Descubra as delícias do Feijãoutiga das Mães Solidárias de Serra Grande

Descobrir novos sabores e texturas, compartilhar uma comida com a segurança de comer no quintal de casa, por mãos dedicadas ao ofício da culinária.

Soliene é uma das participantes do grupo Mães Solidárias em Serra Grande, que desenvolvem um importante trabalho de recuperação dos sabores tradicionais da região.

Feijãoutiga é um delicioso preparado desenvolvido pelas mulheres de Serra Grande, através da Oficina Sotoko.

Como o próprio nome diz, a base do prato é a Urtiga, um alimento rico em ferro, conhecidas como  "planta das mil virtudes"

Dentre tantas possibilidades, a Urtiga, tem propriedades medicinais e alto valor nutricional e culinário.

O Feijãoutiga será servido hoje, na sede do grupo, para o grupo de mulheres para às promotoras legais populares em Serra Grande pela associação de fortalecimento comunitária #Tabôa.

A humilde urtiga está aí à nossa disposição, gratuita, neste ano, em que a chuva permitiu o seu desenvolvimento pleno, em belos exemplares colhidos pelo grupo das #Mães Solidárias.

Dentre as Urtigas Mansas

As comestíveis:

Boehmeria caudata

Urtiga-mansa, folha-de-santana, é a Boehmeria caudata, da família Urticaceae porém, sem pelos urticantes - esta é uma planta arbustiva comum da mata atlântica, que forma arbustos de até 5 metro de altura. 

Suas folhas, compridas e pouco serrilhadas, podem ser consumidas cozidas (só assim ficam macias). 

É preciso tirar a nervura central, que é dura, e cortar a folha, em tiras finas. 

As folhas mais jovens são mais agradáveis de paladar. Podem ser consumidas em receitas como o espinafre e a couve.

Boehmeria nivea

Rami é outra urtiga mansa - é a Boehmeria nivea - muito parecida com a Boehmeria caudata, com grandes folhas arredondadas (cuja parte de trás é branca) e flores brancas. É um tanto fibrosa e, por conseguinte, só se consegue consumir após ser cozida e batida, para quebrar as fibras (é aconselhável coá-la para retirar todas as fibras e poder tomar o seu rico caldo verde).

Urtiga-vermelha

Das urtigas bravas, que queimam, temos ainda a Laportea aestuans também conhecida como urtiga-vermelha pois tem ramos avermelhados. 

Suas folhas são bem escuras e serrilhadas - sua queimadura pode resultar bastante dolorosa portanto, use luvas para manipulá-la. 

As folhas da urtiga-vermelha deve ser cozidas em água fervente, escorridas e refogadas em óleo quente e temperos. 

Tem ótimo sabor e substitui a escarola em qualquer prato (sem ser amarga como esta).

Laportea glandulosa

Outra da mesma família, a Laportea glandulosa, é muito parecida e pode ser usada da mesma maneira sem o risco de você ser queimado pela planta. 

A questão é saber diferenciá-las bem já que estas duas Laportea são plantas silvestres, matos de comer.

Urera nitida

Esta urtiga é a mais gostosa entre todas as urtigas e também a mais nutritiva, rica em ferro, boro e proteínas, muito mais do que as outras urtigas. Pode ser usada da mesma maneira que a espinafre, em sopas, refogados, pães, recheios, molhos e muitas outras receitas.

Esta urtiga tem folhas muito grandes, que atingem os 22cm de comprimento, cheias de pelinhos urticantes - tenha cuidado. Seus cabinhos (ramos que ligam as folhas ao caule) são arroxeados e cachos de frutinhos róseos ou brancos, doces, menores que uma lentilha.

Use uma luva grossa para colher o cansanção. Antes de ferver, retire os espinhos passando uma faca nas folhas, pela frente e por trás. 

Esta urtiga é a mais saborosa de  todas as urtigas e também a de maior riqueza (é rica em ferro, boro e proteínas, muito mais que qualquer outra urtiga. Pode ser usada em refogados, sopas, recheio de torta, pães, molhos, cremes e diversas receitas diferentes. Mas, cuidado porque essa urtiga queima de verdade.

Em nossas andanças por Serra Grande, no estremos Sul da Bahia, conheci a Mara Campos e as guerreiras do projeto Mães Solidárias, um projeto que que vem mudando a vida de muita gente.

O projeto Mães Solidárias teve início com um grupo de quituteiras da Vila de Serra Grande que se uniu para ofertar o café da manhã para alunos da área rural que chegavam muito cedo à escola e que ficou conhecido como "Merenda Solidária". 

Com o passar do tempo, essas mulheres passaram a integrar o grupo Mães Solidárias, composto hoje por sete mulheres, Eunice Souza, Ivana Jesus de Sousa, Mara Campos, Maria José Oliveira, Marlene Setubal, Olga Oliveira Souza, Soliene Lima, o qual vem dedicando à ação social de preparo de merendas escolares, lanches para projetos sociais e o "Sopão Solidário", oferecendo refeições para mais de 100 famílias. 

Trabalhar coletivamente despertou neste grupo o desejo de empreender uma ação permanente para assegurar a cultura da região, transferir conhecimento, despertar para uma alimentação mais saudável e melhor qualidade de vida e também do voluntariado da comunidade. Solidariedade! 

É a palavra que melhor expressa a riqueza deste trabalho.