Por que o tomilho é chamado de Lágrimas de Helena? Descubra e conheça suas propriedades

Você sabia que o tomilho é conhecido como uma planta milagrosa. É uma especiaria muito apreciada pelos gregos e romanos, entre outras culturas.

Não há dúvida que na cozinha usamos muitos temperos que valeria a pena conhecer a sua história.

Desta forma, perceberíamos o tesouro culinário que temos na ponta dos dedos, como o tomilho.

O tomilho (Thymus vulgaris), família Lamiaceae, é um subarbusto aromático da família das labiadas. Tal subarbusto apresenta folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores róseas ou esbranquiçadas. Ocorre do Oeste da Europa ao Sudeste da Itália e é especialmente cultivado como condimento e pelo óleo essencial, rico em timol, com apreciável poder anti-séptico, muito utilizado contra as afecções pulmonares e como estimulante digestivo. Também é conhecido pelo nome de timo.

Em fitoterapia, são utilizadas as partes aéreas. Tem propriedades anti-sépticas, tônicas, antiespasmódicas, expectorantes e vermífugas,

Em infusão, é usado no combate a infecções de garganta e pulmonares na asma e febre dos fenos e na eliminação de parasitas. Externamente, alivia picadas, dores reumáticas e infecções fúngicas.

Revigorante e tônico, é essencialmente usado como remédio respiratório.

No livro Tomilho, da Coleção de Ervas e Especiarias, de María Lía Neira Restrepo, é mencionado que os egípcios foram os primeiros a conhecer o tomilho.

Eles o usavam para fazer poções e pomadas de embalsamamento, graças aos seus benefícios anti-sépticos.

“Seu nome científico atual , timo , deriva do grego tam , que significa odor pungente. Além disso, há quem diga que significa valor.

Mais tarde foram os gregos que começaram a usar esta planta, com ela perfumaram templos e casas para purificá-los; gostaram do seu perfume e apreciaram um mel que obtiveram de uma das muitas espécies de tomilho que ainda crescem perto de Atenas ”, destaca o texto.

Embora haja um trecho histórico muito interessante, com o qual podemos saber por quê, o tomilho é conhecido como: as lágrimas de Helena.

Os seus poderes curativos tinham a ver com a origem do tomilho , pois segundo os poetas gregos, esta planta nasceu das lágrimas derramadas por Helena - filha do deus Zeus e Leda -, uma personagem mitológica.

PRIMEIROS USOS NA COZINHA

Uma das primeiras culturas que começou a usar o tomilho na culinária foram os romanos. Por exemplo, com esta erva eles perfumavam seus vinhos e queijos .

Hoje, o tomilho é uma erva muito importante na gastronomia internacional. Além disso, em nossas especialidades nacionais os usamos com freqüência, como moles e caldos.

“A variedade mais utilizada na cozinha é o tomilho comum, de jardim ou francês.

Seu aroma é quente , terroso e um tanto picante quando esfregado levemente, e seu sabor é forte e picante com notas de cravo, menta e um sabor refrescante ”, explica María Lía.

Com esta planta você pode realçar o sabor de alguns cortes de carne, molhos cremosos, principalmente aqueles à base de tomate ou vinho.

“Além disso, é uma parte essencial de misturas e especiarias típicas do Oriente Médio , como dukkha. Da mesma forma, o tomilho é necessário na culinária crioula e cajun em preparações como gumbos e jambalaya, entre outras ”, destaca o autor.

ONDE NÃO PODE ESTAR FALTANDO

Na maioria dos buquês, garnis e ervas de Provence.

UM SEGREDO

Se estiver usando tomilho fresco , escolha aquele que ocorre logo após a floração; seu sabor será mais puro e intenso.