Série de documentários em homenagem ao espírito empreendedor da alta gastronomia colombiana

A série 'Cocina y tierra' é uma nova produção que visa destacar o espírito empreendedor de chefs, fazendeiros e produtores de alimentos que trazem ingredientes pouco conhecidos aos pratos dos melhores restaurantes do país.

No primeiro capítulo da série de documentários, que estreia no dia 31 de agosto no canal YouTube "Don Julio Colombia" , será conhecida a história de María Rúa, uma produtora que conseguiu manter o cultivo do feijão bóer - um tipo particular do feijão, que está no centro da cultura gastronômica da costa caribenha colombiana e que continua a ser cultivado em Sibarco, distrito do município de Baranoa, departamento de Atlántico, que será o guia para o conhecimento desta ingrediente.

Nesse mesmo sentido, esta primeira parcela da produção visa, a partir da experiência de quem trabalha com feijão bóer, homenagear a cultura caribenha e mostrar como a criatividade fez personagens como Quessep - um chef nascido em Sincelejo que pesquisou durante décadas o memória da cozinha tradicional do Atlántico e Sucre— inspirou-se no sancocho de guandú para fazer um prato inovador para seu restaurante que represente parte da cultura deste setor da Colômbia.

Segundo a empresa, nesta série documental composta por sete capítulos, será revelada a história de um chef, um produtor local e um ingrediente desconhecido, destacando assim o valor da culinária colombiana a cada nova edição que será lançada a cada mês.

“A cada capítulo, um chef vai visitar um produtor local, para aprender no campo e depois o convida ao restaurante para gerar um intercâmbio cultural sobre o prato que foi elaborado com aquele ingrediente . Além disso, o restaurante vai comprar diretamente do produtor, por um período de seis meses a um ano, o ingrediente com o qual o prato vai ser preparado e o acompanhamento que é apresentado na série ”, diz Alejandro Osses, diretor da série e fundador do laboratório de conteúdo Frito.

Como explicou Osses, este foi um projeto que exigiu meses de trabalho em que uma equipe de sete pessoas viajou pela Colômbia para resgatar essas histórias com qualidade de cinema. Comer é um ato político. Nos desconectamos da comida e da origem, e o que queremos com essa série é que por meio de histórias possamos nos reconectar com o que somos, com o que comemos ”, disse, destacando que essa produção é inédita na Colômbia.

Este é um projeto que “adquire um sentido social porque estamos conectando os produtores da biodiversidade local com os chefs que estão redesenhando a nova gastronomia do país”, acrescentou Alejandro Osses.

Por sua vez, Julia Londoño, gerente de RP, Advocacia, Cultura e Entretenimento da Diageo, indicou que “Don Julio González era um produtor de agave e um grande empresário. Sua paixão pela terra e pela tequila levou a bebida super premium que o mundo inteiro reconhece hoje a outro nível. Em “Cocina y tierra” a marca homenageia os empresários da gastronomia de luxo da Colômbia para celebrar esse espírito e para aqueles que trazem os ingredientes de nossa terra para pratos que representam a nova gastronomia de assinatura ”.

Segundo a Diageo, por meio dessa série é feito um convite ao público para conhecer essas histórias de empreendedorismo e gastronomia e, com isso, mostrar como, a partir da alimentação, surgem iniciativas que ajudam a tecer laços culturais e econômicos no país.