Chapada Diamantina celeiro de produtos qualificados

Morro do Chapéu na Chapada Diamantina vem se destacando como um Polo de alimentos qualificados.

Queijos, Azeite de Oliva, Vinhos, fazem parte desta nova fronteira gastronômica do Estado da Bahia.

Azeite de Oliva

PRIMEIRO AZEITE EXTRAVIRGEM DA CHAPADA DIAMANTINA É PRODUZIDO COM TECNOLOGIA EPAMIG

Agricultores de Rio de Contas-BA na Chapada Diamantina realizam colheita da segunda safra de azeitonas e produz primeiro azeite de Oliva da Bahia. 

De acordo com Christophe Chinchilla, a história de plantio de azeitonas na Chapada Diamantina começou com o seu pai, Didier Chinchilla. Natural do sul da França, região de Provence, Didier queria encontrar no Brasil condição edafoclimática que lembrasse de alguma forma sua terra natal, famosa pelo plantio de oliveiras e produção de azeite. Leia mais Aqui

Vinícola Vaz

Vencedor da 9ª edição da Grande Prova Vinhos do Brasil (GPVB) e da 4ª edição da Grande Prova Sucos de Uva do Brasil, a vinícolo baiana VAZ, em Morro do Chapéu, Chapada Diamantina, teve na categoria de vinhos, o prêmio para o Tinto Malbec. Já nos rótulos de espumantes os premiados foram o Brut Branco Charmat e o Brut Rosé Charmat, os dois de 2019.

O empresário Jairo Pinto Vaz, proprietário da vinícola, explicou que os primeiros vinhos foram elaborados em 2018, em uma produção de aproximadamente 1,2 mil garrafas - Malbec, Syrah, Sauvignon Blanc e Viognier. 

Já na safra 2019, foram produzidos os espumantes Brut elaborados pelo método Charmat (Pinot Noir e Chardonnay), Brut Rosé (Malbec, Sauvignon Blanc e Viognier), Moscatel (Muscat Petit Grain) e também os vinhos tintos Malbec e Syrah, em um total de pelo menos 10 mil garrafas.

"A nossa pequena vinícola é muita nova, os vinhedos têm apenas 4 anos e, diría, estamos ainda engatinhando no complexo mundo dos vinhos. A premiação do Vinho Tinto Malbec e do Espumante Brut Branco na Grande Prova de Vinhos Brasileiros 2020, classificados com 88 pontos com a medalha 'Good Wine', traz o incentivo e o reconhecimento de um persistente trabalho, feito com muito carinho, realizando o sonho de se produzir vinhos e espumantes de qualidade na Chapada Diamantina e, colocando, definitivamente, esta região como um novo polo vitivinícola brasileiro", comemora Vaz.

O setor de Bebidas possui 23 empresas implantadas incentivadas pelo Governo da Bahia, geradoras de 8,8 mil empregos, que já investiram mais de R$ 4 bilhões no estado, de acordo com a SDE. Além de abrigar grandes cervejarias, fábricas de bebidas não alcoólicas, a Bahia produz uvas viníferas de grande qualidade no meio do semiárido.

"A Bahia é um estado forte no cultivo de uvas para fabricação de vinhos, espumantes e sucos. O clima, a qualidade da água e o potencial frutífero favorecem o cultivo para a elaboração das bebidas. Fico satisfeito e feliz com essa conquista para o segmento de vinhos da Bahia", destaca o vice-governador João Leão, titular da SDE.

Por causa da atual pandemia, a celebração da conquista vai ser em abril de 2021, no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde a GPVB vai levar os vinhos premiados e a vinícola ao encontro do trade e público consumidor, em um evento, com feira de vinhos, com o nome de "Vinhos do Brasil 2021".

Vale a pena conhecer os produtos da Vinícola Vaz, que chegou a ter espumantes premiados na 9ª edição da Grande Prova de Vinhos do Brasil.

Outra sugestão é conhecer o trabalho da Vinícola Santa Maria — que acabou de lançar um varietal de Malbec chamado Capão. A Reconvexo, por sua vez, já tem diversos rótulos para venda — tanto de uvas de mesa quanto finas. Somente a primeira e a última têm alguma estrutura enoturística.

Aproveite e procure, também, as queijarias artesanais locais: empresas como Queijos da Gurgalha produzem queijos inspirados nas melhores receitas europeias. E para finalizar a tábua de frios, conheça os embutidos da Sangue Latino.

Se você deseja conhecer esse recanto baiano, uma dica do empreendedor Jairo Vaz, da Vinícola Vaz, é se hospedar na Pousada Ecológica das Bromélias. A cidade fica a 394 km de Salvador (BA).

Embutidos e Defumados Sabor Latino

Com expertise na produção de defumados há mais de 30 anos, a fábrica de embutidos Sabor Latino em Morro do Chapéu, centro norte da Bahia, segue todas as normas de fiscalização, aprovadas pela Agência de Defesa Agropecuária (Adab).

Sua produção, que inicialmente era feita de forma artesanal sob encomenda apenas para amigos e familiares, vai ganhar um mix de 30 produtos nas linhas frescal e defumada de ovinos, suínos e aves.

Com investimento de R$ 1 milhão, financiado pelo Banco do Nordeste (BNB), a estrutura da indústria já está pronta aguardando apenas a aquisição da frota de veículos para entrar em operação, com faturamento previsto de R$ 5 milhões nos próximos dois anos. A fábrica ocupa uma área total de 8 hectares, sendo 400 metros quadrados de área construída e com previsão de ampliação para viabilizar a produção de produtos especiais do tipo curado como parma e salames, que passam por um processo de maturação de até 12 meses para ficarem prontos.

Localizada às margens da rodovia BA-144, a cerca de três quilômetros da entrada da cidade, a fábrica vai gerar inicialmente 10 empregos diretos, mas tem capacidade de gerar até 40 empregos nos três primeiros anos de operação. Além do pernil de carneiro defumado, carro-chefe da marca, a Sabor Latino vai produzir linguiça, copa lombo, lombo, costela, bacon, carré, paleta, salame e hambúrguer, com perspectiva de aumentar o mix de produtos por meio da inserção da linha de curados especiais.