ALIMENTOS E BEBIDAS: TENDENCIAS PARA 2025
Equipe editorial Innova Market Insights
Perante consumidores cada vez mais exigentes e um contexto global em constante mudança, a indústria agroalimentar enfrenta grandes desafios: sustentabilidade, inovação, rastreabilidade e adaptação às novas expectativas. Para responder a estes desafios, a Innova Market Insights divulga o seu relatório anual sobre as 10 principais tendências globais em alimentos e bebidas para 2025.
Esta análise estratégica tornou-se uma ferramenta essencial para tomadores de decisão e inovadores. Ao identificar as preferências emergentes dos consumidores, as principais inovações de produtos e as alavancas de crescimento sustentável, o relatório fornece informações valiosas sobre as transformações que estão por vir. Como aponta Lu Ann Williams, Diretora de Global Insights da Innova: “Compreender e antecipar essas tendências é essencial para orientar as empresas em direção a um futuro de sucesso”.
Ao integrar dados de análises aprofundadas de lançamentos de produtos e dinâmicas de mercado, este guia permite que os profissionais se posicionem na vanguarda da inovação e aproveitem oportunidades de crescimento. Leitura essencial para os intervenientes do setor que procuram conciliar competitividade, sustentabilidade e expectativas dos consumidores num ambiente em mudança. Aqui está um resumo das 10 principais tendências da Innova para 2025 no próximo ano para bens de consumo embalados.
Os consumidores privilegiam produtos que incorporam ingredientes reconhecidos pelos seus benefícios para a saúde, valor nutricional, frescura, naturalidade e prazo de validade, influenciando diretamente as suas decisões de compra.
Tendência #1 – Ingredientes: elevando os padrões
A primeira grande tendência identificada enfatiza a crescente importância dos ingredientes de qualidade como alavanca de diferenciação na indústria alimentar e de bebidas. Os consumidores privilegiam produtos que incorporam ingredientes reconhecidos pelos seus benefícios para a saúde, valor nutricional, frescura, naturalidade e prazo de validade, influenciando diretamente as suas decisões de compra.
Para as empresas, focar em ingredientes de maior qualidade representa uma estratégia fundamental para se destacarem. Uma pesquisa recente realizada pela Innova revela que a qualidade dos ingredientes e produtos é hoje o critério mais determinante para os consumidores. As proteínas, por exemplo, ilustram perfeitamente esta evolução: o interesse do consumidor está a passar do simples conteúdo proteico para a sua qualidade, biodisponibilidade e absorção, estabelecendo novos padrões nesta área.
Além disso, a procura pela qualidade está cada vez mais ligada à procura de valor, um factor amplificado pelas pressões económicas pós-pandemia. As marcas próprias, em particular, estão empenhadas em melhorar os seus produtos e ingredientes para oferecer aos consumidores uma alternativa económica e qualitativa, mesmo para produtos de prazer. Esta mudança de gama reflete a vontade de aliar acessibilidade e excelência, respondendo assim às expectativas de um mercado em constante evolução.
Tendência #2 – Saúde: bem-estar de precisão no centro da inovação
A segunda grande tendência explora a ascensão do bem-estar de precisão, uma abordagem onde a personalização e a nutrição funcional convergem para satisfazer as expectativas dos consumidores. Hoje, a maioria dos consumidores adota uma abordagem proativa no cuidado da sua saúde, considerando a nutrição como uma ferramenta fundamental para gerir as suas preocupações físicas e mentais.
A personalização resulta em produtos adaptados a critérios específicos: fase de vida, estilo de vida, necessidades de saúde ou mesmo género. Esta tendência abrange áreas importantes de desenvolvimento, como saúde da mulher, controle de peso, suporte de humor e otimização de desempenho. Os consumidores procuram soluções equilibradas, práticas e eficazes, muitas vezes integradas em produtos alimentares ou bebidas funcionais.
Um exemplo proeminente é o controle de peso, onde as inovações são influenciadas pelo uso crescente de tratamentos como os medicamentos GLP-1. Esses avanços estão redefinindo as expectativas em relação aos produtos nutricionais, impulsionando a inovação e abrindo novas oportunidades no mercado.
Com esta tendência, a indústria alimentar é chamada a repensar a sua oferta, integrando mais elementos de personalização e funcionais, ao mesmo tempo que vai ao encontro das necessidades de um público cada vez mais preocupado em aliar saúde e bem-estar.
Tendência #3 – Sabores: a era da extrema inventividade
A terceira grande tendência destaca o crescente apetite dos consumidores por experiências de sabor ousadas e surpreendentes. Procuram produtos alimentares e bebidas que combinem diversão e originalidade, com um apelo particular por sabores inesperados, misturas de produtos, cozinhas de fusão e colaborações entre marcas icónicas.
As redes sociais desempenham um papel crucial nesta busca pela inspiração, ao revelar sabores inovadores e formatos inusitados que despertam curiosidade e entusiasmo. Para captar este público em busca de maravilhas, as marcas são convidadas a desenvolver conceitos que integram prazer, indulgência e criatividade. As sobremesas, por exemplo, oferecem uma plataforma ideal para experiências de sabor ousadas, como misturar doces e salgados ou fundir duas categorias de alimentos, como lanches e pratos principais.
Edições limitadas, formatos atípicos ou combinações inesperadas de sabores estão entre as inovações que mais atraem os consumidores. Esta tendência ilustra o potencial para explorar novas experiências sensoriais, ao mesmo tempo que satisfaz uma procura crescente por produtos que divertem tanto quanto nutrem. Para a indústria alimentar, esta é uma oportunidade de ir além do simples sabor para proporcionar experiências imersivas e memoráveis, fortalecendo assim o envolvimento e a fidelidade do consumidor.
Tendência #4 – Saúde intestinal: prosperando de dentro para fora
Desde a pandemia, os consumidores estão a redescobrir a importância da saúde intestinal no seu bem-estar geral. Este foco renovado posiciona a saúde digestiva como um fator-chave que influencia a compra de alimentos e bebidas funcionais. No topo da lista de preocupações: fibras e prebióticos, ingredientes essenciais para nutrir e equilibrar o microbioma intestinal.
Face a esta procura crescente, os fabricantes estão a adaptar as suas formulações para incluir componentes que apoiem e otimizem ativamente a flora intestinal. Este maior foco no microbioma é acompanhado por uma expansão da categoria de produtos funcionais, com impacto notável em segmentos variados como snacks, expandindo o seu alcance para além das bebidas e produtos tradicionais.
Os consumidores, cada vez mais informados, procuram soluções alimentares que não se limitem à satisfação imediata, mas que contribuam para a sua saúde a longo prazo. Para a indústria alimentar, esta tendência representa uma oportunidade estratégica para satisfazer as expectativas de bem-estar holístico e, ao mesmo tempo, inovar em categorias emergentes. Ao integrar estas preocupações nas suas ofertas, as marcas podem não só melhorar a atratividade dos seus produtos, mas também participar ativamente na evolução dos hábitos alimentares para uma abordagem preventiva e equilibrada.
Os consumidores, cada vez mais informados, procuram soluções alimentares que não se limitem à satisfação imediata, mas que contribuam para a sua saúde a longo prazo. Para a indústria alimentar, esta tendência representa uma oportunidade estratégica para satisfazer as expectativas de bem-estar holístico e, ao mesmo tempo, inovar em categorias emergentes.
Tendência n°5 – Plantas: reinventando as plantas
As plantas, que se tornaram um pilar das tendências alimentares, continuam a evoluir sob a influência dos estilos de vida, das expectativas dos consumidores e das mudanças na indústria. No entanto, os atuais produtos à base de plantas não satisfazem plenamente os consumidores, que procuram opções menos processadas, mais naturais e com melhor sabor e textura. Estas expectativas são acompanhadas por uma procura crescente de produtos que promovam a saúde e sejam amigos do ambiente.
As preocupações com os alimentos ultraprocessados estão a levar as empresas a repensar as suas linhas à base de plantas. Em vez de imitar a carne ou os lacticínios, os fabricantes estão a concentrar-se na criação de produtos autónomos com ingredientes simples à base de plantas, formulações limpas e rotulagem transparente. O objetivo é oferecer alimentos menos processados, com melhores qualidades sensoriais e preços acessíveis.
Este retorno ao básico reflete-se no surgimento de produtos que utilizam ingredientes vegetais integrais, naturais e facilmente identificáveis. Para satisfazer estas expectativas, as marcas estão a explorar novas abordagens e inovações, parte de uma dinâmica onde a simplicidade e a sustentabilidade se tornam os motores do desenvolvimento. Segundo a Innova, esta transição marca uma nova etapa na valorização das plantas, oferecendo oportunidades únicas para a indústria responder às necessidades em constante evolução.
Tendência #6 – Sustentabilidade: adaptação às mudanças
Esta tendência destaca a interligação entre a sensibilização dos consumidores para as alterações climáticas e as iniciativas de sustentabilidade lideradas pelos fabricantes. Hoje, a maioria dos consumidores afirma ser sensível ou muito sensível ao impacto das alterações climáticas. São a favor de práticas agrícolas sustentáveis, de culturas resistentes ao clima, bem como da adopção de novas tecnologias de produção. Além disso, as declarações de compromisso com a proteção da natureza nas embalagens atraem particularmente a sua atenção.
No entanto, as alterações climáticas também colocam desafios significativos às empresas, especialmente ao nível da cadeia de abastecimento. Condições climáticas extremas – secas, inundações, ondas de calor ou doenças nas culturas – perturbam a disponibilidade de certos ingredientes essenciais, como o cacau, o café ou o azeite. Estas dificuldades incentivam os fabricantes a inovar, desenvolvendo alternativas e reformulando os seus produtos para responder às restrições.
Os esforços de sustentabilidade e adaptação podem levar ao aumento dos custos, que se reflectem nos preços dos produtos acabados. A aceitação ou rejeição destes preços pelos consumidores influencia diretamente nas estratégias de desenvolvimento e posicionamento das marcas. Neste contexto, a inovação sustentável torna-se essencial para garantir a resiliência da indústria e ao mesmo tempo satisfazer as expectativas de uma base de clientes cada vez mais exigente nas questões ambientais.
Tendência #7 – A busca pela Beauty Food
A busca pela beleza e pela melhoria da aparência física é uma prioridade crescente para os consumidores. Estudos sobre comportamento de compra revelam um forte interesse em pele, cabelos saudáveis e outros atributos relacionados à aparência. Esta tendência já não se limita a um público específico: as gerações mais jovens mostram agora um grande interesse em produtos antienvelhecimento, anteriormente vistos como prerrogativa dos consumidores mais velhos.
A indústria alimentícia responde a essa demanda oferecendo produtos que aliam prazer gustativo e benefícios estéticos. A Innova notou um aumento notável em lançamentos com alegações de saúde da pele. Do lado dos ingredientes, princípios activos como o colagénio e certas vitaminas ocupam um lugar central nestas inovações, atraindo tanto consumidores que procuram resultados visíveis como fabricantes interessados em satisfazer esta procura crescente.
Ao apostar na convergência entre nutrição e beleza, esta tendência abre perspectivas promissoras para o desenvolvimento de produtos funcionais que melhorem tanto o bem-estar interior como a luminosidade exterior.
Tendência 8 – Cultura alimentar: Reinventando a tradição
A reinvenção das tradições culinárias é o centro das atenções nesta tendência, que celebra a autenticidade e a herança enquanto explora caminhos inovadores. Esta tendência destaca produtos alimentares e bebidas inspirados nas práticas tradicionais, ao mesmo tempo que lhes confere um toque de modernidade.
A adaptação destas tradições pode expressar-se a diferentes níveis: através da diferenciação cultural baseada em especificidades nacionais, regionais ou mesmo microrregionais, ou através da ousada mistura de culturas culinárias. As possibilidades são vastas, seja revisitar receitas ancestrais, promover ingredientes icónicos, experimentar temperos originais ou desenhar embalagens que evoquem o património cultural e ao mesmo tempo cativem uma clientela contemporânea.
Esta tendência responde a uma dupla missão: honrar as raízes e ao mesmo tempo satisfazer as expectativas dos consumidores modernos que procuram autenticidade, diversidade e histórias para contar nos seus pratos. Oferece às empresas uma oportunidade única de explorar novas formas de vincular tradição e inovação.
Tendência 9 – Mood Food: Escolhas Conscientes para a Saúde Mental
A tendência Mood Food destaca o impacto crescente das preocupações com a saúde mental na inovação de produtos alimentares. Cada vez mais, os consumidores, especialmente as gerações mais jovens, concentram-se no bem-estar emocional e mental, especialmente para gerir o stress e a ansiedade. Essa consciência está impulsionando compras voltadas para soluções que visam melhorar o humor, a concentração, o sono e outros aspectos da saúde mental.
Apesar desta procura crescente, a inovação nesta área ainda permanece subexplorada. Contudo, as oportunidades são vastas, especialmente com a integração de vitaminas, minerais, cogumelos e ingredientes funcionais com benefícios comprovados para a saúde mental. As marcas podem, portanto, explorar novas formas de satisfazer estas expectativas, oferecendo produtos que apoiam o bem-estar mental de uma forma eficaz e atrativa.
Tendência n°10 – IA: A revolução dos bytes servindo produtos alimentícios
A inteligência artificial (IA) surge como uma verdadeira revolução para a indústria alimentar, permitindo transformar infinitas possibilidades em aplicações concretas. Cada vez mais, as marcas estão a integrar a IA nos seus processos de inovação para melhorar a experiência do cliente, otimizar a produção e satisfazer a crescente procura por produtos mais sustentáveis e seguros.
A IA é usada para desenvolver formulações mais inteligentes, automatizar a produção, criar sabores, identificar ingredientes de alto desempenho e até mesmo para melhorar a segurança alimentar. Além da inovação de produtos, permite que as marcas comuniquem de forma mais eficaz os benefícios dos seus produtos e demonstrem o seu compromisso com a sustentabilidade e a qualidade. Esperemos que a utilização da IA no setor alimentar acelere nos próximos meses, com as marcas a destacar os benefícios concretos destas novas tecnologias.
O próximo passo nas tendências alimentares
De acordo com o relatório, as marcas devem estar preparadas para antecipar as mudanças nas expectativas dos consumidores e adaptar-se às tendências que continuam a evoluir rapidamente. A tendência Ingredientes and Beyond destaca a crescente importância da qualidade dos produtos, com foco no frescor, na rastreabilidade dos ingredientes, nos benefícios à saúde e na nutrição. As marcas que desejam construir confiança precisarão se concentrar nesses aspectos para atender às novas expectativas dos consumidores.
Na tendência Cultura Alimentar – Tradição Reinventada, os consumidores procuram equilibrar herança e inovação. São atraídos por produtos que combinam receitas tradicionais e novas abordagens culinárias modernas, oferecendo assim uma grande oportunidade de fundir autenticidade e criatividade.
Finalmente, a Saúde Intestinal reflecte uma maior consciencialização dos consumidores sobre a importância de um microbioma equilibrado. As marcas que conseguirem integrar estas preocupações nos seus produtos, oferecendo soluções adaptadas a esta nova visão holística de bem-estar, terão um potencial de crescimento considerável.
As empresas que anteciparem com sucesso estas mudanças e se adaptarem à evolução dos desejos dos consumidores estarão numa posição de liderança na indústria alimentar nos próximos anos.
(Fonte: Innova Market Insights)
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