Aborigenes Australianos conseguem autonomia, promovendo a cultura e a alimentação local
Existem coisas simplesmente incríveis acontecendo no setor de alimentos indígenas na Austrália, com apoio de instituições internacionais, muitos aborígenes se dedicam ao cultivo e a venda de produtos, trazendo autonomia para suas comunidades.
A Semana Nacional NAIDOC aconteceu de (4 a 11 de julho de 2021) p festival celebra a história, as culturas, e as conquistas dos povos aborígines e das ilhas do Estreito de Torres, para saber mais NAIDOC Week , e siga a NITV no Facebook e Instagram.
Para obter mais informações sobre a Semana NAIDOC ou o tema deste ano, visite o site oficial da NAIDOC .
A Austrália e o mundo estão ficando cada vez mais curiosos sobre nossa comida nativa e práticas culinárias Australianas.
Felizmente, há um número crescente de empresas indígenas que estão trazendo conhecimento cultural tradicional para essa revolução alimentar nativa.
Essas empresas e comunidades merecem nosso apoio para continuar trazendo sua paixão, conhecimento tradicional e vasta história culinária para cultura australiana.
Bindam Me
O homem de Nyul Nyul, Robert Dann, transforma nozes de boab selvagem de Winnawall Country, em Kimberley, em cerveja e chá gelado. “Estamos criando empregos para os mais jovens”, diz Dan. “Se conseguirmos três toneladas nesta estação seca, eles terão um emprego por dois meses, de segunda a sexta-feira, durante cinco horas por dia”.
Bushlolly
O Bushlolly Aboriginal Australian Native Foods é especializado no fornecimento de alimentos nativos frescos e congelados nacionalmente por meio de distribuidores locais e localmente por meio de seu café no local. É administrado por Reedy Creek Nursery em Karratha WA, de propriedade e administrado por Triscilla Holborow, uma tradicional proprietária de Pilbara Western Australia.
O Bushlolly tem como objetivo criar uma culinária australiana identificável que apóie gerações de povos indígenas e orgulhe suas tradições e a Austrália como um todo. Sua loja online está sendo desenvolvida.
Bushlolly Café
5-15 Sharpe Ave, Karratha WA
(08) 9185 1953
info@bushlolly.com
Chocolate de propósito
Orgulhosa Wiradjuri Yinaa do Rio Galari (Lachlan), Fiona Harrison faz chocolates finos aromatizados com plantas nativas australianas como rosela selvagem, ameixa Illawarra e lilipillies.
O chocolate é todo feito à mão na minúscula cidade de Millthorpe, no centro de NSW, por Fiona e seu parceiro de negócios Jo.
"Chocolate On Purpose é mais do que apenas confeitaria", disse ela à SBS Food. “Este chocolate nos permite ter conversas sobre a sabedoria dos povos das Primeiras Nações e seu uso de botânicos australianos, então eles são reconhecidos por sua sabedoria e apreciados por sua cultura. Vemos isso como uma pequena engrenagem na roda da reconciliação. "
Chocolate de propósito
0413 508 638
Compre diretamente aqui .
Café DHUWA
DHUWA significa 'sentir-se vivo' na linguagem Bidjara, que parece um nome particularmente adequado para uma marca de café.
“Como uma empresa moderna de propriedade, administrada e controlada por indígenas, acreditamos que uma grande xícara de café nos conecta enquanto compartilhamos histórias, construímos laços e nutrimos relacionamentos", disse o orgulhoso homem de Mununjali Palawa e cofundador da DHUWA, Shawn Andrews. " Chamamos isso de 'reconciliação em uma xícara'. ”
O quadro geral por trás do DHUWA é criar uma empresa cafeeira bem-sucedida que logo será capaz de treinar e empregar indígenas e, ao fazê-lo, contribuir com suas comunidades. DHUWA torra em parceria com Griffiths Bros Coffee Roasters.
Cinco por cento de cada produto de café DHUWA vendido em Woolworths é doado ao parceiro de caridade Dreaming Futures, que apoia crianças aborígenes e de Torres Strait Islander em cuidados fora de casa para vivenciar o país, a cultura e a conexão.
Café DHUWA
Chá Gulbarn
A Gulbarn Tea é a empresa co-fundada pelo povo Alawa que está colhendo à mão o chá medicinal ancestral colhido de maneira selvagem em Alawa Country, na remota região de Big Rivers no Território do Norte. O nome Gulbarn é o termo Alawa para melaleuca citrolens , uma planta da família da murta que cresce selvagem no vasto ecossistema de savana do NT. Ele tem sido usado pelo povo Alawa há milhares de anos para curar tosses, resfriados e dores de estômago. Compre diretamente aqui ou encontre estoquistas aqui .
Gulbarn Tea
Casuarina, NT
Kaiyu Superfoods usa frutas nativas australianas e alimentos para criar produtos agradáveis que mostram os benefícios de saúde das frutas nativas australianas por meio de seus produtos. Isso significa que coisas como superalimentos misturados em pó nativos, chás e infusões nativas e lanches como tomates secos ao sol e nozes de sândalo são vendidos por meio de seu site . Eles obtêm fontes orgânicas e locais, sempre que possível, e trabalham com as comunidades e as orientam na colheita de frutas silvestres de forma sustentável.
Kaiyu Superfoods
Humpty Doo, NT
0429 424 024
Cozinha Kakadu
Esta empresa de tecnologia de alimentos silvestres de propriedade 100% indígena é administrada por Ben Tyler, um empresário Bininj e autor infantil de Murdudjurl, no coração do Parque Nacional de Kakadu, NT. Ele revende marcas indígenas pré-embaladas de alimentos naturais em mercados e barracas em toda a região. Sua missão é aumentar a participação indígena na indústria de alimentos nativos australianos de menos de um por cento para pelo menos 30 por cento.
Ultimamente no The Village Central Markets em Jape Homemaker Village em Millner - Darwin, NT das 21h às 15h aos sábados e domingos.
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Kungkas podem cozinhar
Alimentos orgânicos de origem ética, colhidos de forma selvagem, direto do Deserto Central e coletados por mulheres no Country. A paixão do fundador Rayleen Brown por cozinhar com alimentos indígenas nasceu ao lado de sua mãe e de seu pai quando ela era jovem. O pai dela, felizmente, escreveu todas as suas receitas para serem passadas aos parentes.
Rayleen começou atendendo reuniões e festivais há 18 anos, e seu negócio cresceu para incluir produtos alimentícios de bush, um café, estágios e sua família.
"Espero deixar um legado para a geração mais jovem, minha própria família e minha família estendida", diz Rayleen em seu site. “Ter orgulho de quem somos e de nossa cultura, de ter respeito por ela, passada de geração em geração, vivenciando a história de nossa avó”.
Kungas podem cozinhar
Irrarnte Cafe
Desert Knowledge Precinct, 457 Stuart Highway, Alice Springs
Compre alimentos naturais diretamente aqui .
Mabu Mabu
A extraordinária mulher Komet, Nornie Bero, é a chefe de cozinha e proprietária do Mabu Mabu. Natural da Ilha de Mer, no Estreito de Torres, é chef profissional há mais de 20 anos. Nornie está em uma missão para colocar ingredientes indígenas em cozinhas em toda a Austrália.
Sob a marca Kara Meta, a Mabu Mabu fabrica e estoca uma grande variedade de chás, temperos e molhos artesanais com sabores indígenas e tropicais. Eles são todos provenientes de fornecedores que são apaixonados pela indústria de alimentos indígenas da Austrália e tudo é vegano e sem glúten.
Maningrida Wildfoods
Fundada em 2018, a equipe da Maningrida vendeu alimentos nativos silvestres colhidos de forma sustentável tanto em terra quanto no mar em suas terras natais de Arnhem Land no Território do Norte. A empresa é totalmente detida e operada pela Bawinanga Aboriginal Corporation com a missão de criar oportunidades de emprego que permitam às pessoas continuar a viver no país.
Colheitas Mayi
Esta cooperativa indígena de alimentos nativos está se fortalecendo há 15 anos sob a gestão de tia Pat Mamanyjun Torres.
“Para nós, a comida do mato é mais do que apenas uma mercadoria. É algo que remonta à história ancestral ”, disse tia Pat ao NIT . “Com ele vêm rituais sagrados, canções e histórias. Está muito embutido em quem somos como humanos. ”
Eles seguem os métodos tradicionais de colheita selvagem em pequenos lotes ao longo das seis estações encontradas em West Kimberley, nas terras tradicionais de sua família no país de Ngumbarl e Jabirr-Jabirr. A ameixa kakadu (Gabiny) é um dos alimentos que estão usando as habilidades tradicionais de manejo da terra para ajudar a preservar para as gerações futuras.
Uma grande parte da filosofia da Mayi Harvests é retribuir à comunidade. Eles fazem isso por meio do voluntariado, aconselhamento, compartilhamento de cultura e educação de outras pessoas sobre sua orgulhosa história indígena. A Mayi Harvests também oferece workshops de alimentos nativos no Country.
Colheitas Mayi
20B Clementson St, Broome WA
0403 486 955
Compre produtos diretamente aqui .
Minha bolsa dilly
O que tia Dale Chapman não sabe sobre a comida indígena do Gubbi Gubbi, simplesmente não existe.
Seu profundo orgulho cultural a incentivou a começar a My Dilly Bag 20 anos atrás. Ela organiza workshops, passeios, aulas de culinária e outros eventos, tudo para compartilhar seu conhecimento insondável e paixão pela cultura aborígine.
“Estamos lançando uma gama totalmente nova de alimentos do mato, com mais ervas e frutas chegando ao mercado”, disse tia Dale à SBS. “E isso é devido ao influxo de indígenas que cultivam alimentos do mato”.
Para atender às necessidades de uma nação durante uma pandemia, Aunty Dale também oferecerá aulas de culinária online.
Minha bolsa dilly
5B / 354 Mons Rd, Forest Glen QLD
0402 616 056
dale@mydillybag.com.au
Compre itens da despensa indígena aqui .
Verifique o site para obter detalhes sobre aulas de culinária, workshops e eventos online.
Instituto Nacional de Culinária Indígena
O Instituto Nacional de Culinária Indígena (NICI) é um programa iniciado e inspirado na indústria para criar chefs indígenas altamente qualificados. Seu objetivo é treinar, orientar e apoiar as pessoas das Primeiras Nações para se tornarem chefs de classe mundial. O programa tem graduados e novos aprendizes nos melhores restaurantes, incluindo Rockpool Bar and Grill e Bistro Guillaume em Sydney e Neapoli Wine Bar em Melbourne.
Além disso, a equipe cria experiências culinárias culturais para parceiros corporativos, onde entregam caixas de refeição com ingredientes nativos e seus chefs aborígines ensinam os participantes a usá-los e cozinhá-los.
"É uma maneira de envolver as empresas em uma oportunidade de maior escala, em vez de apenas um chá da manhã, onde o pensamento é bom, mas rapidamente esquecido", disse o CEO da NICU e homem de Yuin, Nathan Lovett. "Esta é uma experiência que não será esquecida tão cedo."
NICU
nathan@nici.org.au - Envie um e- mail diretamente para Nathan para saber mais.
Nyanda Cultural Tours
Nyanda Aboriginal Cultural Tours e Bush Foods Experience oferecem experiências imersivas e altamente interativas que conectam as pessoas à história e experiência aborígene da Austrália. Alimentos silvestres sazonais são oferecidos em cada excursão e técnicas de coleta e caça são compartilhadas.
Nyanda é o lar de um bora, ou local cerimonial tradicional, um dos dois únicos que permanecem em Brisbane. Apoiar Nyanda é uma forma de apoiar a preservação deste local sagrado de Jagera, culturalmente significativo.
Nyanda Cultural Tours
52 Childs Rd, Nudgee QLD
(07) 3868 1244
Nyanggan Gapi
No promontório de Niigi Niigi (conhecido como Sealy Lookout) em Coffs Harbour, há um pequeno café que saiu de uma van que serve as melhores caixas de piquenique com pasto da região. Lançado durante o NAIDOC em 2017, o café faz parte da Bularri Muurlay Nyanggan Aboriginal Corporation, que repõe 100% de seu lucro para a comunidade.
Nyanggan Gapi significa 'café perfeito' na língua Gumbaynggirr e este café sem fins lucrativos de propriedade e administração aborígine serve exatamente isso e muito mais. O menu usa sabores locais, como murta-limão, wattleseed moída, ameixas Davidson e lima natural, provenientes de empresas aborígines como a Bushlolly (veja acima).
“Acho que é muito importante que nossa equipe seja informada sobre como os alimentos tradicionais são usados”, disse a gerente do café Kamla Webb à SBS Food. "Quando eles passam o conhecimento para nossos clientes, eles podem sentir a paixão pela cultura e também fornecer uma oportunidade de educar os clientes sobre o quão viva é a cultura, especialmente no país de Gumbaynggirr."
Café Nyanggan Gapi
1 Bray Street, Coffs Harbour NSW e em Sealy Lookout, Coffs Harbour NSW aos sábados e domingos
0409 536 670
cafe@bmnac.org.au
Depende do clima e da estação. Telefone ou e-mail para saber o horário de funcionamento, ou verifique o Instagram deles .
Sobah
A primeira cerveja artesanal sem álcool da Austrália é administrada pelo marido e mulher da equipe Gamilaroi, o psicólogo Clinton e Loren Schultz, no belo país de Yugambeh. Através de sua gama de sete cervejas, a dupla quer quebrar o estigma de socializar sóbrios e aumentar a conscientização sobre as artes, língua e história aborígines.
"Embora sejamos trabalhadores árduos, realmente acreditamos que temos sido privilegiados em nossas oportunidades até agora e, portanto, temos a responsabilidade de retribuir", afirma a dupla em seu site. "Para compartilhar nosso conhecimento e experiência, para criar oportunidades para outras pessoas, para encorajar formas de vida sustentáveis e saudáveis e para ajudar a trazer mudanças positivas."
Sobah
Encontre seus estoquistas locais aqui ou compre diretamente aqui .
Algo selvagem
No coração do negócio de alimentos indígenas da Something Wild está um forte desejo de respeitar, apoiar e promover os colhedores indígenas e fornecer oportunidades econômicas para o povo aborígine. O resultado é uma capacidade incomparável de trazer à mesa produtos nativos, destilados e caça australianos de origem ética.
As especialidades incluem formigas verdes e ganso pega, canguru, javali, cabra, crocodilo, ema, camelo e veado selvagem e cultivado. Gim de formiga verde ou vodca de inhame nativa são definitivamente algo para tentar.
A equipe fornece produtos indígenas para alguns dos melhores restaurantes da Austrália, bem como diretamente para o público australiano a partir de seu site.
Algo selvagem
Stall 55, Adelaide Central Market 44-60 Gouger Street, Adelaide SA
0452 466 252
contact@somethingwild.com.au
Warndu
Warndu significa bom na língua Adnyamathanha, nativa do Flinders Ranges Country, no sul da Austrália. Todos os seus produtos contêm um ou mais ingredientes nativos e todos são feitos na Austrália com produtos 100% locais, sazonais e colhidos no campo.
Isso inclui produtos como óleo de tomilho nativo, balsâmico de wattleseed, tomate de mato seco inteiro, tomate de mato e macadâmia dukkah, chá de menta nativa e formiga tirana e um chai latte feito com mel de Manuka selvagem, especiarias de rosa e arbusto.
O site deles também está repleto de receitas usando e informações sobre ingredientes aborígenes da comida do mato. E não perca o aplicativo Australian Native Food Guide que a equipe desenvolveu. Eles também têm um livro de receitas famoso chamado Warndu Mai (Good Food).
Warndu
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