Agradecimentos ao @offbabylon por alinhar a criação desta versão alcalina do prato tradicional tanzaniano Ugali Na Maharage, que é tradicionalmente feito com feijão kidney (usamos grão-de-bico marrom) cozido em molho de tomate e leite de coco (usando tomate fresco tipo plum e leite de coco caseiro maduro), acompanhado de Ugali feito com milho ou mandioca (usamos fonio).
A visão é reintroduzir culturas como o fonio (uma semente/grão africano ancestral) ou grão-de-bico, em vez de feijão kidney, que é rico em amido e forma ácidos, oferecendo uma alternativa mais nutritiva e saudável ao que foi ensinado e introduzido na alimentação, que não é complementar. O prato foi acompanhado de abacate, banana Koroboi (Burro) cozida no vapor, pepino com sementes e um panqueca salgada no estilo Swahili de Mchicha (Callaloo) com cebola roxa e coco 🥞 😅, sem esquecer dos cogumelos button grelhados.
A combinação foi incrível! Você vai participar do retiro deste ano para experimentar os sabores em novembro? Envie um e-mail com seu interesse para jaynaturalist95@outlook.com agora, enquanto as vagas ainda estão abertas!
Com amor ❤️
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