Cúrcuma: uma rainha, para Cuba e para o mundo

Esta especiaria aromática de cheiro inconfundível é utilizada na cozinha para dar sabor a diversos pratos; no entanto, seus benefícios para a saúde não passam despercebidos. / Foto: Otoniel Márquez

Artemisa está cheia de grandes homens, que trabalham a terra com vontade de fazer. Além das culturas que sustentam a alimentação do país, eles se aventuram em outros produtos pouco conhecidos: tentam comercializá-los em nossas fronteiras para aumentar os resultados.

O principal desafio para Orlando Chirino e seus filhos, que ele mesmo chama de essência e alma da produção de açafrão, é substituir as importações, aumentar o valor agregado da safra e aproveitar seus múltiplos benefícios para os cubanos.

Desde o mês passado, conseguiu exportar para a Itália a produção de um hectare completo de açafrão plantado no ano anterior, tempo que leva para completar sua maturação final.

Entre os 21 exportadores do território, apenas Orlando cultiva essa planta, não comum nas planícies, mas em áreas montanhosas.

O principal desafio para Orlando Chirino e seus filhos, que ele mesmo nomeia como a essência e a alma da produção da cúrcuma, está na substituição das importações / Fotos: Otoniel Márquez

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Cúrcuma: uma rainha, para Cuba e para o mundo

 por Adianez Fernández Izquierdo

Esta especiaria aromática de cheiro inconfundível é utilizada na cozinha para dar sabor a diversos pratos; no entanto, seus benefícios para a saúde não passam despercebidos. / Foto: Otoniel Márquez

Artemisa está cheia de grandes homens, que trabalham a terra com vontade de fazer. Além das culturas que sustentam a alimentação do país, eles se aventuram em outros produtos pouco conhecidos: tentam comercializá-los em nossas fronteiras para aumentar os resultados.

O principal desafio para Orlando Chirino e seus filhos, que ele mesmo chama de essência e alma da produção de açafrão, é substituir as importações, aumentar o valor agregado da safra e aproveitar seus múltiplos benefícios para os cubanos.

Desde o mês passado, conseguiu exportar para a Itália a produção de um hectare completo de açafrão plantado no ano anterior, tempo que leva para completar sua maturação final.

Entre os 21 exportadores do território, apenas Orlando cultiva essa planta, não comum nas planícies, mas em áreas montanhosas.

O principal desafio para Orlando Chirino e seus filhos, que ele mesmo nomeia como a essência e a alma da produção da cúrcuma, está na substituição das importações / Fotos: Otoniel Márquez

Como visionário e empresário, psicólogo em algum momento de sua vida, pessoa culta e conhecedor da medicina natural, propõe sua venda interna e a cobre com mais valor agregado do que no mercado internacional.

Mas não só a Curcuma longa tem para exportar. Na sua quinta El Mamey, do concelho popular de Pulido, nos arredores de Alquízar, dedica 21,11 hectares a vários cultivos, e inclui a malanga e a batata-doce mata-laranja, muito procurada na Europa, no caminho pedregoso da exportação.

A Grande Trilha da Cúrcuma

“O amor pela medicina natural está embutido no meu DNA. Estou ciente de quão importante é para o homem. Às vezes sua prática é subestimada, sem conhecer seus benefícios; Acontece com açafrão e segú, outra cultura que tenho na fazenda.

“Comecei com esse projeto que parecia loucura aos olhos de muitos, inclusive da minha família no início. Entrei na seção de medicina natural em um mercado em Havana: estava procurando outras coisas, encontrei uma raiz e comprei, junto com uma de gengibre, ambas por 60 CUC. Instantaneamente a ideia de plantá-lo me veio à cabeça, para autenticar que era orgânico”, conta Orlando ao relembrar sua jornada.

Seu filho Manuel Chirino, diretamente envolvido, o apoia sem hesitação. “Pouco antes de começarmos, nos educamos em tudo que podíamos, para chegar ao resultado de hoje, depois de seis anos.

A melhor maneira de plantar açafrão é hidratá-lo dentro de 24 horas e colocar cada pedaço de raiz duas vezes mais distante.

“Obtivemos um produto totalmente orgânico, cientificamente analisado e certificado. Existem parâmetros muito rígidos para exportá-lo, desde a qualidade do solo e da água até a semente, livre de toxicidade."

A melhor maneira de plantá-la é hidratá-la em 24 horas e colocar cada pedaço de raiz duas vezes mais distante. Já plantaram mais um hectare, sem expandir mais devido à cautela com os resultados e à dificuldade do caminho de exportação.

Se lhes foi permitido comercializar no território, têm condições de expandir a plantação para muitos mais hectares.

Seus benefícios

Esta especiaria aromática de cheiro inconfundível é utilizada na cozinha para dar sabor a diversos pratos; no entanto, seus benefícios para a saúde não passam despercebidos.

Provém da raiz alaranjada de uma planta herbácea pertencente à família Zingiberaceae, localizada na Índia e na Indonésia. Há evidências de que seus primeiros usos datam entre 610 aC e 320 aC, quando era usado como corante para lã, graças à sua intensa cor amarelo-alaranjada.

Mais tarde foi adotado pela gastronomia indiana como corante alimentar, para dar um sabor peculiar às refeições e para fazer parte do caril popular.

Seus óleos voláteis em proteínas, resinas e açúcares contribuem para seu poder curativo, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). E, para completar seu perfil de rainha das especiarias, contém fibra alimentar, vitaminas C, E e K, niacina, sódio, cálcio, potássio, cobre, magnésio, ferro e zinco.

Orlando, mais do que um tempero para a gastronomia, foi promovido por suas propriedades como antioxidante, antimicrobiano, antibacteriano, anti-inflamatório prostático e articular, antisséptico e de elevação do sistema imunológico, o que ajudaria a resistir ao COVID-19.

O segundo de El Mamey

Ao ver um de seus trabalhadores entrar com uma planta na mão, Orlando reage imediatamente. “Também plantamos o segú, que é usado na nossa gastronomia há muitos anos e atualmente está quase esquecido. No leste do país eles têm mais cultura de consumi-lo.

“Embaixo, coloque uma mandioca branca: ao ralar e coar, consome-se o subproduto que fica no fundo, semelhante ao amido de milho, mas extremamente proteico e nutritivo. É preparado à mão e dado a crianças, idosos e convalescentes.

“Foi incluído na propedêutica pediátrica, para aliviar o refluxo gástrico. Agora eles adicionam amido de milho ao leite, pois o segú é esquecido.”

Impulsionado pelo conhecimento de suas propriedades, ele plantou a semente para resgatá-lo, um hectare em El Mamey.

Inevitavelmente, os desafios da herdade de Alquizareña envolvem outros. Ampliando suas safras e continuando a exportá-las, o mesmo se aplica à Companhia de Várias Culturas; Destes, precisa de materiais para uma câmara de secagem: cimento, blocos, vigas e placas transparentes que absorvem o calor do sol, e com essa energia natural secam a lavoura para moer e vendê-la em formato mais durável.

Desta forma, açafrão, segú e gengibre poderão chegar às casas dos Artemiseños e em toda Cuba. Não é demais pedir recompensa por uma proposta lucrativa e proveitosa, por engenhosidade humana, por homens que pensam como um país.

Fonte:El Artemiseño