Costa Rica se inspira no Peru para a promoção de sua gastronomia no mundo
Como referência para destacar a deliciosa Comida Tico, (expressão carinhosa que é usada aqui para referir-se aos costariquenhos)
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Tomando como referência a experiência do Peru para destacar a promoção internacional da gastronomia costarriquenha, faz parte de um estudo promovido pelo Promotor de Comércio Exterior da Costa Rica (Procomer).
O estudo indica que, com base na experiência peruana, a Costa Rica pode extrair importantes lições e analisar possíveis ações para desenvolver uma estratégia que promova a agroexportação.
Algumas das recomendações são trabalhar a gastronomia com enfoque coletivo, interdisciplinar e regional; além de fortalecer a articulação interinstitucional e promover a participação do governo e da academia.
Além disso, o documento destaca que a participação das comunidades e a vinculação de todas as partes da cadeia devem ser incentivadas.
Outros aspectos relevantes são a comunicação da identidade das diferentes áreas geográficas e a promoção da proteção da propriedade intelectual e do conhecimento das diferentes regiões do país.
Gastronomia como motor de desenvolvimento
“O posicionamento do Peru é resultado de mais de três décadas de ações público-privadas, que visam fazer da gastronomia um motor de desenvolvimento.
O sucesso alcançado pela indústria de restaurantes peruana permitiu posicionar o país como destino turístico, bem como agroexportador com uma ampla e diversificada oferta de produtos de alto valor nutricional ”, disse Marta Esquivel, Diretora de Business Intelligence na Procomer.
A Costa Rica não é conhecida por sua comida.
Comparada com os sabores complexos do México ou a rica culinária do Peru, a Costa Rica não tem muito do que se gabar.
Mas os costarriquenhos se destacam em uma coisa: comida simples e caseira.
Comida afetiva. Comida de conforto real - não a comida de conforto de fusão irônica amada por foodies urbanos. Do tipo preparado pelas abuelas (“avós”) a la leña (“ assadas no forno a lenha”), porque toda avó costarriquenha sabe que a la leña é melhor.
Quando preparada com amor (de preferência com vista para uma bela praia ou um vale de montanha exuberante), a comida da Costa Rica é inegavelmente satisfatória.
E se você visitar a costa caribenha , onde vive uma grande população afro-caribenha, descobrirá uma culinária local verdadeiramente notável.
Infelizmente, muitos turistas nunca provam a melhor comida da Costa Rica. À espera de nachos, tacos e burritos, gringos bronzeados encontram chorreadas , patacones e chifrijo . Perplexos, pedem um hambúrguer, que é sempre a pior coisa do cardápio.
Assim, o estereótipo da comida ruim da Costa Rica continua vivo.
Meu objetivo é expor os viajantes a todo o espectro da comida costa-riquenha.
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