🌽🇲🇽 UMA VIAGEM AO CORAÇÃO DO MÉXICO COM ABIGAIL MENDOZA RUIZ, GUARDIÃ DA COZINHA TRADICIONAL
Uma Guardiã da Tradição culinária do México
Desde jovem, Abigail aprendeu os segredos da culinária zapoteca com sua família, valorizando ingredientes autênticos e técnicas ancestrais. Um dos elementos centrais de seu trabalho é o uso do metate, uma pedra usada para moer milho, cacau e outros ingredientes, um processo que exige força, paciência e habilidade. Seu restaurante, Tlamanalli, fundado em 1990 com suas irmãs, tornou-se um ponto de referência para a culinária tradicional mexicana e atrai visitantes do mundo todo.
Transformação da Culinária Tradicional
Resgate e Valorização dos Sabores Ancestrais
Abigail Mendoza luta pela preservação da culinária indígena, promovendo pratos como o mole zapoteco, tamales envoltos em folhas de bananeira e bebidas fermentadas tradicionais, como o tejate.
Papel na Cultura e Identidade Mexicana
Sua abordagem destaca a importância da comida como um meio de conexão com a terra e com a identidade zapoteca. Ela utiliza ingredientes locais e respeita os ciclos naturais da colheita, reforçando a importância da sustentabilidade.
Reconhecimento Internacional
Sua dedicação levou ao reconhecimento da culinária mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (2010). Abigail também foi convidada para eventos gastronômicos em diversos países e já apareceu em documentários, como "Chef’s Table" da Netflix.
A homenagem da Revista Vogue
O motivo desta capa é a comemoração dos 20 anos da editora, em que a revista homenageia o México e os países latinos, e homenageia mulheres que se destacam no mundo do esporte, da arquitetura, da dança, da culinária e atuando entre outras coisas.
Nesta capa, Abigail é retratada com a maioria dos funcionários de seu restaurante no mesmo local e as fotos foram tiradas por Rena Affendi e David Abrahm.
Especificamente, esta edição tem como objetivo destacar e homenagear a culinária tradicional mexicana , exaltando o nome não só de Abigail Mendoza, mas também de Graciela Ángeles, mestra mezcaleira de Santa Catarina Minas.
Legado e Impacto
O trabalho de Abigail Mendoza Ruiz não apenas mantém viva a culinária radicional, mas também inspira uma nova geração de cozinheiros a valorizar suas raízes culturais. Seu impacto ultrapassa a culinária: é um movimento de resistência e orgulho indígena, que fortalece a identidade do México por meio dos sabores de sua terra.
Seu legado é um convite para que o mundo reconheça e respeite a Sabedoria Ancestral que habita a comida tradicional mexicana.
Do fogão mexicano, Abigail Mendoza Ruiz encerra a temporada compartilhando a essência da tradição culinária mexicana.
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