Famílias italianas mantêm a conexão com a Itália viva através da comida

 O dia de fazer molhos para massas é uma tradição anual para muitos australianos italianos, incluindo a chef e restaurateur de Melbourne, nascida na Sicília, Rosa Mitchell.

Os tomates são cultivados ou encomendados a granel, lavados, cortados e processados ​​por meio de uma máquina construída especialmente para manter a família abastecida com molho fresco engarrafado durante todo o ano.

O molho pode não ser diferente do que se encontra no supermercado, mas Rosa diz que não há comparação no sabor e o ritual de reunir a família também é importante para ela.

"Você compra tomate de garrafa e não tem o mesmo gosto ... e é uma bela tradição de manter e é adorável agora que minha família e meus netos estão começando a se juntar a eles e espero que eles cresçam fazendo o molho também. "

Molho de tomate sendo engarrafado. 

A filha de Rosa, Francesca, agora apresentando a seus próprios filhos a diversão anual do "dia do tomate", lembra-se de participar quando criança, enquanto ela e seus primos corriam loucamente na casa de sua nonna.

"Provavelmente arranjaríamos um emprego e depois ficaríamos entediados e correríamos e causaríamos travessuras e reapareceríamos na hora do almoço."

Francesca apresentou a seus próprios filhos a diversão anual do dia do tomate. 

Usando a produção local de Rosa de sua fazenda no centro de Victoria, todos desempenham seu papel na linha de produção.

“Os homens operam as máquinas, as mulheres lavam e cortam e, claro, as mulheres voltam para a cozinha e cozinham, o que está bom para mim”, diz Rosa, proprietária e chef da Rosa's Canteen em Melbourne's CBD.

Rosa e seu marido Colin normalmente estariam finalizando planos para levar um grupo de excursão à Sicília neste momento do ano, mas a proibição de viagens internacionais da Austrália significa que sua próxima viagem à terra natal de Rosa está bem além do alcance.

Colin e Clark Mitchell passando tomates pela máquina para fazer purê. 

Ela diz que levar grupos de foodies australianos em excursões guiadas pela ilha da Sicília tem sido "um dos destaques de [sua] vida".

E sem fim à vista para a proibição de viagens, Rosa sente que o tempo está passando para retornar à sua amada pátria.

“Quando você envelhece, percebe que não será capaz de viajar por muito mais tempo”, diz Rosa.

"A Sicília é um lugar tão pequeno que é tão grande quanto a Tasmânia, mas há muito para ver. Acho que nunca verei tudo e entenderei tudo.

"Então, estou com muita saudade da viagem e tento ler e pertenço a tantos sites sicilianos ... então você se mantém em contato um pouco assim, mas rasga o coração que você quer estar lá."

Rosa preparando tomates ao lado de sua filha Francesca e do neto Henry.

A Itália está nas garras de uma terceira onda de COVID-19, desencadeando outro bloqueio nacional nos últimos dias e, embora o lançamento da vacina esteja progredindo, o ritmo é mais lento do que o esperado.

Mais de 10 milhões de doses da vacina foram administradas até agora, mas com uma população de mais de 60 milhões, muitas mais são necessárias.

Mesmo assim, é improvável que a abordagem cautelosa da Austrália para viagens internacionais além da Nova Zelândia mude tão cedo.

A proibição de viagens do Departamento de Saúde termina em meados de junho, mas é quase certo que será prorrogada.

Nesse ínterim, Rosa e sua família mantêm viva sua conexão com a Itália por meio de seu amor comum pela comida.

“Acho que as tradições que você tem com sua família, é parte da sua história, é parte da sua história ... e é um momento muito especial para passarmos juntos”, diz Francesca.