DINAMARQUESES ESTÃO PREOCUPADOS EM PRESERVAR SUA CULTURA ALIMENTAR

O país nórdico está trabalhando para atingir metas ambiciosas para tornar seus sistemas alimentares mais sustentáveis ​​— e outras nações estão seguindo seu caminho.

A coleção de receitas nacionais preservará a cultura alimentar dinamarquesa

O Ministério da Alimentação emitiu um chamado nacional para receitas familiares dinamarquesas, que formarão uma coleção pública de clássicos culinários, visando preservar a cultura alimentar dinamarquesa para a posteridade. “É sobre trazer esse conhecimento à luz antes que ele desapareça... em uma geração pode ser tarde demais”, disse o Ministro da Alimentação.

O Ministério da Alimentação está compilando uma coleção pública de receitas de família para preservar a cultura alimentar dinamarquesa para a posteridade. Se você tem uma receita de família favorita com uma boa história que a acompanhe, você pode enviá-la ao Ministério da Alimentação a partir de 22 de agosto, escreveu o ministério em um comunicado à imprensa. 

O Ministro da Alimentação, Jacob Jensen é  um entusiasta da transição verde da Dinamarca na produção sustentável de alimentos levou ao desenvolvimento de métodos e abordagens fortes e inovadores em toda a cadeia de valor, o que aumentou o rendimento da produção e melhorou a qualidade do produto, ao mesmo tempo em que consumiu menos água e energia.

Plano radical da Dinamarca para um futuro baseado em plantas

O país nórdico está trabalhando para atingir metas ambiciosas para tornar seus sistemas alimentares mais sustentáveis ​​— e outras nações estão seguindo seu caminho.

De acordo com a política radical, um novo plano de ação será publicado todos os anos, com foco nas prioridades mais urgentes, em combinação com uma estratégia abrangente e plurianual, incluindo gastos governamentais para o que é conhecido como Plant-Based Food Grant, em um esforço para tornar os sistemas alimentares do país mais sustentáveis ​​para o planeta.

“Alimentos de origem vegetal são o futuro”, anunciou Jacob Jensen, Ministro da Alimentação, Agricultura e Pesca da Dinamarca, na época. “Se quisermos reduzir a pegada climática dentro do setor agrícola, então todos nós temos que comer mais alimentos de origem vegetal.”

Concretamente, o governo dinamarquês tem três objetivos principais: aumentar a demanda por alimentos de origem vegetal, desenvolver a oferta de alimentos de origem vegetal e melhorar a forma como todas as diferentes partes interessadas — de cientistas a agricultores e chefs, sociólogos de alimentos e especialistas em nutrição — nesta indústria nacional emergente estão trabalhando juntas.

Os esforços para estimular a demanda se concentram em impulsionar o consumo de alimentos à base de plantas em restaurantes públicos e privados, cantinas e serviços de alimentação (cozinhas públicas servem até 650.000 refeições para dinamarqueses por dia ); o consumo privado de alimentos à base de plantas por dinamarqueses; e o consumo em mercados de exportação estrangeiros, como o Reino Unido. Os esforços de fornecimento se concentram em aumentar a quantidade, qualidade e variedade da produção de alimentos à base de plantas da Dinamarca, com pesquisa e desenvolvimento definidos para desempenhar um papel enorme.

Alimentos de origem vegetal, de acordo com a estratégia, incluem tudo, desde vegetais de raiz a brotos, caules, flores, frutas e sementes, bem como fungos, leveduras, algas marinhas e algas. Uma projeção de mercado em 2022 por pesquisadores da Universidade de Copenhagen descobriu que há 15 culturas de proteína de origem vegetal, como ervilhas e amêndoas, adequadas para cultivo na Dinamarca.

As autoridades dinamarquesas veem a redução do consumo de carne e laticínios como a chave para atingir a meta do estado nórdico de cortar as emissões de carbono em 70 por cento antes de 2030 , em comparação a 1990. O think tank climático Concito estima que mais da metade das terras da Dinamarca são usadas para agricultura e que a agricultura é responsável por cerca de um terço de suas emissões de carbono. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação estima que a carne e os laticínios são responsáveis ​​por cerca de 14,5 por cento das emissões globais de gases de efeito estufa.