MANTEIGA DE GARRAFA: SABOR BRASIL

A manteiga de garrafa é um ingrediente típico, muito usado em grande parte das receitas nordestinas. Com um sabor e um aroma maravilhoso, essa manteiga pode deixar seus pratos ainda mais gostosos.

A Manteiga de Garrafa ou Manteiga da Terra é um produto típico da região nordeste brasileiro, mas encontrada e consumida em toda parte do Brasil, faze parte da cultura brasileira. Em outro regiões do mundo produtos similares típicos são encontrados, como é o caso do ‘’butteroil’’ americano, do ‘’ghee’’ na índia e do ‘’smen’’ africano. 

A manteiga de garrafa é um tipo de manteiga regional produzida no nordeste do Brasil que, dependendo da região específica de produção, recebe outras denominações tais como manteiga de gado, manteiga da terra ou manteiga de cozinha.

Ela é consumida diretamente em pães, carnes, pipocas, utilizada em frituras e em diversas outras receitas. 

Nutricionalmente a manteiga da terra é uma excelente fonte de nutrientes principalmente a gordura e seus ácidos graxos. 

A sua elaboração segue um padrão e um regulamento técnico que definem sua qualidade. Se não for fabricado com boas práticas de fabricação pode apresentar contaminantes deteriorantes como fungos e leveduras ou patogênicos como Staphylococcus aureus, Klebsiella e outros, acarretando grandes perdas econômicas ou pondo em risco a saúde dos consumidores. Sendo um alimento rico em gordura o faz muito susceptível a oxidação se for exposto aos agentes oxidantes como a luz, oxigênio e outros, levando a perda de qualidade e econômica. 

A produção desse produto em maior parte é de pequena escala, mas tem uma grande participação na economia e no desenvolvimento local.

Quanto tempo dura a manteiga de garrafa?

Os resultados demonstram que o tempo de armazenamento não exerce influência significativa e que a manteiga de garrafa apresenta uma curta vida-de-prateleira face a oxidação lipídica que a torna inadequada para consumo após 60 dias a partir da data de fabricação.

Pode deixar manteiga de garrafa fora da geladeira?

Fora da geladeira, as bactérias fazem a festa Em temperatura ambiente, a manteiga fica propensa à ação de fungos e bactérias que podem deixá-la com sabor amargo e odor rançoso.

Qual o nome da manteiga de garrafa?

Tecnicamente, é o óleo purificado da manteiga, onde através de aquecimento lento, toda a água e os elementos sólidos da gordura do leite e lactose são removidos.

Porque manteiga de garrafa não endurece?

A manteiga de garrafa se mantém fluida em temperatura ambiente, mas que endurece na geladeira. É mais durável do que a manteiga comum. Manteiga de garrafa derretendo ao sol!

Quem tem colesterol alto pode comer manteiga de garrafa?

Olá! Apesar da margarina possuir o selo da Sociedade Brasileira de Cardiologia não é saudável por ser um produto sintético baseado em gordura trans, além de ser classificada como um alimento ultraprocessado. Segundo o Guia Alimentar da População Brasileira devemos evitar estes alimentos.

Porque manteiga de garrafa não endurece?

A manteiga de garrafa se mantém fluida em temperatura ambiente, mas que endurece na geladeira. É mais durável do que a manteiga comum. Manteiga de garrafa derretendo ao sol!

O que é mais saudável a manteiga ou a margarina?

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo de margarina ao invés da manteiga. Essa recomendação é feita porque a manteiga é rica em gordura saturada e colesterol, substâncias frequentemente relacionadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Como se tira a manteiga de garrafa?

sempre bom e tudo que você tem que fazer é derreter essa manteiga. e sempre derreter em fogo baixo. é só tirar essa parte branca aqui em cima da manteiga. e você limpa o máximo.

Qual é a verdadeira manteiga ghee?

Originalmente. feita a partir da nata do leite, é 100% gordura, não. contém lactose.

Qual o valor da manteiga de garrafa?

R$33,50. A Manteiga de Garrafa Sertanorte traz a qualidade e o sabor da gastronomia do Norte e do Nordeste para a sua mesa! Pode ser consumida em estado pastoso ou líquido, é ótima para combinar com ervas e temperos, realça o sabor dos demais ingredientes do prato e vai muito bem com grelhados, frituras e refogados.

Como amolecer a manteiga de garrafa?

Para isso, basta aquecer um copo. Você pode colocar água dentro do copo e esquentar o líquido no micro-ondas ou preencher o copo com uma água que você acabou de ferver. Depois é só deixar a água quente dentro do copo por cerca de 2 minutinhos e depois descartar a água — cuidado, pois o copo vai estar bem quente!

Qual é a melhor manteiga para quem tem colesterol alto?

Prefira margarina especiais. Já há no mercado margarinas com esteróis vegetais (fitosteróis) que parecem ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL. As duas marcas mais famosas são Becel pro-activ® e Benecol®.

Fontes 

Fotoemtela.pt

https://agronfoodacademy.com/revisao-de-literatura-da-manteiga-da-terra/

http://www.periodicos.ufc.br/eu/article/view/13982