O fubá é um importante alimento para as comunidades tradicionais.

Fubá Sabor Ancestral 

Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária.

Palavra herdada – como tantos elementos da nossa cultura gastronômica – dos africanos, que usam o termo para designar farinha. Ela é um insumo fino extraído do milho cru, que os portugueses passaram a utilizar como ingrediente em pratos como mingaus, pudins, broas, creme de milho, entre outros.

Centenas de anos depois, ela ainda é item fundamental nas cozinhas brasileiras, em muitas comunidades tradicionais até hoje se prepara o fubá no pilão.

A jornalista Lívia Emídio, Produziu e dirigiu o documentário “Fubá: sabor e ancestralidade”, trabalho de conclusão de curso contemplado pelo programa Curtas Universitários do Canal Futura em 2012 e já realizou um intercâmbio para Londres.

Saiba como uma comunidade remanescente de quilombos do Rio de Janeiro pode manter, em sua alimentação, emoções, senso de pertencimento, valores, relações sociais e de identidade.

Fubá – Sabor e Ancestralidade

Lívia Maria dos Santos Emídio

Itatiaia/RJ

Discutindo como uma comunidade pode trazer em sua alimentação emoções, senso de pertencimento, valores, relações sociais e identidade o filme vem construir a reflexão sobre a história do Fubá com base em experiências vividas em Quilombos do Rio de Janeiro, e suas memórias através de suas receitas.

https://canaisglobo.globo.com/assistir/futura/curtas-universitarios/v/7159008/