🍞 TURQUIA DESCOBRE PÃO DE 8.600 ANOS, O MAIS ANTIGO DO MUNDO

Arqueólogos na Turquia fizeram uma descoberta extraordinária: um pão datado de aproximadamente 8.600 anos, considerado o pão fermentado mais antigo já encontrado no mundo. O achado foi feito no sítio arqueológico de Çatalhöyük, na província de Konya, região considerada uma das primeiras cidades da história da humanidade e reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO.

O pão Küllüoba, redondo e achatado como uma hóstia com cerca de 12 centímetros de diâmetro, foi descoberto em setembro de 2024, carbonizado e enterrado por volta de 3.300 a.C. 

De tamanho equivalente à palma de uma mão, o pão foi encontrado em 2021 durante escavações na chamada “Mekan 66”, próximo a um forno parcialmente destruído, no interior de uma casa feita de tijolos de barro. O que mais surpreendeu os pesquisadores foi o nível de preservação: protegido por uma fina camada de argila, ele manteve grande parte de sua estrutura, incluindo marcas visíveis, como uma impressão de dedo no centro da massa.

Análises microscópicas revelaram que se trata de um pão fermentado, diferentemente de outros pães mais antigos, que eram geralmente ázimos (sem fermento). Foram identificadas bolhas de ar e grãos de amido, evidências claras de que o alimento passou por um processo de fermentação, embora não tenha chegado a ser assado completamente.

De acordo com o arqueólogo Ali Umut Türkcan, chefe da missão de escavação, "este é o pão assado mais antigo descoberto em uma escavação e que preservou em grande parte sua forma". A descoberta oferece uma janela única para os hábitos alimentares e as práticas culinárias das sociedades neolíticas, revelando que já naquela época havia domínio de técnicas sofisticadas de fermentação.

Este achado não apenas redefine parte da história da alimentação, mas também reafirma a importância de Çatalhöyük como um dos centros pioneiros da vida urbana, da agricultura e do desenvolvimento cultural. Além de artefatos como tecidos, ferramentas e pinturas rupestres, agora sabemos que ali também se fazia pão – um dos alimentos que atravessa milênios, culturas e geografias, permanecendo como base da alimentação até os dias atuais.

O pão original está exposto no Museu Arqueológico de Eskişehir, desde a última quarta-feira. É muito raro uma escavação se deparar com um alimento assim inteiro. No máximo, encontram migalhas, o que l... 

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