SOTOKO – Oficina de Proteína de Jaca

Kilombo Tenondé | Imersão Prática e Reflexiva

Volto ao Kilombo Tenondé para mais uma edição da Oficina Sotoko, um mergulho na potência da jaca como ingrediente versátil e essencial para uma culinária sustentável. Nesta imersão, vamos explorar o ciclo completo da jaca – da fruta verde às sementes – combinando técnicas tradicionais e inovadoras que valorizam a sociobiodiversidade alimentar.

Destaque Especial: Técnica da Blondage

Desenvolvida pelo chef Alicio, a técnica da Blondage transforma a jaca em preparações inéditas, ampliando suas possibilidades gastronômicas e reafirmando seu lugar como um ingrediente rico e acessível.

Novidade: Palmito de Dendê

Além da jaca, vamos aprofundar nossas investigações culinárias com o palmito do dendê, explorando suas potencialidades na culinária ancestral e contemporânea.

Uma experiência de troca, aprendizado e criação coletiva, conectando saberes e sabores das nossas raízes.

No Refúgio do Carnaval 2025, teremos a Oficina Sotoko – Proteína de Jaca, um mergulho no potencial da jaca como fonte proteica e ingrediente versátil na culinária tradicional e contemporânea.

📅 Quando?

28 de fevereiro a 04 de março de 2025

📍 Onde?

Kilombo Tenondé – Guérem, Valença-BA

O que é a Oficina Sotoko?

Uma experiência prática e reflexiva sobre o uso da jaca na culinária, desde a fruta verde até suas sementes. Vamos explorar técnicas tradicionais e inovadoras, promovendo a valorização da sociobiodiversidade alimentar.

Por que participar?

🍽️ Desmistifique a jaca como alimento e descubra novos preparos.

🌱 Valorize ingredientes tradicionais e práticas agroecológicas.

♻️ Aproveite integralmente o fruto, reduzindo desperdícios.

👩🏽‍🍳 Aprenda e pratique a técnica da Blondage para expandir seu repertório culinário.

👥 Forme-se como multiplicador e leve esse conhecimento adiante.

Para quem?

Cozinheiros, estudantes, agroecologistas, pesquisadores e entusiastas da culinária sustentável.

Inscrições e Investimento

💰 R$600 (5 dias) ou R$150 por dia

✔️ Inclui refeições, oficinas e alojamento.

👥 Desconto para grupos (5+ pessoas): entre em contato pelo WhatsApp (71) 98846-7171.

Formas de Pagamento

💳 PIX: 35712783568 (CPF: Cinézio Feliciano Peçanha)

🌍 PayPal: projetokilombo@gmail.com (+10% taxa)

💵 Dinheiro no dia do evento

📌 Inscreva-se agora: https://forms.gle/fVaRjDwLFD2fYgpM9

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