Prato típico quilombola é atração em Feira Rural no Mês do Cerrado.
Território Kalunga, um dos maiores do Brasil, foi reconhecido pela ONU como TICCA, um território preservado. Isso significa que ainda temos muitos frutos, muita natureza e muitas belezas conservadas.
O título recebido da ONU é atribuído a “territórios comunitários e tradicionais conservados, nos quais a comunidade tem profunda conexão com o lugar que habita, processos internos de gestão e governança e resultados positivos na conservação da natureza”.
Na Chapada dos Veadeiros o visitante tem a oportunidade de experimentar diferentes sabores da culinária tradicional Goiana.
A Travessia Ecoturismo em parceria com os povos Kalunga oferecem diferentes opções gastronomicas em seus roteiros, entre a culinaria regional tradicional, produzidas por familias que vivem em fazendas proximas a alguns atrativos e a requintada gastronomia internacional em charmosos restaurantes.
Os lanches são cuidadosamente preparados de acordo com o passeio e atividade que vai ser realizada no dia.
"Culinária tradicional Kalunga. - Travessia Ecoturismo - Chapada dos Veadeiros" https://travessia.tur.br/alimentacao/kalungas/
Por Rosualdo Rodrigues
Quem foi à Feira Rural no Parque domingo (19), no estacionamento 13 do Parque da Cidade, pode aprender um pouco mais sobre a cultura e a culinária quilombola, uma homenagem da Emater-DF, no Mês do Cerrado, aos kalungas da comunidade Vão de Almas, de Cavalcante (GO), o maior território quilombola do Brasil.
“Já tem 16 anos que trabalho com cozinha, nunca tinha feito e nem tinha comido algo assim. É muito diferente e muito gostoso”Neide Moura Santos, produtora rural e cozinheira
Além das oficinas que serão ministradas pelas kalungas Fiota e Dirani Maia, será possível comer pratos típicos feitos especialmente para a feira. Quem vai cozinhar é a produtora rural do Paranoá, Neide Moura Santos, 54 anos, que já participa da atividade aos domingos fazendo o almoço, que é vendido no local.
Em conjunto com a equipe de nutrição da Emater-DF, Neide elaborou um cardápio especial. Os pratos serão: arroz sirigado (carne de sol com abóbora); farofa de cajuzinho do cerrado com paçoca de gergelim; paçoca de carne com paçoca de gergelim, e vinagrete.
“Já tem 16 anos que trabalho com cozinha, nunca tinha feito e nem tinha comido algo assim. É muito diferente e muito gostoso”, garante Neide.
Para ser o mais fiel possível à culinária dos kalungas, a nutricionista da Emater-DF Danielle Amaral, precisou ir atrás dos ingredientes, que não são encontrados no mercado comum em Brasília
“Queríamos usar os mesmos temperos que as mulheres dos quilombos utilizam: as pimentas de macaco e de jaborandi, óleo de coco indaiá e cajuzinho do cerrado. A paçoca de gergelim é a paçoca da Fiota e da Dirani. E ficou muito gostoso. Vale a pena experimentar”, recomenda Danielle.
Neide vai fazer os pratos na hora. Portanto, quem for à feira poderá fazer as compras e já aproveitar para almoçar no local. O valor da refeição é R$ 15 e inclui o prato principal, que é o arroz sirigado, mais a farofa de cajuzinho ou a paçoca de carne. O vinagrete acompanha as duas opções.
A Feira Rural no Parque ocorre a cada 15 dias, no horário de 8h às 14h. Cerca de 30 produtores participam vendendo frutas e verduras, artesanatos, bolos, biscoitos, geleias, mel, cogumelos, doces, pimentas, plantas ornamentais e uma variedade de outros produtos produzidos e processados por produtores do Distrito Federal.
Serviço
Feira Rural no Parque
Data: 19/09 (domingo)
Horário: 8h às 14h
Local: Estacionamento 13 do Parque da Cidade
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