Como Napoleão influenciou a indústria de alimentos.
POR KALEA MARTIN
Você pode conhecer Napoleão Bonaparte por suas conquistas políticas e militares, mas o imperador francês também teve um grande impacto na indústria de alimentos. Se não fosse por ele, a comida enlatada poderia ter sido inventada muito mais tarde na história.
Em 1795, NPRrelatos, Napoleão chegou à conclusão de que se seus exércitos não estivessem bem alimentados, ou mais especificamente se "um país invadido não fosse capaz ou inclinado a vender ou fornecer comida", suas táticas militares seriam inúteis.
A solução, ele decidiu, era enlatar comida.
O único problema era que ainda não tinha sido inventado. Para acelerar o processo, Napoleão ofereceu um prêmio em dinheiro de 12.000 francos para quem conseguisse criar um método de preservação de alimentos a longo prazo que pudesse alimentar seus exércitos. Demorou 15 anos para alguém receber o prêmio, e esse alguém foi Nicolas François Appert, que agora é conhecido como "o pai das conservas".
De acordo com a Universidade da Cidade de Nova York. Cue Nicolas Appert, um fabricante de doces e vencedor do prêmio em dinheiro e do título “O Pai da Canning”.
Foram necessários 14 anos de experimentação, escreve a Enciclopédia Britânica, mas ele desenvolveu um processo de enlatamento que funcionou.
Os potes de conserva de Appert não se parecem muito com os modernos.
Appert colocava comida em potes, fechava a abertura com uma rolha e a selava com cera quente. Depois, ele embrulhava o pote em lona e fervia tudo em água. Esta se tornou a primeira forma de conservas e foi usada pela primeira vez pela Marinha Francesa em 1806.
Ninguém sabia por que o enlatamento funcionou no começo.
Embora o inventor Nicolas François Appert tenha experimentado por mais de uma década, ele nunca foi capaz de explicar a ciência por trás de seu método funcionar. No livro que publicou sobre suas descobertas, Appert só pôde raciocinar que deveria haver uma "privação absoluta do contato com o ar exterior" e "aplicação do calor no banho-maria". Foram necessárias duas outras inovações para explicar por que esses dois fatores impediram a deterioração dos alimentos.
Ele contratou o comerciante britânico Peter Durand para solicitar uma patente do rei George III que foi concedida logo depois.
Mas foi só quando um terceiro francês apareceu 50 anos depois que uma explicação finalmente surgiu.
A pesquisa do químico Louis Pasteur confirmou que os métodos de Appert e de Girard funcionavam porque impediam a formação de microrganismos nos alimentos. A descoberta inovadora de Pasteur acabou levando à invenção da pasteurização . Desde então, a indústria alimentícia nunca mais foi a mesma e tudo começou com um concurso para ganhar 12.000 francos.
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