cozinha ancestral, que são Francisco Fernández e Macarena Arias ”, e que se trata de “nove receitas com preparações de pratos principais e também sobremesas que podem ser feitas simplesmente em casa ”.
O chef Eugenio Melo, do renomado programa de TV Recomendo Chile , onde se destaca a tradição culinária do país, e também contribuiu neste dia com uma série de vídeos de receitas de alimentos ancestrais que podem ser encontrados no RRSS INDAP, avaliou esta iniciativa.
“Hoje os consumidores, pessoas comuns, procuram justamente essa linha de produtos e sabem de onde vem, que têm uma origem mais natural. Há alguns anos nos preocupávamos mais com o óleo que colocávamos no carro do que com o produto que colocávamos no corpo, e hoje isso está mudando ”, disse.
"Original. Receitas com produtos ancestrais ”é o nome do livro de receitas que, nas suas 24 páginas, ensina a preparar os seguintes pratos e sobremesas: Pinhões salteados e legumes com Merken, Cochayuyo e torta de luta, família Pebre de nalca, Milloquin de ervilhas partidas com cebola cozida e coentro, almôndegas changle, quinoa pebre com cochayuyo, mote com murtas, maqui e hortelã e leite de maqui assado com molho de frutas vermelhas.
Comentários
Postar um comentário