Catânia: uma culinária aperta al mare
Catânia é uma cidade vibrante localizada na costa leste da ilha italiana da Sicília .
É a segunda maior cidade da Sicília depois de Palermo , com uma população de aproximadamente 300.000 habitantes e está situada no sopé do Monte Etna , o vulcão ativo mais alto da Europa, proporcionando-lhe um panorama espetacular .
Localizada na ilha da Sicília, na Itália, e é conhecida por sua rica cultura culinária, repleta de pratos deliciosos e autênticos.
Na ilha, entretanto, a culinária é abençoada pelas condições geográficas que fazem brotar da terra sabores únicos, sem falar das inúmeras riquezas que vem do mar.
Herança dos fenícios e dos gregos. Já na região de Palermo, a influência majoritária é do povo árabe e por conta disso a culinária muda completamente de uma ponta a outra da ilha
O peixe-espada é o peixe totem da Sicília.
Ao redor do estreito de Messina, você ainda pode ver o tradicional barco de peixe-espada, o spatara , com um mastro alto e um vigia para avistá-los, e uma longa lança projetando-se da proa, para outro homem os lançar.
CULTURA MARINHA
12 de Abril se comemora “Dia do mar e da cultura marítima” foi instituído em 2017 com o objetivo de promover e desenvolver a cultura do mar, entendida como um recurso de grande valor. valor cultural, científico, recreativo e económico.
O peixe-espada siciliano (e calabrês) (frequentemente escrito simplesmente como spada nos menus) é ótimo grelhado com um pouco de limão, ou ainda melhor como involtini de peixe-espada — fatiado fino e enrolado em um recheio de migalhas de pão, cebolas, passas e pinhões, depois grelhado em espetos.
Braccioli di pesce spada são semelhantes, essas fatias são enroladas em uma mistura de vegetais e queijo, e depois grelhadas.
Da famosa cidade pesqueira de Bagnara Calabra vem o pesce spada alla bagnarese, assado no forno com azeite de oliva, alcaparras, limão e salsa.
Em junho, coincidindo com o dia de São João, a Sagra di Pesce Spada é realizada em Acitrezza, ao norte de Catânia, na Sicília.
Perto do centro fica o mercado de peixes, e é exatamente o que você esperaria de um bom e velho mercado siciliano.
O mercado funciona todos os dias, exceto aos domingos, e as suas bancas estão repletas de uma vasta variedade de marisco.
Os comerciantes encantam com seus provérbios e os populares "vanniate", ou gritos, usados para anunciar os peixes e atrair consumidores para suas barracas.
'Quem sabe se você pode comer friscue e depois comer cruru!' (isso é tão fresco que você pode comê-lo cru!)
Dizem que o melhor peixe da Itália nade nas águas sicilianas, peixe (atum, peixe espada, enchovas, sardinhas…), camarão, polvo, mexilhões, mariscos de todas as cores e tamanhos.
Se você gosta de peixe frito, não deixe de conferir o Scirocco.
La Pescheria, como muitos lugares na Sicília, é puro caos.
Pescadores barulhentos e gesticulantes empunham de tudo, de atum gigante a pequenos tubarões, em tentativas de fisgar os muitos observadores que olham de cima e de baixo, enquanto os vendedores gritam:
" Bella, bella! Sarde, pesce spada! " acenando com as mãos sobre arranjos brilhantes de sardinhas e peixes-espada.
A maneira mais fácil de preparar é grelhando . Simplesmente. Tempere o peixe-espada com azeite de oliva, sal e um pouco de limão. Certifique-se de ter linhas de grelha. Além de ser cênico, ele acrescenta ao sabor geral.
Se a qualidade for mais que boa, você pode prepará-lo cru. Marinado em limão e óleo.
O peixe-espada não é um peixe barato, então certifique-se de servir aperitivos e massas antes de aparecer com o prato principal. Se você tiver convidados famintos, destaque a delicadeza do peixe. Isso os faz parecer rudes em vez de você ser pão-duro.
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