Macarrão artesanal de Abóbora e Puba
Macarrão artesanal de Abóbora e Puba
"A criação na culinária, quando aliada aos produtos que a natureza local oferece, talvez seja o grande motor diferencial das cozinhas sociais. Ela une inovação e sustentabilidade sem abrir mão da identidade local."
Há uma potência silenciosa nas cozinhas que criam a partir do que a natureza oferece. É nesse gesto de escuta do território — das mãos que plantam, das águas que correm, dos saberes que resistem — que nascem os pratos mais surpreendentes.
O Macarrão de Abóbora e Puba é um desses casos.
Feito a partir da massa fermentada da mandioca, a famosa puba, esse macarrão carrega o sabor ancestral das margens do Norte e do Nordeste brasileiro.
Seu preparo exige tempo, paciência e conexão com o ciclo da terra — a mandioca precisa apodrecer na água, ser espremida, peneirada e transformada.
É alimento que ensina sobre transformação, espera e potência.
Nas cozinhas sociais, onde se cria com o que se tem e se sonha com o que se quer construir, pratos como esse se tornam símbolo. Não são apenas receitas: são gestos de afirmação cultural, de inovação com raízes, de sustentabilidade com afeto.
Mostra que é possível fazer alta culinária com os pés no chão batido, com ingredientes que a indústria ignora, mas que os territórios celebram.
Ele não imita sabores estrangeiros — ele reinventa, com base na memória e na abundância local.
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