Das águas profundas e frias da plataforma continental da Tasmânia vem esta iguaria do fundo do mar, o caranguejo-real da Tasmânia.

Caranguejos-rei-da-Tasmânia (Pseudocarcinus gigas) da família Menippus.

Também chamado de caranguejo-rainha, caranguejo gigante do sul ou caranguejo gigante de águas profundas, este caranguejo mostra uma taxa de crescimento lenta com os machos sendo duas vezes mais pesados ​​que as fêmeas. 

Os juvenis são amarelos ou com manchas vermelhas na dorsal, enquanto os adultos são vermelhos na dorsal, mas amarelo-esbranquiçados na barriga. 

Os machos têm duas garras de tamanhos diferentes; uma característica não exibida nas fêmeas.

O caranguejo gigante da Tasmânia é um crustáceo que habita os mares da Austrália Meridional e a costa norte da ilha da Tasmânia.

É a segunda maior espécie de caranguejo do mundo, depois do caranguejo aranha japonês.

Eles podem ter uma massa de até 13 kg e uma concha de 46 cm de diâmetro, o que significa que são do tamanho de uma roda de carro.

O 'Tasmanian King Crab' é o maior de todos os caranguejos australianos e é pescado de forma ética e sustentável. A espécie tem sido pescada comercialmente sob regras rígidas nas águas da Tasmânia desde 1992.   

King Crabs são razoavelmente abundantes e são encontrados entre 90 a 150 metros de profundidade no Estreito de Bass, na costa leste da Tasmânia, na borda da plataforma continental. Eles podem pesar mais de 13 kg e medir 36 cm de largura no corpo e têm braços com pinças gigantes de cerca de 46 cm de comprimento.  

O que os crustáceos comem?

A dieta de um crustáceo depende do seu tamanho, bem como da espécie. Pequenas espécies terrestres normalmente comem matéria de matéria orgânica em decomposição. Crustáceos parasitas comem sangue e materiais de pele de seu animal hospedeiro. Pequenos crustáceos aquáticos comem organismos microscópicos, algas e plâncton, enquanto crustáceos maiores comem caracóis, plantas e ovos de outras formas de vida marinha.

Como os crustáceos respiram?

Os crustáceos respiram oxigênio e usam o mesmo sistema respiratório dos peixes respirando oxigênio através de suas guelras. As guelras são muito semelhantes aos pulmões, mas a diferença é que as guelras puxam o oxigênio da água e não do ar como os pulmões.

Onde vive a maioria dos crustáceos?

Algumas espécies de crustáceos vivem em água doce, enquanto a maioria prefere água salgada e vive no oceano. A maioria das espécies de crustáceos tende a viver perto da costa. Especificamente, tatuzinhos e caranguejos vivem em terra, enquanto camarões e camarões vivem em águas abertas.

O chef Ashley Davis os usou no menu em um prato clássico com tagliatelle caseiro e até mesmo um vol au vent gigante da velha escola. 

A carne é tão limpa, doce e deliciosa que você não quer mascarar o sabor natural, mas sim realçá-lo com a guarnição certa. Esperamos tê-los na cozinha até o fim da temporada do caranguejo-rei no início de junho.