A FRUTA-PÃO EM SÃO TOMÉ E PRÍNCIPE: HISTÓRIA, CULTURA E USO CULINÁRIO.
A fruta-pão (Artocarpus altilis) é uma das árvores frutíferas mais emblemáticas de São Tomé e Príncipe. Introduzida no arquipélago pelos portugueses no século XVIII, essa árvore tropical originária do Sudeste Asiático se adaptou bem ao clima úmido e quente da região, tornando-se uma importante fonte de alimento para a população.
Origens e Introdução em São Tomé e Príncipe
A fruta-pão foi levada às ilhas por navegadores europeus durante a expansão colonial, em uma tentativa de diversificar as fontes de alimento para os trabalhadores das plantações de cacau e café. Rapidamente, a árvore se espalhou pelo território, sendo cultivada tanto em plantações quanto nos quintais das casas.
Características da Fruta-Pão
Árvore de grande porte, que pode atingir até 25 metros de altura.
Fruto grande, arredondado e de casca rugosa, pesando entre 1 e 3 kg.
Polpa rica em amido, semelhante à batata ou à mandioca, tornando-se uma excelente fonte de carboidratos.
Alimento versátil, podendo ser cozido, assado, frito ou transformado em farinha.
Importância Cultural e Alimentar
A fruta-pão é um elemento fundamental da culinária santomense, sendo consumida de diversas formas:
•Cozida ou assada – Muitas vezes servida como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.
•Frita – Similar às batatas fritas, é cortada em fatias e frita até ficar crocante.
•Purê de fruta-pão – Amassada e temperada, formando uma espécie de purê que pode ser servido com molhos locais.
•Papas de fruta-pão – Usada para preparar mingaus nutritivos, comuns no café da manhã.
•Transformada em farinha – A polpa pode ser seca e moída para fazer farinha, usada em pães e bolos.
Além de ser uma importante fonte alimentar, a fruta-pão também faz parte da memória coletiva e da identidade gastronômica de São Tomé e Príncipe.
Sustentabilidade e Segurança Alimentar
A fruta-pão tem grande potencial para contribuir com a segurança alimentar em São Tomé e Príncipe, pois é uma árvore resistente, de alta produtividade e que não exige muitos cuidados agrícolas. Seu cultivo pode ajudar a reduzir a dependência da importação de alimentos e fortalecer a soberania alimentar do arquipélago.
Nos últimos anos, algumas iniciativas têm buscado valorizar a fruta-pão como um alimento sustentável, incentivando seu uso na gastronomia local e sua transformação em produtos comercializáveis, como chips e farinha.
A fruta-pão, introduzida no período colonial, tornou-se um alimento essencial na dieta santomense e um símbolo da culinária local. Seu valor nutritivo, versatilidade e importância histórica fazem dela um ingrediente fundamental na alimentação da população de São Tomé e Príncipe, com potencial para ser ainda mais explorado na culinaria e na economia local.
#saotome #beach #tours #viagemeturismo #viagemdossonhos #saotomeeprincipe #africa #viagemasaotome
Comentários
Postar um comentário