UMBU: REI DO SERTÃO-UMBUZADA RECEITA REFRESCANTE E SUSTENTÁVEL
Olha seu Enoc Pereira (@enockpereiraofc) de novo, já virou parceiro, trazendo essas deliciosas receitas, desta vez, vamos falar do incrível, já sei que vem coisa boa!
O umbu é uma fruta icônica do sertão, cheia de sabor e versatilidade.
A safra do umbu é um momento especial no sertão! Normalmente, ela ocorre entre dezembro e abril, quando as chuvas trazem vida ao umbuzeiro e os frutos amadurecem, ficando doces e suculentos.
É tempo de umbuzada, doces, geleias, sucos e até fermentados.
A pouco desenvolvi uma receita, uma Sopa Fria de Umbu e Coco, é deliciosa e refrescante, perfeita para o clima quente do Nordeste!
A combinação do umbu com o kefir de coco traz acidez e cremosidade, enquanto o charque adiciona um toque de sabor intenso e salgado.
Além disso, o uso do kefir de coco e do azeite de licuri reforça essa conexão com ingredientes naturais e sustentáveis. Essa sopa fria não é só uma receita refrescante, mas também um prato que celebra a biodiversidade e os saberes tradicionais do sertão.
O umbu carrega histórias de resistência e pertencimento no sertão nordestino. Conhecido como "o rei do sertão", esse fruto nativo da Caatinga tem um papel fundamental na alimentação e na economia das comunidades locais.
Uma das curiosidades mais marcantes sobre o umbu é sua incrível capacidade de armazenar água em suas raízes tuberosas, permitindo que a árvore sobreviva às longas secas. Isso a torna um símbolo de resiliência e adaptação, assim como o povo sertanejo que dele se alimenta há séculos.
Na cultura popular, o umbu sempre esteve presente nas mesas, seja na forma de sucos, geleias ou na tradicional umbuzada, um creme rústico feito com leite e açúcar. Hoje, chefs e cozinheiros vêm resgatando e reinventando esse ingrediente, como na sua Sopa Fria de Umbu e Coco, que honra essa tradição ao mesmo tempo em que propõe um olhar inovador e sustentável para a culinária nordestina.
Mas vamos a Umbuzada do Seu Enock, pois Umbuzada é uma delícia!
Essa bebida tradicional é preparada com umbu maduro, açúcar e água, resultando em uma mistura refrescante e saborosa, perfeita para os dias quentes. Em algumas versões, pode até levar um toque de gengibre ou cravo para dar um sabor mais marcante.
Bom sempre lembrar que O umbu é uma verdadeira joia do bioma da Caatinga, símbolo de resistência e sustentabilidade.
Ele se adapta ao clima árido, armazena água em suas raízes e sustenta comunidades inteiras com sua versatilidade na culinária e na economia local.
O umbu tem uma história riquíssima e uma importância cultural enorme para o sertão nordestino. Ele é chamado de "árvore sagrada do sertão", como dizia Euclides da Cunha, porque sobrevive às secas mais severas e oferece alimento e sustento para muitas famílias.
Os povos indígenas já consumiam o umbu muito antes da colonização, aproveitando seus frutos frescos ou transformando-os em bebidas e doces. Hoje, o fruto é base para uma economia sustentável no semiárido, principalmente através das cooperativas que produzem polpas, geleias e até umbuzadas.
Na culinária o umbu é um ingrediente versátil: sua acidez e doçura equilibradas permitem preparos que vão de sobremesas a pratos salgados. Combinado com o kefir de coco e o azeite de licuri, ele reforça a ideia de uma culinária enraizada na terra, na tradição e na inovação.
Aqui vai uma receita básica de umbuzada:
Ingredientes:
1 kg de umbu maduro
1 litro de água
½ xícara de açúcar (ajuste a gosto)
Gelo a gosto
Modo de Fazer:
1. Lave bem os umbus e retire as sementes.
2. Bata os umbus no liquidificador com a água até obter um suco grosso.
3. Passe por uma peneira para retirar a polpa e as fibras.
4. Adicione o açúcar e misture bem até dissolver.
5. Coloque o gelo e sirva gelado!
Comentários
Postar um comentário