CULTURA ALIMENTAR: RECONHECIMENTO CRESCENTE E MEDIDAS DE SALVAGUARDA REFORÇADAS

janeiro 29, 2025

CULTURA ALIMENTAR: RECONHECIMENTO CRESCENTE E MEDIDAS DE SALVAGUARDA REFORÇADAS

28 de janeiro de 2025

Das práticas agrícolas de verão na Suécia e na Noruega à sopa Tomyum Kung na Tailândia; da produção de Attiéké na Costa do Marfim à preparação tradicional do Queijo Minas Artesanal no Brasil, dez elementos relacionados a hábitos alimentares foram inscritos na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela décima nona sessão do Comitê Intergovernamental em Assunção, República do Paraguai, em dezembro de 2024. Além disso, a inscrição do café arábica, um símbolo de generosidade, foi estendida para incluir a Jordânia.

Essas novas inscrições nas Listas do Patrimônio Cultural Imaterial são significativas, pois não apenas aumentam o reconhecimento dessa herança viva, mas também destacam os profundos papéis sociais, culturais e comunitários das práticas alimentares. Os elementos relacionados às práticas alimentares inscritos em 2024 abrangem mais de 15 países e incluem:

•Cultura da sidra asturiana na Espanha

•Cultura do café da manhã na Malásia: experiência gastronômica em uma sociedade multiétnica

•Cozinhar e comer Mulgi possa, purê de batata tradicional com cevada na região de Mulgimaa, na Estônia

•Conhecimento, crenças e práticas relacionadas à fabricação de jang na República da Coreia

•Habilidades relacionadas à produção de Attiéké na Costa do Marfim

•Agricultura de verão em fäbod e seter: conhecimento, tradições e práticas relacionadas ao pastoreio de terras periféricas e à produção artesanal de alimentos na Noruega e na Suécia

•Artesanato Tandir e panificação no Azerbaijão

•Tomyum Kung na Tailândia

•Conhecimento e práticas tradicionais para a elaboração e consumo do pão de mandioca em Cuba, República Dominicana, Haiti, Honduras e Venezuela (República Bolivariana da)

•Formas tradicionais de fazer Queijo Minas Artesanal em Minas Gerais no Brasil.

Membros da família Altalhi colhendo rosas Taif no início da manhã © Talal Ayeel / Comissão do Patrimônio, Arábia Saudita, 2022 confira

Para discutir mais profundamente o tema das práticas alimentares, a mesa redonda “Explorando conexões – trazendo práticas alimentares para uma plataforma global” foi realizada em 5 de dezembro de 2024 durante a décima nona sessão do Comitê Intergovernamental, com a presença de cem participantes. Este evento se baseia nos insights e resultados do projeto 'Atlas alimentar internacional e plataforma digital para salvaguardar, promover e transmitir práticas alimentares para as gerações futuras', generosamente apoiado pelo Reino da Arábia Saudita. Especialistas e profissionais compartilharam iniciativas e experiências concretas da América Latina . Portadores de herança viva apresentaram o conceito de apthapi - um símbolo da identidade e comunidade aimará na Bolívia - enquanto um pescador tradicional do norte do Peru destacou a importância de salvaguardar as práticas associadas à preparação do ceviche.
A mesa redonda também fomentou um diálogo global ao integrar perspectivas de outras regiões.

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