Jamie Oliver, da Espanha, ganha prêmio de gastronomia por combater a obesidade infantil com dieta mediterrânea
Xanty Elias diz que os britânicos devem começar a fazer fish and chips com azeite de oliva extra virgem.
Um chef apelidado de espanhol Jamie Oliver ganhou um prêmio gastronômico internacional por ensinar alimentação saudável a crianças em idade escolar, enquanto o país luta para conter os níveis crescentes de obesidade infantil.
Apesar de sua dieta mediterrânea, a taxa de obesidade infantil da Espanha é a segunda mais alta da Europa, com 40% das crianças com sobrepeso ou obesas, de acordo com a Organização Mundial de Saúde.
O Sr. Elias foi apelidado de espanhol Jamie Oliver (foto: fornecida)
Xanty Elías, 40, ganhou o Prêmio Mundial de Culinária Basca de 100.000 euros (£ 85.280) na quinta-feira por seu programa, que reduziu a obesidade entre crianças em um dos cantos mais pobres da Espanha em 35 por cento em três anos.
Elías dirigia o restaurante com estrela Michelin, Acánthum, em Huelva, no sul da Espanha, uma das partes mais pobres do país. Ele lançou o Children Eat The Future em 2018 para educar crianças em idade escolar sobre a cultura alimentar. Ele e outros chefs visitam escolas para servir comida às crianças e ensiná-las a prepará-la.
“Vou às escolas e ensino matemática, química e a história da comida. Por isso, tome gaspacho, um prato típico da Andaluzia. É feito de tomate - mas qual foi a história do tomate? Foi trazido das Américas por Colombo ”, disse o Sr. Elias a i .
“A química envolve a interação entre os produtos químicos durante o cozimento, como o uso de fermento para fazer o pão crescer, e na preparação do gaspacho”.
O chef, que dirigia um restaurante com estrela Michelin em uma das áreas mais pobres da Espanha, defende uma dieta mediterrânea que envolva frutas, vegetais e peixes (Foto: Fornecida)
O programa atingiu 6.000 alunos em 100 escolas na Andaluzia, e Elías espera torná-lo um esquema nacional.
“Já ouvi falar de fish 'n' chips, mas acho que deveria ser cozido com azeite de oliva extra virgem. Você pode ver que a dieta britânica é formada por ingredientes que não se beneficiam da luz solar. É isso que dá à dieta espanhola todos os ingredientes que a tornam saudável ”, afirmou.
O programa escolar durará mais três anos e cada curso educa as crianças sobre aspectos de uma dieta saudável. Recomenda alimentos como gaspacho; vegetais, incluindo feijão preto, lentilha ou grão de bico; arroz; peixes e frutas frescas ou secas.
Menu de almoço de amostra
Gaspacho
Lentilhas, feijão preto ou grão de bico cozido com carne
Peixe com arroz
Frutas frescas ou secas
O Basque Culinary World Prize premia projetos gastronômicos que beneficiam a comunidade e é julgado por alguns dos chefs mais eminentes do mundo, incluindo Joan Roca, do restaurante Can Roca em Girona, e Ferran Adrià, que dirigia o El Bulli , premiado com o título de melhor restaurante no mundo cinco vezes pela revista Restaurant .
A Espanha teve a maior porcentagem de meninos com excesso de peso em uma pesquisa da Organização Mundial de Saúde de 36 países, com 48 por cento das crianças de nove anos com peso não saudável, seguida pela Grécia com 46 por cento e Itália com 41 por cento. A obesidade entre as meninas era em média 19 por cento.
Em 2018, o chef escocês Jock Zonfrillo, que trabalha para preservar a memória alimentar dos povos nativos australianos, ganhou o prêmio.
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