PEQUI EM PÓ: ENTEDA POR QUE A PESQUISA DA UFG É INEDITA E COMO PODE AJUDAR NA PRESERVAÇÃO DO CERRADO

Oferecer pequi o ano inteiro, expandir o mercado consumidor e aumentar as maneiras de aproveitamento do fruto: esses são alguns dos objetivos que guiam uma pesquisa da Universidade Federal de Goiás (UFG) que está produzindo pequi em pó.

Projeto já tem previsão de quando resultados poderão chegar à mesa do consumidor

#INOVAÊ

Uma pesquisa da Universidade Federal de Goiás (UFG) desenvolveu o pequi em pó, uma tecnologia criada a partir da microencapsulação em spray dryer. O engenheiro de alimentos Roberto Braz da Silva informou que, além do pequi, outros frutos do cerrado estão sendo transformados em pó, com o objetivo de preservar e valorizar seus nutrientes por muito mais tempo.

A pesquisa foi realizada pelos professores Flávio Alves da Silva e Júlio César Briceno da UFG e pelo engenheiro de alimentos Roberto Braz da Silva.

Foto: Flávio Alves/Acervo pessoal

💻 Leia a notícia completa https://opopular.com.br/cidades/pequi-em-po-pesquisa-da-ufg-desenvolve-variac-o-com-mesmo-sabor-e-cor-do-fruto-1.3243889

@elcocineroloko

📣 Conheça nossas páginas:

Facebook: @elcocineroloko

Instagram: @charoth10