RECEITA ABEBÉ

Abebé Receita inspirada beleza da culinária afro-brasileira 

Abebé de Oxum e a Simbologia do Prato

O Abebé é o espelho sagrado de Oxum, orixá das águas doces, da fertilidade, do amor e da beleza. Tradicionalmente, é um espelho de mão circular, símbolo da vaidade, do cuidado, mas também do poder feminino e da ancestralidade.

Essa receita pode ser entendida como uma oferenda culinária à Oxum por sua forma (redonda como o Abebé), pela leveza e beleza da montagem, e pelos ingredientes que evocam a ancestralidade afro-indígena:

O siri, vindo das águas, conecta com os domínios aquáticos de Oxum.

O inhame, raiz ancestral e símbolo de força e resistência, está presente como base e liga.

O uso do azeite de dendê traz o axé dos orixás e reforça o elo afro-baiano do prato.

O formato redondo do refratário, sugerido na montagem, homenageia diretamente o Abebé.

Esse "Abebé de Siri" pode ser servido tanto como prato cerimonial quanto em celebrações coletivas, mantendo viva a relação entre comida, orixás e território.

Abebé de Siri – Receita Inspirada em Oxum

Ingredientes:

600 g de siri catado

4 ovos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

70 g de inhame cozido

1 colher (chá) de azeite de dendê

1 tomate picado

1 pimentão pequeno picado

Coentro a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

1. Refogado do siri:

Refogue o alho, a cebola, o pimentão e o tomate no azeite de dendê. Tempere com sal, pimenta e coentro picado. Acrescente o siri catado e misture bem. Reserve.

2. Creme espumoso:

Em um recipiente, bata o inhame cozido, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, sal e pimenta. Vá acrescentando o azeite de oliva em fio, batendo sempre. Em seguida, adicione a água fervente aos poucos e continue batendo por cerca de 5 minutos, até obter um creme leve e aerado.

3. Montagem e cocção:

Unte um refratário redondo (preferencialmente com bordas suaves, remetendo ao formato do Abebé). Alterne camadas do creme com o refogado de siri. Finalize com o creme.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C (forno brando) por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.