SOTOKO OFICINA PROTEÍNA DE JACA
Dentro da programação do Refúgio do Carnaval no Kilombo Tenondé, teremos a Oficina Sotoko – Proteína de Jaca, uma vivência gastronômica que mergulha no potencial da jaca como fonte proteica.
📅 Data: [Dias 28 e 29 de fevereiro/março]
📍 Local: Kilombo Tenondé, Valença-BA
O que é a Oficina Sotoko?
Nesta edição especial, vamos explorar o uso culinário da jaca, desde a fruta verde até suas sementes, promovendo um olhar mais profundo sobre a sociobiodiversidade alimentar e a valorização de ingredientes tradicionais.
Objetivos da Oficina
🍽️ Desmistificar a jaca como alimento e apresentar formas inovadoras de preparo.
🌱 Valorizar a sociobiodiversidade e incentivar uma alimentação saudável e agroecológica.
♻️ Aproveitamento integral do alimento, reduzindo desperdício e promovendo práticas sustentáveis.
👩🏽🍳 Formação de multiplicadores para disseminar os saberes sobre a jaca na culinária.
Para quem é essa oficina?
Estudantes, cozinheiros, agroecologistas, pesquisadores, entusiastas da culinária e todos que desejam conhecer melhor a riqueza da jaca e seu potencial alimentar.
Porque fazer a Oficina Sotoko Proteina de Jaca?
A jaca verde tem ganhado destaque na gastronomia internacional, especialmente na Alemanha, onde já é vendida como alternativa vegetal à carne. Empresas como The Jackfruit e Lotao oferecem bratwurst, almôndegas e goulash à base de jaca, refletindo a crescente demanda por alimentos sustentáveis e ricos em proteína vegetal.
Nesse contexto, a Oficina sobre Proteína de Jaca busca explorar seu potencial nutricional e gastronômico, unindo saberes tradicionais a novas possibilidades culinárias. Além de ser uma alternativa sustentável, a jaca pode fortalecer comunidades locais e gerar novas oportunidades de renda no Brasil.
A oficina valoriza o uso integral do fruto, desde sua polpa fibrosa, que substitui carnes, até as sementes, aproveitadas em farinhas e pastas. Também promove reflexões sobre o mercado internacional e incentiva a inovação na culinária brasileira.
Com a crescente aceitação da jaca no exterior, essa oficina se torna um espaço estratégico para conectar produtores, cozinheiros e pesquisadores, fomentando novas perspectivas para esse ingrediente versátil e cheio de história.
Inscrições
28/02 a 04/03 | Refúgio do Carnaval 2025 no Kilombo Tenondé
Quando:
sexta-feira 28/02/2025 a terça-feira 04/03/2025
Onde:
Kilombo Tenondé - Guérem, Valença-BA
Investimento:
R$600 por 5 dias ou R$150 por dia;
• Inclusos: refeições, oficinas e alojamento.
• Grupos com mais de 5 pessoas, entre em contato no WhatsApp: (71)98846-7171.
Pagamento:
PIX: 35712783568 (CPF: Cinézio Feliciano Peçanha)
PayPal: +10% taxa projetokilombo@gmail.com
Dinheiro no dia do evento (R$600 por 5 dias ou R$150 por dia)
https://linktr.ee/kilombotenonde
https://forms.gle/fVaRjDwLFD2fYgpM9
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