ANTONI POROWSKI QUER QUE VOCÊ APRENDA SOBRE SEUS ANCESTRAIS POR MEIO DE SUAS RECEITAS
O chef Fabio Delledone mostra a Antoni Porowski e ao ator Justin Theroux como fazer tortelli no Ristorante Belrespiro em Agazzano, Itália. Como apresentador do No Taste Like Home, Porowski viaja com celebridades para sua terra natal ancestral para explorar sua genealogia e as origens das tradições culinárias de sua família.
Antoni Porowski acredita na importância de contar histórias por meio de tradições culinárias. Filho de pais poloneses que imigraram para Montreal , ele “se sentia polonês o suficiente” até que a família se mudou para West Virginia e ele começou o ensino médio. Querendo sair com as crianças descoladas, ele percebeu como se destacava, como levar repolho para a escola para o almoço e corrigir as pessoas que tinham dificuldade em pronunciar seu nome.
“Quando decidi que queria seguir carreira como ator, disse ao meu pai que queria mudar meu sobrenome para algo que soasse um pouco mais americano”, diz o autor, estrela do Queer Eye e Embaixador da Boa Vontade do Programa Mundial de Alimentos . “Meu pai perguntou: 'Então como alguém saberá que você é polonês?' Eu não entendi na época, mas estou feliz por não ter seguido esse caminho.” Ele ainda ama a comida polonesa com a qual foi criado — como sopa de azeda, ensopado de caçador, pierogis e rolinhos de repolho — e ela continua sendo uma pedra de toque constante em sua família.
A crença de Porowski de que a comida pode dizer a uma pessoa quem ela é inspirou seu novo show, No Taste Like Home , que mergulha na herança de seis convidados famosos. Em jornadas em direção à descoberta cultural e pessoal, Porowski viaja com Awkwafina, Henry Golding, James Marsden, Florence Pugh, Issa Rae e Justin Theroux para a Coreia do Sul , Bornéu malaio , Alemanha , Reino Unido , Senegal e Itália .
Ao compartilhar histórias de família e conexões com a comida, a série documental examina a rica herança de cada pessoa por meio das tradições culinárias de seus ancestrais.
“Temos a responsabilidade como humanos de garantir que contamos histórias sobre os pratos amados da nossa família”, ele diz. “Quando você sabe de onde veio, isso ajuda a dar a você uma base para seguir em frente em seu próprio caminho.”
Nós nos conectamos com Porowski em São Francisco . Ele falou sobre o show, compartilhou como as experiências o mudaram e olhou para suas próprias questões culturais sobre as tradições alimentares de sua família.
Há algo sobre visibilidade quando você está entre a cultura da qual descende, mesmo que tenha tido apenas uma pequena conexão com essa cultura. O que torna a comida a chave para desbloquear memórias e o motivo para mergulhar mais fundo?
Para mim, é um veículo fácil porque a comida é tão profundamente emocional. Ela nos dá uma sensação de conforto. Fui criado em uma casa onde não éramos muito bons em comunicar nossos sentimentos, e alguns dos momentos mais emocionantes (e também alguns dos mais dolorosos) aconteciam ao redor da mesa de jantar. Se eu não tivesse comido comida polonesa quando estava crescendo, eu teria tentado me assimilar mais à cultura americana. Mas a comida é o que me manteve perto da minha herança.
Antoni Porowski, Awkwafina, Insook Kim, Junho Lee e Shin Aga fazem kimchi, que normalmente é uma tradição coreana passada de mãe para filha.
Quando visitei a Coreia do Sul com Nora (Awkwafina), houve um momento em que as coisas fizeram sentido para ela. Ela sentiu o cheiro de algas enquanto elas estavam hidratando e óleo de gergelim esquentando e carne batendo na panela enquanto fazia miyeokguk , uma sopa de algas que é tradicionalmente um prato pós-parto. Ela percebeu que era um cheiro que ela lembrava da época em que sua mãe estava doente. Nora chorou, e todos no set simplesmente choraram.
Quais aspectos da pesquisa foram desafiadores para reunir as histórias individuais das famílias?
Tínhamos uma equipe inteira de genealogia, e levou meses de pesquisa para obter os detalhes da história familiar de todos. Em alguns destinos, como Alemanha, Itália e Inglaterra, muitos dos documentos são de domínio público, e há uma infraestrutura para acessar essas informações. Mas no Senegal ou Bornéu, muitos dos detalhes são história oral. Nossa equipe de pesquisa teve que falar com os anciãos da aldeia e confirmar que as histórias são factualmente precisas. Temos sido cuidadosos em esclarecer quando temos menos de 100 por cento de certeza de qualquer detalhe.
Como as experiências nesses seis episódios mudaram você?
Sinto que não temos conversas suficientes sobre nossos dons geracionais. Olhe para Issa, uma mulher forte e independente que empodera mulheres dos programas que produz às empresas nas quais investe. Foi impressionante saber que havia tantas mulheres incríveis em sua família. Justin é tão apaixonado por seu pit bull resgatado e pela adoção de animais de estimação, e aprender sobre sua conexão geracional com a adoção foi um momento emocionante. Também foi poderoso ver a paixão de Florence e sua família por comida depois de saber que houve um período em que seus ancestrais realmente lutaram.
Descrevo minha própria conexão com a culinária como uma profunda obsessão, mas tenho certeza de que há uma razão pela qual minha família é tão conectada com a comida. Meus dois avôs estavam em campos de concentração. Quando criança, ouvi histórias sobre não desperdiçar nada no prato.
Se você tivesse um episódio de No Taste Like Home dedicado à sua origem cultural, o que você gostaria de incluir?
Gostaria de explorar o significado de pratos que são tão fortes na minha memória. Sinto que há poder e importância por trás de algo, mas não sei o que é. Na véspera de Natal, comemos uszka , bolinhos conhecidos como “orelhinhas” por seu formato. A jornada para fazer esse prato começou nos meses de verão, quando íamos procurar cogumelos que preservávamos e então usávamos como recheio para os bolinhos. Mas um deles seria recheado com pimenta. Se você ganhasse esse, por mais desagradável que fosse em termos de sabor, seria um sinal de boa sorte para o ano que vem.
Minha mãe só deixava minha irmã do meio ajudá-la a fazer esse prato à mão, mas eu assistia. Havia muita intensidade porque minha mãe era extremamente focada e não falava. Estou impressionada com quanta energia, tempo, esforço, cuidado, precisão e amor foram investidos nisso, mas eu realmente não sei muito sobre isso.
Em uma época em que distrações e divisões inibem nossa capacidade de ver a humanidade uns dos outros, o que você espera que os espectadores tirem desta série ao ver outras pessoas descobrindo tradições ancestrais que lhes dizem algo sobre quem elas são?
Acho que agimos de certas maneiras quando temos medo de algo. Quando falo com alguém, posso não concordar com suas opiniões, mas no final do nosso tempo juntos, posso entender de onde eles vêm. Quanto mais somos expostos à diversidade — pessoas diferentes, lugares diferentes, culturas diferentes — menos assustador o mundo se torna. Você realmente percebe que temos mais semelhanças do que diferenças, o que é algo que eu disse na primeira temporada de Queer Eye . Você só entende o que temos em comum quando realmente ouve o que outras pessoas têm a dizer.
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