BOLACHAS SODA E COCOROTE-TRADIÇÃO E SABOR EM JUAZEIRO
Quem nos acompanha já conhece Seu Enoch (@enockpereiraofc), guardião de sabores e tradições do sertão. Desta vez, ele nos apresenta duas bolachas icônicas da região de Juazeiro: a Bolacha Soda e a Bolacha Cocorote, quitutes que atravessam gerações e fazem parte da memória afetiva dos nordestinos.
Uma curiosidade é que a Bolacha Soda tem esse nome porque seu fermento principal é o bicarbonato de sódio, que garante sua leveza e crocância inconfundíveis. Já a Bolacha Cocorote, com sua forma rústica e sabor marcante, é presença garantida nas merendas de muitas famílias, acompanhada de café coado ou leite quente.
Se você já provou essas delícias ou tem alguma lembrança especial com elas, compartilhe com a gente!
A cidade de Juazeiro, na Bahia, preserva uma rica tradição de biscoitos e bolachas caseiras, muitas vezes associadas à memória afetiva e ao cotidiano das famílias. Duas dessas iguarias, a Bolacha Soda e a Bolacha Cocorote, são amplamente consumidas na região e representam uma herança culinária que resiste ao tempo.
Bolacha Soda
A Bolacha Soda é um biscoito seco e crocante, geralmente preparado com ingredientes simples como farinha de trigo, açúcar, gordura (manteiga ou margarina) e fermento químico, tradicionalmente o bicarbonato de sódio – daí o nome "soda". Sua textura é leve e quebradiça, ideal para acompanhar café ou chá. Essa bolacha é apreciada pelo sabor suave e pela versatilidade, podendo ser consumida pura ou com manteiga e outros acompanhamentos.
Bolacha Cocorote
A Bolacha Cocorote tem uma característica mais rústica, sendo um biscoito seco de formato irregular e textura mais densa. Feita com farinha de trigo, açúcar e gordura, ela pode ter um leve toque de erva-doce ou coco, dependendo da receita familiar. Seu nome remete à aparência ou ao modo de preparo, que pode envolver modelagem manual ou o uso de formas simples. É uma bolacha de sabor marcante e textura crocante, muitas vezes associada à infância e às merendas escolares na região.
Ambas as bolachas fazem parte do repertório de quitandas nordestinas e são encontradas tanto em padarias tradicionais quanto em produções caseiras. Mais do que simples biscoitos, elas carregam um pedaço da história alimentar de Juazeiro, conectando gerações por meio do sabor e da tradição.
Receitas Tradicionais da Bolacha Soda e da Bolacha Cocorote
As bolachas Soda e Cocorote são quitutes muito apreciados em Juazeiro e em outras regiões do Nordeste. Feitas com ingredientes simples, elas carregam o sabor da tradição e da culinária afetiva.
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Receita da Bolacha Soda
A Bolacha Soda é conhecida por sua leveza e crocância, graças ao uso do bicarbonato de sódio como fermento.
Ingredientes:
•500g de farinha de trigo
•1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
•1 pitada de sal
•100g de açúcar
•100g de manteiga ou margarina
•1 ovo
•½ xícara de leite (aproximadamente, para dar ponto)
Modo de Fazer:
•1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal.
•2. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
•3. Adicione o ovo e, aos poucos, vá colocando o leite até obter uma massa homogênea e firme.
•4. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte no formato desejado.
•5. Disponha as bolachas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até ficarem levemente douradas.
•6. Deixe esfriar e sirva com café ou chá.
Receita da Bolacha Cocorote
A Bolacha Cocorote tem um formato rústico e uma textura mais densa. Algumas versões incluem erva-doce ou coco ralado.
Ingredientes:
•500g de farinha de trigo
•200g de açúcar
•100g de manteiga ou margarina
•1 ovo
•½ xícara de leite
•1 colher (chá) de fermento químico
•Opcional: 1 colher (chá) de erva-doce ou ½ xícara de coco ralado
Modo de Fazer:
1. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em uma tigela grande.
2. Acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa.
3. Adicione o ovo e vá colocando o leite aos poucos, até obter uma massa firme. Se quiser, acrescente a erva-doce ou o coco ralado.
4. Modele pequenos pedaços de massa com as mãos, dando um formato rústico.
5. Disponha as bolachas em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem levemente.
6. Espere esfriar antes de servir.
Essas bolachas são perfeitas para acompanhar um café forte ou um leite quentinho. Além disso, são receitas que atravessam gerações, carregando consigo o sabor da tradição nordestina!
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