3 truques eficazes para cozinhar Palma sem baba.
A Palma é um clássicos da gastronomia mexicana, mas este alimento também é muito consumido no Sertão da Bahia.
Tal alimento merece ser tratado como uma iguaria, pois, além de deliciosos e versáteis, também possuem propriedades incríveis para a saúde humana: promovem a digestão, previnem o câncer e regulam os níveis de açúcar, entre outras maravilhas.
Eles têm apenas um detalhe negativo: sua baba. Esse cacto possui uma espécie de limo que brota quando cozido, situação desagradável para muitas pessoas.
Com o Palma você pode preparar uma infinidade de pratos, graças ao seu sabor e benefícios quando consumido. No entanto, ninguém gosta de sua textura, e para eliminá-lo aqui mostramos como conseguir retirar sua baba.E para cozinhar essa delícia, descubra essas técnicas:
Cura com Sal
Se você quiser fazer este truque, a primeira coisa que você deve fazer é cortá-lo em cubos ou tiras. Com esta dica, seu tamanho diminuirá pela metade.
Coloque as raquetes em um recipiente e cubra-os com sal grosso. Agora deixe o truque funcionar por duas horas ou veja se o sal está meio líquido. Em seguida, passe-os por uma peneira e enxágue com água fria, deixe secar e acrescente um pouco de vinagre. Enxágue novamente e eles estão prontos para uso.
Um dos truques mais usados e difundidos pelas avós mexicanas consiste em cozinhá-las com duas cascas de tomate verde ou adicionar uma moeda.
O primeiro truque serve como um catalisador que ajuda a desidratarem, enquanto a colocação de uma moeda em cobre ajudará a desidratar e a fervê-los sem o limo.
Você também pode
Ferva com cascas de tomate verde ou uma moeda
Se você quiser fazer este truque, a primeira coisa que você deve fazer é cortá-lo em cubos ou tiras. Com esta dica, seu tamanho diminuirá pela metade.
Coloque as raquetes em um recipiente e cubra-os com sal grosso. Agora deixe o truque funcionar por duas horas ou veja se o sal está meio líquido. Em seguida, passe-os por uma peneira e enxágue com água fria, deixe secar e acrescente um pouco de vinagre. Enxágue novamente e eles estão prontos para us
Branqueamento da Palma
Esta técnica culinária é perfeita e fácil de fazer. O segredo é cozinhá-los com água e quando ferverem deixe repousar mais 5 minutos e corte imediatamente a cozedura colocando-os num recipiente com gelo.
É importante que a água fria com gelo tenha sal para que o limo saia rapidamente e a Palma ganhe sabor.
"Porco Empalmado"
Essa foi a receita escolhida para o documentário #comidaaquiémato gravado em Monte Santo no Sertão Baiano.
"Usamos tudo do Porco", relata a Maria, líder comunitária do Desterro, e que ressalta a importância de valorizar a Palma para fins alimentícios.
A comunidade do Desterro do Alto Alegre, é considerada um "fundo de pasto", ou seja uma forma alternativa de utilização de terra, sobretudo para o pastoreio integrado a agricultura, e sua origem está relacionada a ocupação no Sertão Baiano.
Ressaltamos que a realização desse estudo iniciou-se a partir de um levantamento das associações no município de Monte Santo e a identificação de áreas de uso comum, como espaço associativo de desenvolvimento de relações socioeconômicas e políticas.
A identificação de medidas e características desses sistemas associativos,
desenvolvidos pelas comunidades, algo que na Bahia se tornou num movimento em defesa do seu modo de vida e do território que ocupam há muitos anos, além de detectar a construção de vínculos sociais associativos para formação de um sistema de organização social coletivo, autogerido, com participação social.
Na foto: a Maria e a Chris Reis coordenadora da Efase - Escola Família Agrícola do Sertão.
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