Cusco celebra a batata e a transforma em símbolo da luta contra a possível fome mundial

Produtores festejados com ritos ancestrais e danças típicas.

Cusco celebra a batata e transforma o antigo produto andino em um símbolo da luta contra uma possível fome mundial. ANDINA/Percy Hurtado

Os tradicionais produtores de batata de Cusco se reuniram no Parque de la Papa, localizado no distrito de Pisac, província de Calca, em Cuzco, para renovar sua homenagem a esta cultura ancestral e torná-la um símbolo da luta contra uma possível fome que afetaria o mundo.

Produtores de cinco comunidades de Cusco comemoraram o Dia Nacional da Batata com ritos ancestrais e danças típicas do campo. A cerimônia começou com um ato protocolar e depois a colorida festa "Qaswa" movia, no meio das danças se celebrou um casamento andino, o corpus da Pachamama, uma oferenda e a "caça andina à raposa".

Esta cerimónia não poderia terminar sem o "papa watay", que é um concurso de huatia (prato tradicional à base de batatas cozidas em forno quente feito de terra). Este prato foi feito em frente a uma exposição de batatas nativas e um recital de batatas.

O "Parque da Batata" é um território biocultural dedicado à conservação da diversidade biológica cultural, administrado pelas comunidades Amaru, Chawaytire, Pampallacta, Paru Paru e Sacaca, que mantêm um acervo de quase 1.330 variedades com a contribuição de especialistas da Associação Natureza e Desenvolvimento Sustentável (Andes).

Nos últimos anos, foi instalado um germoplasma comunitário onde são produzidas sementes fortificadas adaptadas às mudanças climáticas. O presidente do "Parque de la Papa" e representante dos comuneros Aniceto Coyo Coyo afirmou estar satisfeito com a última década de trabalho que permitiu abastecer a população de Cusco e inclusive exportar para outros países "Agradecemos a Andes, na pessoa de Sr. Alejandro Argumedo pelo apoio incondicional a nós”, afirmou.

Possível fome

Nem tudo foi festa no Parque de La Papa, mas houve um momento de reflexão, bem, aguardam a visita do Presidente da República, Pedro Castillo; e o Ministro do Desenvolvimento Agrário e Irrigação, Javier Arce, para realizar um trabalho muito mais especializado para continuar produzindo batatas de qualidade adaptadas às mudanças climáticas e para serem vendidas aos mercados do país e do mundo.

“Precisamos do apoio e atenção do governo, acredito que nossa cidade pode ser um exemplo de produção em tempos em que se fala de fome mundial. Nosso povo continuará produzindo batatas nativas de qualidade sem a necessidade de fertilizantes”, comentou Aniceto Coyo.

O distrito de Pisac faz parte do Vale Sagrado dos Incas, e a comunidade Patacancha do distrito de Ollantaytambo, província de Urubamba, também está localizada neste território, onde membros da comunidade liderados por mulheres produzem mais de 100 variedades de batatas nativas que já inserir em redes hoteleiras.

Papa alimentando turistas

O chef Leoncio Gutiérrez Arellano, do Hotel Belmond Río Sagrado, destacou à Agência Andina que a Patacancha é uma fonte de batatas nativas que os turistas estrangeiros gostam nas diferentes variedades de alimentos que preparam, pois os tubérculos têm muitas proteínas, antioxidantes, resistentes à geada e sobretudo sem fertilizantes.

“As batatas nativas têm muitos minerais e os turistas apreciam seu sabor e nutrição, são saudáveis, a batata mais pigmentada é a batata mais nutritiva. Batatas Patacancha enchem o Hotel Belmond Río Sagrado.

Neste hotel, o Dia da Batata também foi comemorado com uma exposição, danças e degustação de variedades nativas de batata, que foi acompanhada por um novo vinho de ganso produzido no distrito de Chinchero Urubamba.

Os vinhos, conforme relatado, são comercializados desde este ano e são baseados em ganso amarelo, laranja e preto.

O Dia Nacional da Batata é comemorado em 30 de maio e foi reconhecido com a Resolução Suprema nº 009-2005 emitida em 23 de fevereiro do mesmo ano na gestão do presidente Alejandro Toledo. 

O documento foi emitido porque o Peru é o centro de origem da batata, um tubérculo cuja antiguidade remonta a mais de sete mil anos. Tornou-se o alimento fundamental para o desenvolvimento das culturas pré-inca e inca. Atualmente, o Peru possui a maior diversidade genética de batatas, tanto selvagens quanto cultivadas.

Fonte:Andina