A massa sem carboidratos e com poucas calorias que você pode comer mesmo de dieta Sim, você leu bem, existe uma massa sem carboidratos e (muito) baixa em calorias que você pode comer sem ganhar nada. Um sonho tornado realidade!

Sim, você leu bem, existe uma massa sem carboidratos e (muito) baixa em calorias que você pode comer sem ganhar nada. Um sonho tornado realidade!

Konjac é uma planta medicinal de origem asiática que tem sido usada há séculos para curar problemas de digestão devido às suas propriedades desintoxicantes.

Konjac (Amorphophallus konjac), também conhecida como konjak, konjaku, língua-do-diabo, voodoo lily, ou elephant yam (mesmo nome usado para a A. paeoniifolius), é uma planta do género Amorphophallus. 

Nativa do Sudeste Asiático, do Japão e da China até ao sul da Indonésia.

Agora, a raiz desta planta entrou em nossas vidas para revolucioná-los; convertido em farinha, é usado para fazer espaguete, macarrão, macarrão, macarrão ou espirais, mas sem as calorias ou carboidratos das massas italianas.

O konjac é cultivado na Ásia Oriental por ser uma grande fonte de amido(sic), sendo usado para criar uma farinha e uma pasta com o mesmo nome. É usado no veganismo como substituto de gelatina.

A planta é cultivada na Indonésia e Japão como legume. Possui um rizoma que pode pesar de 3 a 4 kg.

No Brasil, o konjac é produzido em pequena escala, quase exclusivamente para a comunidade de origem japonesa que o usa para fins culinários.

A raiz desta incrível planta é quase toda de fibra, o que a faz ter uma grande capacidade de absorção de água quando a cozinhamos; tornando-o um alimento muito satisfatório, mas totalmente para emagrecer. 

O motivo? Para cada 100 gramas de massa konjac (o que seria aproximadamente equivalente a um prato de massa normal), encontramos apenas 9 ou 10 calorias. Isso não é nada! Lembre-se de que, por exemplo, 100 gramas de macarrão equivalem a cerca de 370 calorias e a mesma quantidade de espaguete, cerca de 160, a diferença é claramente notável.

O teor nutritivo do kon'nyaku é praticamente nulo, mas contém minerais. Suas fibras não são digeridas pelo organismo, passando direto pelo aparelho digestivo. Por ser pouco calórico é considerado dietético, mas sendo pouco nutritivo, deve-se evitar comer excessivamente.

O suplemento dietético conhecido como glucomannan é similar ao kon'nyaku, que também serve para limpar os intestinos e evitar a absorção de gordura pelo organismo, mas o glucomannan pode ser obtido também do chifre do amorphophallus konjac.

O kon'nyaku pode ser preparado em casa a partir do cozimento da batata kon'nyaku, mas pode-se partir também do kon'nyaku comercial em pó para chegar ao kon'nyaku mediante coagulação com soda cáustica ou cal para fins culinários.

O kon'nyaku, seja ele comercial ou caseiro, deve ser bem lavado para eliminar traços de soda e é cozido antes do consumo.