Mais de 500 preparações tradicionais nos Livros de Receitas Indígenas Conaculta

Acesse as receitas mais tradicionais das cozinhas Mexicanas, nestes 17 livros de receitas indígenas, a gente te conta onde

Por Alma Aguilar Funes

A cozinha mexicana , considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2010, é o resultado de uma mistura entre as cozinhas pré-hispânica e espanhola, uma fusão que foi enriquecida ao longo dos anos pela incrível diversidade geográfica e, portanto, comida que temos em o país. Mas sua origem, mais antiga, é também o coração de vários pesquisadores.

Assim, o Conselho Nacional da Cultura e das Artes ( Conaculta ) publicou na época uma série de livros de receitas indígenas e tradicionais de diversos estados do país, que nos aproximam de nossas raízes gastronômicas e da história culinária nacional que nos torna um dos maiores cozinhas mais procuradas do mundo. 

E felizmente para nós, o órgão federal digitalizou e abriu essas informações ao público em 2021.

Os livros de receitas indígenas correspondem a uma seleção com 17 "capítulos" pertencentes à série Cozinha Indígena e Popular concebida pela Conaculta , que foi realizada em colaboração com o Instituto Nacional de Antropologia e História (INAH) e outras entidades locais. Eles contêm a história culinária de cada região e mais de 500 receitas , incluindo aperitivos, ensopados, sopas, saladas, bebidas quentes e frias, sobremesas e até molhos e tortilhas.

livros de receitas indígenas

Os livros de receitas indígenas foram digitalizados e são totalmente gratuitos , para que qualquer pessoa que tenha acesso a um computador e à internet possa acessar esse impressionante acervo gastronômico, que mostra ingredientes e receitas tradicionais da culinária indígena.

Abaixo compartilhamos a lista de receitas indígenas disponíveis na página da Conaculta:

1. É assim que você come em Tlaxcala
2. Cozinha afro-mestiça de Guerrero
3. Cozinha Otomi de Querétaro
4. Cozinha tradicional de Jerez
5. Cozinha tradicional de New Leon
6. cozinha xiquenha
7. comida aguascalientes
8. Comida tradicional do Deserto do Altar
9. Flores na cozinha de Veracruz
10. livro de receitas coca de mezcala
11. Livro de receitas da costa de Chila
12. Livro de Receitas Jalcomulco
13. livro de receitas de banana-da-terra masculina
14. Livro de Receitas Hñaähñu
15. livro de receitas mascogo
16. Maia de Campeche
17. O livro de receitas do sul da Califórnia

Se você quiser acessá-los, basta entrar na página da Direção Geral de Culturas Populares, Indígenas e Urbanas do Ministério da Cultura e poderá baixar os incríveis preparativos da cosmogonia e inventividade de nossos povos originários.

Los recetarios indígenas y tradicionales de CONACULTA 

Fonte: Gastrolab