Podcast Viagem Gastronômica com Dr. Dendê comemorou seu primeiro aniversário.

O programa @Dr Dendê, é apresentado por Vagner Rocha, mestre em Cultura e Sociedade e doutorando em Estudos Étnicos e Africanos pela UFBA, tem o objetivo de difundir a cultura feita a partir do Dendê, bem como as singularidades e diversidade da nossa Culinária.

Segundo Vagner Rocha, “Assim como a vida, a culinária baiana é dinâmica e se reinventa todos os dias, sempre que a dona de casa cria uma nova comida para aproveitar o almoço do dia anterior, todas as vezes que a cozinheira substitui o azeite de dendê pelo de oliva ou quando alguém resolve adaptar uma receita pelos motivos mais diversos.”

Das viagens Gastronômicas do Dr. Dendê, surgiu o  Guia da Culinária Afro-baiana, a publicação traz receitas e histórias de 21 pratos da culinária baiana.

O Guia é um convite a todos interessados em gastronomia de azeite, a embarcarem numa viagem repleta de sabores e saberes, onde o uso do azeite de dendê, do leite de coco, dos frutos do mar e da pimenta é a porta de entrada para um mundo vasto de iguarias da Bahia.
o guia traz receitas e histórias de 21 pratos que mostram a pluralidade dos ingredientes e pratos da culinária baiana vivenciada na Baía de Todos-os-Santos, Salvador e o Recôncavo, como: moqueca, maniçoba, Sarapatel, efó, galinha ao molho pardo, bolinho de estudante e cocada.

Viaje com com Dr. Dendê.

Versão digital https://viagemcomdrdende.com.br/

O projeto teve apoio financeiro do Estado da Bahia através da Secretaria de Cultura e do Centro de Culturas Populares e Identitárias (CCPI) (Programa Aldir Blanc Bahia) via Lei Aldir Blanc, direcionada pela Secretaria Especial da Cultura do Ministério do Turismo, Governo Federal.

O programa começou em agosto de 2020 com uma pré-temporada que apresentou importantes estudiosos da culinária afro-baiana como Manuel Querino e Hildegardes Vianna, que, em seus escritos, abordaram as receitas e seus contextos históricos e culturais.

Já a primeira temporada não podia ser mais especial e o tema foi o Caruru de Cosme e Damião, momento tão esperado e disputado pelo povo baiano. Muitos convidados e convidadas participaram desses episódios, compartilhando curiosidades no modo de preparo, histórias sobre a origem dos pratos e importância da cultura africana na culinária baiana.

A segunda e última temporada deste ano, “Celebrar com Comida”, começou com as comidas e causos dos santos juninos (Sto Antônio e São João), passou pela comida dos Caboclos, nossos heróis do 2 de Julho, fez uma viagem pela culinária dos povos indígenas, até chegar às comidas que nos aquecem no frio.

Vagner Rocha/Dr. Dendê (apresentador e roteirista) e Rafael Fontes (apresentador e roteirista), e os não tão conhecidos Danielle Freire (editora), Davi Barreto (designer)Romeran Ribeiro (redes sociais) e Jean Cardoso (produtor e assessor de imprensa).

Para Vagner Rocha, "celebrar o 1° ano do Dr. Dendê é reconhecer as conquistas e potencialidades do podcast, além de agradecer aos ouvintes que nos acompanham nessa viagem pelos sabores e saberes da Bahia".