🌎🍲 NA COP30, A CULINÁRIA DO PARÁ DA LIÇÃO AO MUNDO

Por que os saberes alimentares ancestrais são tão urgentes quanto qualquer acordo climático, e o que a culinária tem a ver com a crise climática?

Tacacazeiras: Mulheres protagonizam o preparo e a condução dos negócios da comida típica do Pará

Mais do que imaginamos. E a COP30, que acontecerá em Belém do Pará em 2025, é a prova disso. Ao escolher a Amazônia como palco para discutir o futuro do planeta, o mundo também se depara com outro debate urgente e, por vezes, negligenciado: a relação entre comida, território, cultura e sustentabilidade.

Em novembro de 2025, os olhos do mundo estarão voltados para Belém do Pará, sede da COP30. Mas, ao lado das discussões sobre carbono, energia limpa e metas de desmatamento zero, algo muito mais profundo — e, até então, negligenciado — se impõe: a força da culinária tradicional paraense como uma poderosa aliada na luta contra a crise climática.

Sim, comida importa. E muito mais do que imaginamos.

Leia também: MAPA DA CULINÁRIA DE BELÉM SERÁ LANÇADO NESTA QUINTA-FEIRA EM BELÉM

A Amazônia não é só floresta. É território de gente, de cultura, de sabores e de uma inteligência ecológica que vem sendo praticada há milênios pelos povos originários, quilombolas, ribeirinhos e comunidades tradicionais. Cada prato típico do Pará — seja um tacacá, um pato no tucupi ou uma maniçoba — carrega um tratado informal de sustentabilidade.

Estamos falando de práticas de manejo que garantem que a floresta permaneça em pé, de ciclos produtivos que respeitam os ritmos da natureza, de saberes transmitidos por gerações que nunca precisaram de manuais de ESG para entender que destruir a base da vida é também destruir a si mesmo.

A COP30, ao escolher Belém como sede, não faz apenas um gesto político. Ela revela, mesmo que parcialmente, que talvez o caminho para enfrentar o colapso climático não esteja apenas na inovação tecnológica, mas na sabedoria dos povos que aprenderam a viver em equilíbrio com seus territórios.

🌱 Comida como Ato Climático

Quando a organização da COP30 anuncia que as refeições do evento serão preparadas com ingredientes da sociobiodiversidade amazônica e da agricultura familiar, há aí um recado claro (ou deveria haver): enfrentar as mudanças climáticas passa também pela mudança dos sistemas alimentares.

Não se combate o aquecimento global com comida desconectada do território, baseada em monoculturas destrutivas, ultra processados e cadeias produtivas predatórias. A mandioca, o tucupi, o açaí, o jambu e a priprioca são mais do que iguarias: são símbolos de uma economia possível, de uma relação possível, de um futuro possível.

As comidas típicas preparadas pela Fafá são sucesso no comércio de Belém. Foto: Fabrício Queiroz

🔥 Quando a Gastronomia Ignora a Culinária Popular

Há, no entanto, uma contradição que não pode ser ignorada. A culinária do Pará coloca em xeque um velho problema da gastronomia dita global: sua incapacidade — muitas vezes proposital — de reconhecer a culinária popular, os saberes ancestrais e os modos de fazer que não cabem no prato decorado, no menu de degustação, nem nos padrões eurocêntricos do fine dining.

Basta lembrar que durante os "Diálogos Amazônicos", evento preparatório para a COP30, a praça de alimentação estava tomada por fast foods e cadeias de comida industrializada, relegando a culinária local a um papel coadjuvante, quase folclórico. Uma contradição gritante.

A pergunta que fica é: até que ponto estamos preparados para, de fato, aprender com a Amazônia? Porque aprender com ela significa, sim, reduzir emissões, mas também rever nossas relações com a comida, com a terra, com o tempo e com os saberes que sustentam a vida.

✊🏽 Cuidar da Comida é Cuidar do Mundo

Valorizar a culinária paraense na COP30 não é sobre exaltar sabores exóticos para turistas curiosos. É sobre reconhecer que há tecnologias sociais, ambientais e espirituais embutidas em cada prato. Que a sustentabilidade não é uma tendência, mas uma prática milenar de quem aprendeu a existir sem devastar.

Cuidar da comida é cuidar do mundo. E talvez esse seja o recado mais poderoso que a Amazônia tem a oferecer aos líderes globais, mais até do que qualquer protocolo assinado em papel.

Que a COP30 sirva, ao menos, para entendermos que o futuro do planeta pode — e deve — ser alimentado pelas mãos, pelos saberes e pelos sabores dos povos da floresta.

@elcocineroloko

📣 Conheça nossas páginas:

Facebook: @elcocineroloko

Instagram: @charoth10