Marion Godiard, padeira orgânica e itinerante que inova em uma abordagem ecológica.
Marion Godard, de 30 anos, tornou-se uma confeiteira itinerante. Ela assa pão orgânico em sua padaria móvel, cujo know-how ela compartilha em seu cheminotte Boulenc.
Meu trabalho é um olhar sensível sobre diferentes paisagens e histórias.
Comprometida com a educação popular, a integração social, a agricultura e o meio ambiente, trabalhando com pessoas e associações que trabalham com esses temas.
Arquiteta e paisagista de formação, se tornou padeiro, em 2017 realiza um projeto de padaria móvel, intervenção em escolas, estruturas sociais e eventos ao ar livre.
Boulenc' é a origem da palavra padeiro : do antigo Picard que significa "aquele que faz pães redondos".
Cheminotte , em francês antigo concorda em significar "pratica os caminhos".
La Boulenc' cheminotte é uma padaria itinerante.
Uma padaria móvel, educativa e biológica que marcará os caminhos de Hauts-de-France e outros horizontes para atender jovens e velhos curiosos pela padaria.
A ideia de La Boulenc' Cheminotte já percorreu um longo caminho com vários desafios em suas malas:
Antes de mais nada redescobrir o ofício de padeiro, com o trabalho de farinha de variedades antigas e o manejo de um forno a lenha.
Comunicar e transmitir esta profissão a todas as pessoas e em particular aos jovens, no âmbito de eventos organizados com ferramentas de intervenção adequadas.Doação ou reanimação de aldeias ou instituições, com intervenção de panificação em estruturas públicas (escolas), eventos festivos e em parceria com associações.Respeitando o meio ambiente , com produção orgânica e o trabalho de farinhas saudáveis e nutritivas trabalhadas sem aditivos, com fermento natural. Questão de saúde, sabor e preservação.
Produzir progressivamente e satisfazer uma clientela regular, através da produção em uma padaria caseira na região de Hauts-de-France.
É um projeto com duas alavancas de ação complementares, animação e produção, que estou a construir com A petits Pas, uma associação para a criação de empresas (59).
Boulenc' Cheminotte
La Boulenc' Cheminotte é uma pequena padaria com muitas facetas.
Localizada este ano de 2021 em Puisaye (89), no Café & Fournil associatif de Chez Man Jeanne e Petit Pierre na aldeia de Villeneuve-les-Genêts, produz e distribui pão 100% fermentado feito de farinhas da agricultura biológica. Farinha de antigas variedades de trigo de diversas populações que Vincent Lefèvre, um agrônomo camponês, se compromete a semear em seus campos em St Fargeau.
Mais do que uma produção no espírito da economia social e solidária, é um trabalho de pesquisa para a diversidade de sementes da região, uma moagem respeitosa dos nutrientes contidos no caroço farinhento dos grãos e uma panificação manual da mistura amassada até o carregamento.
E aqui está o pão do camponês no café da aldeia, no mercado ou no AMAP*!
Associação para a Manutenção da Agricultura Camponesa.
Oficinas na escola
O forno entra no recreio e um dia de atividades em torno do pão é orquestrado com os alunos. Do jardim de infância ao ensino superior, está ligado a vários eixos educativos como a aprendizagem da cronologia, cálculo, ou mesmo a descoberta de fenómenos científicos naturais (fermentação, reação de Maillard, etc.). O dia é dedicado à compreensão da origem dos ingredientes do pão, ao conhecimento do ofício do padeiro e à fabricação do seu pão para levar para casa.
Todos os aprendizes de padeiro
Fazer pão é uma atividade em grupo, acessível e gratificante. La boulenc' Cheminotte pode intervir em diferentes estruturas sociais (casas, ITEP, IME, centro comunitário, etc.) e associações. Padeiro por um dia ou pizzaiolo à noite, fazendo especialidades de diferentes horizontes, muitas receitas são possíveis com o forno a lenha!
Todas as informações em www. lacheminotte.wixsite.com/boulenc-cheminotte
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