Comida Indígena
Os povos indígenas passam muito tempo certificando-se de que têm o suficiente para comer. Isso porque, em geral, eles precisam encontrar ou produzir seus próprios alimentos.
Eles podem cuidar de animais como galinhas e porcos, fazer expedições de caça e pesca, colher frutas silvestres na floresta, cuidar das plantações que crescem em seus jardins ou colher o que foi cultivado.
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Todas essas atividades exigem conhecimento detalhado da região onde vivem. Eles precisam saber sobre as variações sazonais das chuvas, sobre como os animais específicos se comportam, sobre as estações em que diferentes frutas amadurecem e sobre as melhores épocas do ano para plantar e colher.
Além de produzir alimentos, eles precisam fazer as ferramentas e objetos que eles usam. Entre outras coisas, incluem armadilhas, canoas, cestas, arcos e flechas e zarabatanas.
Que tipo de trabalho os povos indígenas fazem em suas roças?
Nas sociedades indígenas, homens e mulheres ajudam a cultivar. Mas eles desempenham papéis diferentes.
Os homens são responsáveis por limpar a terra para o cultivo. Primeiro eles cortaram uma área de floresta. Então, quando a vegetação derrubada seca, eles a queimam. Isso limpa a área e as cinzas fazem um bom fertilizante. Em seguida, os homens arrumam a clareira, livrando-se de galhos não queimados e outros restos de árvores.
As mulheres fazem o resto do trabalho. Quando caem as primeiras chuvas, plantam espécies como milho, feijão, mandioca, amendoim e inhame. Eles mantêm a área arrumada e arrancam ervas daninhas que podem impedir que suas plantas cresçam. Quando suas colheitas estão prontas, as mulheres as colhem e as levam de volta para a aldeia em cestos feitos de folhas secas.
Descubra como os Tuyuka cultivam. Vivem ao norte da região amazônica, próximo ao Rio Negro e ao Rio Uaupés.
Utensílios domésticos Tuyuka
As colheitas colhidas nas nossas hortas são transportadas de volta para as nossas aldeias usando os aturás. Estas são cestas feitas de videiras. As pessoas os carregam nas costas, usando uma alça em volta da cabeça.
Os Tuyuka não fazem estes cestos de transporte eles mesmos. Outro grupo indígena chamado Hupda os faz. Os Tuyuka os trocam por coisas que os Hupdas precisam. Pode ser sal, panelas de alumínio, roupas, farinha de mandioca ou raízes de mandioca.
O curso superior do rio Negro abriga pelo menos 20 povos indígenas diferentes. Os Tuyuka são um deles. Vários povos são nossos vizinhos: os Tukano ou Yebamasã, os Bará, os Barasana, os Hupda, os Desana... Outros vivem em rios mais distantes, como os Baniwa.
Os Hupda são os melhores na cestaria. Os Tuyuka são especialistas em fazer canoas. Os Desana fazem cestos com capim seco de arumã. Estes são usados para servir o pão feito de mandioca que é chamado de beiju. Os Baniwa, por sua vez, são os únicos que fazem raladores de mandioca.
Há uma grande rede de intercâmbio na área. Isso garante que os raladores de mandioca Baniwa cheguem a todas as demais etnias. E o mesmo vale para Hupda aturás, canoas Tuyuka e assim por diante.
(Texto cedido pelos Tuyuka de Pari Acima, no Alto Rio Tiquié)
Os homens caçam. Às vezes eles vão sozinhos. Às vezes eles vão em grupos. A caça pode acontecer perto de uma aldeia, ou pode acontecer muito mais longe. Durante as viagens de caça mais longas, os homens passam vários dias acampados na floresta.
Armadilhas, arcos, flechas e outras coisas são importantes para garantir que uma caçada seja bem-sucedida. Os homens fazem isso no dia-a-dia.
Os caçadores precisam ter um conhecimento muito bom do comportamento animal se quiserem trazer para casa muita carne. Eles precisam saber quais animais saem à noite e quais saem durante o dia; o que os diferentes animais gostam de comer; se os animais vivem sozinhos ou em rebanho; que rastros ou cheiros eles deixam para trás; e onde costumam se esconder. Com essas informações, fica muito mais fácil encontrar animais, preparar uma caçada e fazer armadilhas. Os cães também são usados às vezes para ajudar a encontrar os animais na floresta.
Pescaria
O peixe é um alimento muito importante para muitas populações indígenas. Eles conhecem e usam várias técnicas de pesca. As técnicas mais comuns são: colocar timbó (um tipo de cipó) ou outro veneno na água; pesca com anzóis e linhas; usando armadilhas; atirando flechas... Em algumas comunidades só os homens pescam, e muitas vezes passam vários dias acampados perto de rios e lagos. Em outros lugares, a pesca também é feita por mulheres ou por famílias inteiras. Quando uma família inteira pesca junta, o trabalho é muito divertido!
Conheça a importância do peixe para o povo Enawenê-Nawê:
Você sabe o que significa 'bater com timbó'?
Bater com timbó é um tipo de pesca comum entre os povos indígenas. É uma atividade que geralmente precisa de muita gente, tanto para o seu preparo, quanto para a coleta dos peixes.
Um grande número de pessoas geralmente participa dos preparativos e da captura dos peixes. Timbó é uma trepadeira que cresce na floresta. Ele é cortado em pedaços. Estes são embebidos em água. Em seguida, a mistura é batida com batedores de madeira até que os pedaços sejam reduzidos a lascas. Uma vez que a polpa é feita, ela é sacudida debaixo d'água onde os peixes vivem. Uma substância azul-esbranquiçada é liberada. Parece um pouco com sabão em pó. Essa substância é o timbó. É venenoso para os peixes. Embora os peixes não morram imediatamente, eles se movem lentamente e são facilmente atingidos por flechas ou pegos. Assim, muitos peixes são empilhados e levados de volta para a aldeia, onde as pessoas preparam um grande banquete!
Fazendo comida!
Conheça um pouco sobre o que os diferentes povos indígenas comem e como eles preparam seus alimentos.
O Parque Indígena do Xingu fica no estado brasileiro de Mato Grosso. É o lar de muitos povos indígenas diferentes. Esses povos falam várias línguas e possuem diferentes tradições sociais e culturais.
Há também muitos tipos diferentes de alimentos cozinhados na região. Você tem alguma ideia do que eles comem nessas comunidades e como é cozinhado?
Confira algumas receitas de diferentes grupos indígenas do Parque Indígena do Xingu!
Kanape ou pão de mandioca com amendoim.
Em primeiro lugar, uma mulher vai buscar raízes de mandioca numa roça. De volta à aldeia, a mandioca está de molho na água. Depois de amolecido, é retirado da água e descascado. Em seguida, a mandioca é deixada para secar ao sol. Quando seca, a mandioca é amassada em um grande pilão e almofariz. Depois de amassar e peneirar a mandioca, outra polpa é feita a partir do esmagamento do amendoim. Aí você mistura a polpa de mandioca com a de amendoim, umedece um pouco e faz uma bolinha.
Um fogo tem que ser feito. Quando o fogo se apaga, o pão é cozido nas brasas. Depois de ligeiramente torrado, está pronto a comer.
(Receita cedida por Moreajup Kaiabi )
Mutap
Primeiro um homem vai pescar. Ele traz peixe para uma mulher cozinhar. Os peixes são eviscerados e raspados. Em seguida, os peixes são colocados em uma panela e cozidos com água, sal e pimenta. Um fogo é aceso e você espera cerca de quarenta minutos para o peixe cozinhar. Quando o peixe estiver macio, a mulher coloca farinha de mutap e mistura com uma tigela de madeira ou um agitador. Quando estiver pronto, você come com mingau de milho, amendoim e arroz. Nós, Kaiabi, às vezes colocamos outros ingredientes no mutap, como folhas de taioba e diferentes tipos de folhas de mandioca. Com estes ingredientes, o mutap fica muito bom.
(Receita fornecida por Awatat Kaiabi )
O que se come durante a reclusão?
Quando um menino ou uma menina se aproxima da adolescência, é hora de aprender sobre as coisas que precisarão fazer quando crescerem e tiverem suas próprias famílias. Em muitas sociedades indígenas, meninas e meninos, nessa idade, são afastados da comunidade por um tempo. Eles só mantêm contato com seus parentes mais próximos, que lhes ensinam o que precisam aprender. Isso é conhecido como reclusão. Durante esse período de reclusão, os jovens devem obedecer às regras do grupo indígena específico do qual fazem parte.
O texto abaixo é retirado do livro Saúde, Nutrição e Cultura no Xingu (2004). Descreve essa fase do povo Yudjá, que vive no Parque Indígena do Xingu.
Uma menina Yudjá em reclusão
No início da reclusão, a menina não deve comer certas coisas como frutas que amadurecem rapidamente. Isso significa banana, mamão, melancia e frutas da floresta, como api e ingá. A menina não deve tocar no fogo ou cozinhar qualquer alimento. É um momento em que apenas a mãe da menina e suas irmãs mais velhas podem cuidar dela. Ela não tem permissão para ter contato com ninguém, exceto sua família.
As meninas entram nessa reclusão logo após a primeira menstruação. Os meninos também entram em reclusão. Durante este período só é permitido comer peixe sem sal, mingau de mandioca, pão de mandioca e farinha de mandioca fina.
Há um significado para esta prática. Quando uma menina entra em reclusão, sua mãe, irmãs ou avó a ensinam a fazer redes, tecer em diferentes estilos, fazer pintura corporal e decorar artesanato. Para um jovem é a mesma coisa. Seu pai pode ensiná-lo a fazer um arco e flecha, uma peneira, um porrete, um remo e outras coisas que ele precisará saber fazer.
Enquanto uma menina está em reclusão, sua mãe e seu pai lhe dão ervas especiais. Algumas ervas a farão vomitar para limpar seu corpo. Outra é colocada na água em que ela se lava. Os meninos recebem muitas ervas. Alguns o fazem vomitar. Alguns são colocados na água em que ele se lava. Alguns são pingados em seus olhos ou esfregados em seu corpo.
É um momento em que a vida de um jovem muda. Eles deixam para trás a infância e se tornam adultos.
(Texto fornecido por Yapariwa Yudja )
O povo Wajãpi vive nos estados brasileiros do Amapá e do Pará, e também na Guiana Francesa. Durante o tempo de “reclusão”, as meninas Wajãpi têm uma alimentação muito diferente do normal. Aqui você pode descobrir o que eles podem e não podem comer durante esse período. O texto a seguir foi retirado de um livro de pesquisadores e professores bilíngues Wajãpi: Jane Reko Mokasia – Fortalecendo a Organização Social Wajãpi (2008).
A reclusão de uma menina Wajãpi
Temos uma tradição de colocar uma menina em reclusão quando ela tem sua primeira e segunda menstruação. As regras são: não comer qualquer alimento, não falar com as pessoas, não sair ao sol, não se molhar com a chuva, não andar na terra, não pensar em nada, não dormir muito, fazer não lave no rio.
Todas essas regras são respeitadas. A menina não deve quebrá-los. Se uma garota os quebrar, isso pode causar muitos problemas. Ela pode morrer. Ela pode sofrer uma doença de longa duração. Ou outras coisas podem acontecer. Por causa disso, seu avô, sua avó e sua mãe vão conversar com ela, avisá-la e aconselhá-la sobre essas coisas perigosas.
Quando a menina tem sua primeira menstruação, ela entra em reclusão. Por causa disso, ela não pode comer alguns tipos de alimentos. Por exemplo, ela não deve comer carne de porco-do-mato ou queixada, batatas, inhame, etc. Se a menina comer o tipo errado de carne, aparecerão marcas em seu corpo. Estes podem ser, por exemplo, pequenos caroços. Quando uma menina está em reclusão, é seu pai e sua mãe que vão escolher a comida certa para ela. Ela pode comer pão de mandioca, carne do pássaro nambu e alguns peixes como a traíra. Se a menina comer qualquer alimento, ela terá pesadelos e envelhecerá rapidamente. (Texto de pesquisadores e professores bilíngues Wajãpi)
O que os Tuyuka comem?
O texto abaixo foi retirado do livro Histórias Tuyuka de rir e de assustar (2004). Descreve os principais tipos de alimentos consumidos por esse grupo, que vive na região do alto rio Negro, ao nordeste da floresta amazônica.
Pesca e caça entre os Tuyuka
Às vezes os Tuyuka vão pescar e caçar longe de onde moram. Eles vão para os rios onde há muitos peixes. Eles fazem um abrigo de folhas secas chamado tapiri. Fazem uma fogueira para se aquecer à noite, para cozinhar e para defumar (ou moquear) o peixe que pescam.
Passam dias e noites pescando e caçam animais quando podem.
Os homens Tuyuka pescam muito. Os peixes são sua principal fonte de proteína. Eles comem mais peixe do que carne.
Os Tuyuka têm muitos tipos de equipamentos de pesca. Entre eles estão timbó, varas para tirar os peixes da água, currais para manter os peixes vivos e diferentes tipos de armadilhas para peixes chamadas matapi, jequi e caiá. Eles também usam equipamentos de fabricação industrial, como ganchos de metal e linhas de pesca de nylon.
O melhor lugar para caçar animais é nas profundezas da floresta, longe de sinais de vida humana. Essas áreas são boas para a caça, mas também são perigosas.
Os caçadores costumam levar rifles com eles. Alguns têm cães de caça que podem rastrear animais.
No passado, os homens Tuyuka caçavam principalmente com arcos e flechas e zarabatanas chamadas zarabatana.
A zarabatana é um tubo longo feito de uma palmeira com o mesmo nome. Essas árvores são ocas. Pequenos dardos envenenados são disparados dos tubos soprando-os. Se eles atingem um animal, o veneno o paralisa. Os dardos são usados principalmente para atirar em macacos e pássaros do alto das árvores.
Entre os animais capturados nas caçadas Tuyuka estão antas, porcos-do-mato, macacos e tatus. Os homens também capturam répteis para comer, incluindo lagartos, tegus e jacarés.
Alguns animais, como tartarugas e cisnes de asas cinzentas, são capturados, mas não comidos. Eles são mantidos e cuidados como animais de estimação.
(Texto fornecido pelas comunidades Tuyuka de Pari Acima, no Alto Rio Tiquié)
Jardins
os Tuyuka fazem grandes jardins em clareiras na floresta. Eles plantam mandioca todos os anos. Existem muitas variedades de mandioca, incluindo macaxiera, aipim e mandioca brava. A mandioca brava contém um veneno que deve ser extraído antes que a mandioca possa ser comida. Então é tratado primeiro. Ele é ralado e espremido, para separar a polpa (conhecida como massa) do líquido venenoso (conhecido como manicuera ou tucupi, dependendo de onde você estiver na Amazônia). O líquido é fervido até que todo o veneno evapore. Então pode ser comido. A polpa é transformada em uma espécie de pão. É torrado em queimadores de lenha e transformado em grandes peças circulares conhecidas como beijus.
Cada família tem entre 3 e 5 jardins para cuidar. Eles sempre estarão em estágios diferentes. Enquanto um está sendo plantado, outro já está crescendo e outro está pronto para a colheita. As clareiras são visitadas na maioria dos dias para a coleta de mandioca e outras culturas como banana, abacaxi, uva-da-amazônia, cacau e outros tipos de frutas; batata-doce, inhame e outros vegetais de raiz; malaguetas, etc. As malaguetas são usadas para dar sabor a peixe e carne cozinhados.
(Texto fornecido pelas comunidades Tuyuka de Pari Acima, no Alto Rio Tiquié)
Refeições incomuns
Alguns tipos de alimentos consumidos pelos povos indígenas podem parecer estranhos para as pessoas que vivem nas cidades. Mas, além de saborosas, essas refeições inusitadas são nutritivas e fáceis de encontrar. Exemplos seriam lagartas e formigas rainhas. As formigas rainhas saem em enxames, carregando ovos, quando estão prontas para iniciar novas colônias. As pessoas os pegam assim que saem de seus ninhos. Depois comem-nos crus, ou torrados e triturados (o que os transforma numa espécie de farinha saborosa).
(Texto cedido pelas comunidades Tuyuka de Pari Acima, no Alto Rio Tiquié)
O que é paparuto?
Paparuto é uma refeição consumida pelos índios Krahô. Eles vivem em uma área de savana brasileira (ou cerrado) no estado do Maranhão. Outros povos indígenas que vivem nas proximidades, como os Gavião Pykopjê, também comem paparuto. É uma parte tradicional de algumas festas. Paparuto é uma refeição consumida pelos índios Krahô. Eles vivem em uma área de savana brasileira (ou cerrado) no estado do Maranhão. Outros povos indígenas que vivem nas proximidades, como os Gavião Pykopjê, também comem paparuto. É uma parte tradicional de alguns festivais.
Como se faz paparuto?
Você começa ralando um dos tipos de raiz de mandioca. Se estiver usando mandioca-brava, primeiro remova o veneno da polpa usando um tipiti. (Um tipiti é um utensílio, feito de folhas secas, usado para espremer veneno de mandioca ralada.)
Em seguida, as folhas de bananeira são colocadas no chão em forma de cruz. A polpa da mandioca é colocada no centro das folhas. Pedaços de carne são colocados em cima da polpa. Este é coberto com mais mandioca. Em seguida, as folhas são dobradas, formando uma espécie de pacote quadrado. Os pacotes são amarrados e levados para fora para serem cozidos.
As pedras são colocadas no fogo e quando estão muito quentes, os pacotes de paparuto são colocados em cima delas. Os pacotes são então cobertos com mais pedras quentes. Outra camada de folhas de bananeira e palmeira é colocada em cima dessas pedras. Então todo o lote é coberto com terra. Faz uma espécie de forno para cozinhar o paparuto. Quando está pronto, a comida é descoberta e levada para o principal espaço de encontro da aldeia, onde todos a partilham. Às vezes, o milho é usado no lugar da mandioca.
Fontes de informação
Associação Terra Indígena do Xingu (ATIX) e Instituto Socioambiental (ISA)
Aprendendo Português nas Escolas do Xingu - livro 2 (2005).
Associação Terra Indígena do Xingu (ATIX) e Instituto Socioambiental (ISA)
Saúde, Nutrição e Cultura no Xingu (2004).
Associação Escola Indígena Utapinopona Tuyuka, FOIRN e Instituto Socioambiental (ISA)
Histórias Tuyuka de rir e de chorar (2004).
Júlio Cezar Melati
Ritos de uma Tribo Timbira (1978).
Pesquisadores e professores bilíngues wajãpi, Conselho das Aldeias Wajãpi (Apina), Instituto de Pessquisa e Formação em Educação Indígena (Iepé), Núcleo de História Indígena e do Indigenismo (NHII/USP), Museu do Índio - Funai e Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN/Minc
Jane Reko Mokasia - Fortalecendo a Organização Social Wajãpi (2008).
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