MARSEILLE CAPITAL DO KOUSS•KOUSS: O CUSCUZ COMO PONTE DE CULTURAS

Entre os dias 27 de agosto e 7 de setembro de 2025, a cidade de Marselha, no sul da França, se transforma no epicentro de uma celebração vibrante em torno de um dos pratos mais emblemáticos das culturas do Mediterrâneo, do Norte da África e da diáspora: o cuscuz, e nós estaremos lá, levando nosso saber, nosso sabor e nossa história pra essa grande mesa que celebra a diversidade, a coletividade e os atravessamentos culturais.

O Festival Kouss·Kouss é mais do que um evento gastronômico — é um encontro de saberes, sabores e memórias afetivas. Ao longo de 10 dias, cerca de 180 estabelecimentos, entre restaurantes, padarias, mercearias, coletivos e espaços culturais, oferecem ao público diferentes interpretações do cuscuz, cada uma carregada de histórias, ancestralidades e afetos.

A edição de 2025 tem como tema central o grão-de-bico, alimento que atravessa fronteiras e conecta povos, sendo base de inúmeras tradições culinárias. É sobre ele que os chefs, cozinheiras, mestras e mestres vão refletir, criar e oferecer suas receitas.

Depois de ser listado como Patrimônio Mundial da UNESCO em 2020, o cuscuz está mais popular do que nunca. Este prato, um pilar da cultura norte-africana – cuja receita varia dependendo da região e do país – é um símbolo de partilha e convivência. Em Marselha , o cuscuz é celebrado com o festival Kouss-Kouss , que reúne cerca de uma centena de chefs e restaurantes da cidade para sua 7ª edição, numa celebração de um tema bastante em voga: o grão , " um plural que é essencial, pois a semolina enrolada no segredo e a agilidade das mãos das mulheres se diversificaram ao longo de suas viagens ", explica o festival.

Além dos pratos servidos nos restaurantes, o festival também promove momentos coletivos potentes, como a famosa distribuição gratuita de 5.000 porções de cuscuz, realizada na Esplanade Villeneuve-Bargemon, às margens do Vieux-Port, simbolizando a partilha, a abundância e a generosidade que estão na essência desse prato.

A programação vai muito além da mesa. Oficinas, conversas, shows, intervenções artísticas e apresentações culturais acontecem em diversos pontos da cidade, com destaque para espaços como a Friche la Belle de Mai, que se torna palco de encontros que celebram a diversidade e a resistência das culturas do sul.

Participantes: Cerca de 180 estabelecimentos, incluindo restaurantes, padarias, mercearias e espaços culturais em toda Marselha, participam do festival, oferecendo diversas interpretações do cuscuz. 

Eventos Especiais: O festival inclui grandes refeições festivas, como a distribuição gratuita de 5.000 porções de cuscuz na Esplanade Villeneuve-Bargemon, próximo ao Vieux-Port, organizada pelo coletivo EPICES .

Programação Cultural: Além das degustações, o festival oferece uma programação cultural diversificada, com oficinas, apresentações musicais e eventos especiais em locais como a Friche la Belle de Mai .

Para mais informações e detalhes sobre a programação, você pode visitar o site oficial do festival: kousskouss.com.

Se estiver planejando visitar Marselha durante o festival, recomendo verificar a programação completa e, se necessário, fazer reservas antecipadas para eventos específicos.

O Festival Kouss·Kouss afirma Marselha como um território de encontros, mestiçagens e hospitalidade. E, no centro de tudo isso, está o cuscuz — mais do que alimento, uma verdadeira metáfora da mistura, da coletividade e da memória viva dos povos.

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