ALIMENTO BÁSICO AMADO DA COSTA DO MARFIM GANTA SATATUS DE PATRIMÔNIO CULTURAL DA ONU
A Unesco agora listou esse alimento básico como um "patrimônio cultural intangível", e a BBC recentemente visitou um dos vilarejos mais importantes na produção de attiéké.
O alimento básico adorado pela Costa do Marfim, o attiéké - feito de farinha de mandioca fermentada - foi oficialmente adicionado à lista de patrimônio cultural imaterial da Unesco.
Attiéké, pronunciado atchekay, é um tipo de cuscuz feito de raízes de mandioca moídas. É tão amado que muitas pessoas o comem no café da manhã, almoço e jantar.
Apelidado de "cuscuz marfinense", é tipicamente comido com peixe grelhado. Originou-se nas áreas costeiras da Costa do Marfim há séculos, mas agora é popular em toda a África Ocidental.
A delegada da Unesco na Costa do Marfim, Ramata Ly-Bakayoko, disse na 19ª sessão sobre a salvaguarda do patrimônio cultural imaterial no Paraguai que o attiéké estava "profundamente enraizado na vida cotidiana de suas comunidades".
O saquê japonês, uma bebida alcoólica feita de grãos, também foi adicionado à lista este ano.
Na Costa do Marfim, o attiéké é frequentemente servido em cerimônias como casamentos, batizados, funerais e reuniões comunitárias.
Mas é mais do que apenas uma refeição, é o sustento de algumas pessoas e um caminho para a autonomia financeira de muitas mulheres.
Attiéké é tradicionalmente feito por mulheres e meninas. O processo pode levar alguns dias, pois há muitas etapas enraizadas na tradição, e as habilidades necessárias para fazer attiéké também foram adicionadas à lista de patrimônio da Unesco.
A raiz da mandioca é descascada, ralada e misturada com mandioca previamente fermentada.
A polpa é então prensada para remover o amido e posteriormente processada manualmente, seca e depois cozida no vapor.
Em seguida, ele é levado para os mercados locais, onde normalmente é vendido em sacos plásticos, cada um contendo uma única bola de attiéké.
Mas no cerne disso, attiéké, está uma conexão cultural de uma geração para outra.
As receitas, processos e métodos são passados de mãe para filha e o prato "é um pilar da identidade delas e de toda a Costa do Marfim", disse a Sra. Ly-Bakayoko.
A lista da Unesco destaca o patrimônio cultural imaterial que está em risco, enfatizando a necessidade de proteger e preservar práticas tradicionais. A inclusão do attiéké destaca sua importância para a humanidade como um coletivo, diz a Unesco.
O alimento básico delicioso e picante também causou polêmica no continente.
Em 2019, houve indignação na Costa do Marfim quando Florence Bassono, fundadora da Faso Attiéké, do vizinho Burkina Faso, ganhou um prêmio no Salão Internacional de Agricultura de Abidjan.
Muitos marfinenses ficaram irritados com a vitória de um estrangeiro com seu prato nacional.
No início deste ano, a Organização Regional Africana de Propriedade Intelectual registrou uma marca comercial coletiva para impedir que a mandioca produzida em outros países fosse vendida sob o nome attiéké — da mesma forma que o champanhe tem que ser produzido na região da França com esse nome.
https://www.bbc.com/news/articles/cx26752dwxyo
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