"RESGATANDO SABORES: O IMPACTO DA PERDA DAS TRADIÇÕES CULINÁRIAS LOCAIS"

O texto destaca a preocupação com a preservação das tradições e o impacto da homogeneização cultural.

Nos Territórios Ancestrais do Brasil, as Mestras dos Saberes Culinários preservam tradições que atravessam gerações, mantendo vivas as práticas alimentares de seus povos.

Entre elas, Devani dos Santos Brito, do Assentamento 1° de Abril, na região do Prado, extremo sul da Bahia, é guardiã do uso do pilão nas práticas cotidianas, como no preparo do café e dos temperos, incluindo o urucum. 

Sua mãe, Maria Aleluia, também Mestra, compartilha desse compromisso com a ancestralidade, garantindo que essas técnicas não se percam no tempo.

A preocupação dessas Mestras reflete um movimento maior de resistência à perda da cultura alimentar tradicional, especialmente em um cenário onde a industrialização e a homogeneização dos hábitos alimentares ameaçam os saberes locais. 

Processo de torra do café 

Os Territórios Ancestrais são espaços de memória e prática, onde as mulheres desempenham papel fundamental na transmissão dos conhecimentos sobre plantas alimentícias tradicionais, modos de preparo e rituais associados à comida.

Esse conhecimento não se restringe apenas à técnica, mas envolve uma visão de mundo em que a comida é sagrada, conectando a comunidade com sua história e identidade. 

Assim, valorizar e reconhecer as Mestras dos Saberes Culinários nos Territórios Ancestrais é um passo essencial para fortalecer a cultura alimentar brasileira e garantir que essas tradições permaneçam vivas para as futuras gerações.

"Este trabalho integra as iniciativas de registro das técnicas sociais alimentares do projeto Mestras dos Saberes Culinários - Territórios Ancestrais, vinculado à Teia dos Povos, com o objetivo de promover o desenvolvimento da cultura alimentar, a soberania cultural, alimentar e nutricional. Através dessa ação, busca-se preservar, fortalecer e divulgar os saberes tradicionais que estão intimamente ligados às práticas culinárias e ao cuidado com os territórios ancestrais."

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